油条面为何和好后没有筋性
配方不行外酥脆内松软大油条配方中筋面粉95斤、鸡蛋05斤、面欣酥50100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克 、30度水6斤。工艺面粉 、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、小苏打 、白糖 、盐加入和面水中化开加入面粉和成面团不要揉面。将和好的面团用湿布盖好醒发10分钟揉捶一次
油条配方比例面粉
1、用料面粉高粉更好300克干酵母4克盐5克玉米油15克食用小苏打2克清水180ml依据面粉吸水性加减1015ml 2 、步骤全部材料揉成光 金黄香脆的油条就好了 。3 、油条的制作过程中每一步都要小心。在下锅前拉长面块时若不小心压到面块的边缘便会影响油条最终的膨胀效果
油条面和不光是怎么回事
当油条进入油锅发泡剂受热产生气体油条膨胀。但是由于油温度很高油条表面立刻硬化影响了油条继续膨胀于是油条采用了每两条上下叠好用竹筷在中间压一下的方案两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出热油不能接触到两条面块的结合部使结合部的面块处于柔软的糊精状态
面不发可以炸油条吗
说起早餐大多数人是极爱油条的。一根油条配上一碗豆腐脑别提多美味了。然而做油条怎么做到底用不用发面
我炸油条怎么吃起来发硬
油条的正确做法 材料面粉250克 、水150克 、盐2克、酵母5克、小苏打12克、油适量 做法 1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解加入面粉中和成团饧二十分钟 2 、将面团抹油揉匀再饧二十分钟如此三次使面团呈柔软滑润的状态 3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大 4、将面
如何让油条凉了不发硬
做油条和面时应该用凉水和面如果用热水和面的话容易把面粉的烫的没筋性油条凉了就会发硬。传统方法之所以用明矾炸油条最主要的原因就是炸的油条比较酥脆而用无铝油条膨松剂炸的油条有点发软发疲 、发硬 。
刚出锅的油条吃起来有点发硬怎么回事
亲如果您炸出来的油条发硬的话是不是您的步骤不对呢亲我接下来就给您说说炸油条的详细步骤哦炸油条主要材料为面粉、配料有食用油 、盐 、糖 、食用碱等。 1水加入酵母粉搅拌均匀2加入油3加入小苏打盐和面粉4合成面团静置十分钟之后再揉揉5然后盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵
油条面怎么没劲
油条面怎么没劲主要是材料配方 、和面、醒面的做法不正确正确的做法如下1奶粉白糖酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中 。3先将酵母水倒入面粉中揉成面团然后再加食用油继续揉。4揉好后发酵一个小时 。5面团发至两倍大 。6盐小苏打混合用温水15ml化开用小苏打水
为什发油条面一斤面六两水炸出来会发硬
面未发酵好或明矾未加好 。 在制作时应该心里有数才对。