1、油条发硬与油条膨松剂 、油炸火候有关。可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等,油条比较蓬松个大饱满、外酥里软 、凉了不发硬。2 、面没有选对 。要用炸油条的特殊面粉,一... 1、油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关 。可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等,油条比较蓬松个大饱满、外酥里软 、凉了不发硬 。2、面没有选对。要用炸油条的特殊面粉,一... 可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等,油条比较蓬松个大饱满 、外酥里软、凉了不发硬。2、面没有选对。要用炸油条的特殊面粉,一凡,二碱,三盐。就是一斤面放,一两凡,....
1 、炸油条时别用冷水和面,也别用热水烫面,用温水才最合适。另外在和面的时候,要在面粉中放入食用盐,再加一勺酵母粉或者是泡打粉 。搅拌均匀之后用温水和面,一边加水一... 1、炸油条时别用冷水和面,也别用热水烫面,用温水才最合适。另外在和面的时候,要在面粉中放入食用盐,再加一勺酵母粉或者是泡打粉 。搅拌均匀之后用温水和面,一边加水一... 另外在和面的时候,要在面粉中放入食用盐,再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面,一边加水一边搅拌,这样和出来的面絮才会比较均匀,面团不需要怎么揉搓就... 搅拌...
1、做出来的炸油条不足中空有可能是面粉发酵时间不够用,假如炸油条的面团并没有充足的发酵,就无法达到应该有的含绒量,炸出来的炸油条自然就会不足中空。 2、有可能是面... 1、做出来的炸油条不足中空有可能是面粉发酵时间不够用,假如炸油条的面团并没有充足的发酵,就无法达到应该有的含绒量,炸出来的炸油条自然就会不足中空。 2、有可能是面... 2 、有可能是面糊用擀面杖擀了,假如用擀面杖压了发酵好的面团,便会把下面的气体排出去,那样炸油条就澎涨不起,自然就会不足中空 。 3、有可能是做油条后的温度过低所造成...
油条不空心是因为没有发酵到位,外面脆软是因为水和面粉的比例不对。下面介绍做法:准备材料:中筋面粉250克 、水120克 、鸡蛋1颗、酵母3克、盐4克 、植物油适量制作步骤:1 、酵母... 下面介绍做法:准备材料:中筋面粉250克 、水120克 、鸡蛋1颗、酵母3克、盐4克、植物油适量制作步骤:1、酵母用水提前调匀。2 、鸡蛋打散,倒入酵母水,盐用蛋抽打匀。3、加入面粉... 2、鸡蛋打散,倒入酵母水,盐用蛋抽打匀。3 、加入面粉 。4、先用筷子搅拌 。5、手上抹油把面团揉匀,油防止粘手。表面再拍抹一层油,盖上湿布或保鲜膜发酵 。6、面团发到...
油条还可分两种,一种里头肉多,就是比较厚有嚼劲的;一种里头较空心,外头炸的酥脆 自制蓬松酥脆大油条的做法 所有材料混合。揉成光滑柔软的面团 。这没手法 。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉 。为什么沾手。因为你没揉好 。水分充分被面团吸收自然就不沾... 揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉 。为什么沾手。因为你没揉好 。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了 。面团揉好后像耳垂一样软。再有面粉牌... 这没手法 。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉 。为什么沾手。因为你没揉好 。水分...
1、配方不合理,油条膨松剂用量少了 2 、醒好的面团在油条胚制作前绝对不能再揉面,直接上案板整形切片即可。若面团再揉,松驰的面筋将再次上劲,油条在炸的时候将很难蓬发... 1、配方不合理,油条膨松剂用量少了 2、醒好的面团在油条胚制作前绝对不能再揉面,直接上案板整形切片即可。若面团再揉,松驰的面筋将再次上劲,油条在炸的时候将很难蓬发... 2 、醒好的面团在油条胚制作前绝对不能再揉面,直接上案板整形切片即可 。若面团再揉,松驰的面筋将再次上劲,油条在炸的时候将很难蓬发 。 3 、油温太低,如果配方和和面都没... 若...
大家好我是做早餐的小伙 做早餐十多年了今天给大家分享一款商业版的香酥大油条配方以及做法 面粉500克水290克,油25克泡多源A12克泡打粉5克蓬松剂5克小苏打2克盐7克,糖5克... 做的时候容易回缩 一定要拌的没有面粉了在用手去揉面 新手揉面3分钟即可,醒发20分钟以后揉第2遍 一样的3分钟即可均匀的揉每个地方都揉到 揉好以后放冰箱冷藏 冷藏温度不能... 有不懂得可以在视频下方留言我会一一为大家解答 我视频里也有麻团,包子等等,详细的教学 都经过十多年沉淀做出来的真实的配方 有兴趣的可以关注小伙去看看 油条的样子...
因为油条含水分(还有许多遇热产生气体的成分) ,水遇热变蒸汽,外层的蒸汽迅速蒸发而出来,而里面的蒸汽没法出来,又被加热膨胀,所以变成了空心 。 因为油条含水分(还有许多遇热产生气体的成分) ,水遇热变蒸汽,外层的蒸汽迅速蒸发而出来,而里面的蒸汽没法出来,又被加热膨胀,所以变成了空心。
家里面制作油条用的油是可以重复使用的,因为,自己在家里面炸油条,并不会炸的太多,所以说有害物质也不会产生那么多炸过油条之后继续炒菜,一点也不影响,或许还有一些油条的香... 我认为主要是在你做油条的时候把两条油条压的不是很紧,压得很紧的话,油条是怎么也分不开的。在赶油条的时候,你可以在油条的上面抹一层油了之后再把另一条油条放在上面压一... 在赶油条的时候,你可以在油条的上面抹一层油了之后再把另一条油条放在上面压一下,然后再拧一圈再放到油锅里面炸。这样就不会分开了 。 自己做油条其实挺简单的,不用...
油条为什么不空心
是不是你的面没有发好他需要有充盈的发起空间才能空心炸油条其实很简单你可以试着zaē找一下应该能很不错。
各位大师油条为什么不空心我的配方面粉1斤小苏打3克泡打粉10克盐8克鸡蛋1只水230克油20克和匀放冰箱冷藏一晚就按网上的视频做就是不空心。 各位大师油条为什么不空心我的配方面粉1斤小苏打3克泡打粉10克盐8克鸡蛋1只水230克油20克和匀放冰箱冷藏一晚就按网上的视频做就是不空心。 展开
炸出来的油条硬不软是什么原因
油条不蓬松原因有很多种有可能是因为面团醒发好之后揉面把面团揉硬了也有可能是因为小苏打放的不彻底导致面团不够蓬松 。在制作油条的时候面团要和的软一些醒发好的面团一定不要再次使劲揉搓不然面条炸出来就不会很蓬松 。
油条做出来太硬太劲道怎么解决
油条的做法1 、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解加入面粉中和成团饧二十分钟2 、将面团抹油揉匀再饧二十分钟如此三次使面团呈柔软滑润的状态3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大 4、将面团擀成05厘米厚的片饧十五分钟 5、切成2指宽的条两条重叠中间用筷子压到
油条硬怎么办
你好油条发硬有多种原因引起试试我的技术吧外酥脆内松软无矾油条配方1中筋面粉95斤、泡多源100150克 、碳酸氢钠50克 、鸡蛋或黄油奶油05斤、白糖2060克、盐70100克 、常温水58斤。工艺面粉、泡多源干拌匀 。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解再
油条为什么会空心
关键要看你配的料在加热时瞬间加大出气量这样炸的才空心酥脆还要醒面醒的有劲性 面粉白面 、水 、盐 、酵母、小苏打 、油 这是无矾的配方关键在于酵母小苏打和面配比量 油条的做法 1、将酵母 、盐、小苏打放入温水中溶解加入面粉中和成团饧二十分钟 2 、将面团抹油揉匀
炸出的油条一半空一半实心
那是自己在发酵的时候没有弄好 。 具体做法如下 1将泡打粉、盐 、糖 、加热好的牛奶或水放容器里搅拌均匀静至10分钟左右 加入面粉揉2 ①炸油条的油要烧的比较热以面条放入即受热起大泡为好实际耗很少的油 ②面条厚度14厘米较好太厚里面还未炸熟外面已经太焦 ③建议
无铝油条为什么炸出来硬是怎么回事
油条发硬有两个方面的原因面粉筋度大膨松剂配方不合理。nsp 采用有QS证的无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬口溶性好 、膨松个头粗大、内部气孔大 、形态完美 、色泽红润凉了不发硬、不发绵 。
炸油条发硬不蓬松怎么办
可以在面团发酵好之后我们要将面团再揉上一揉排出里面多余的空气这样炸出来的油条会很蓬松或者用牛奶和鸡蛋活出来的面粉吃起来会更加的香更加的可口而且能够使炸出来的油条更加的松软酥脆 。
油条炸的又干又硬怎么办
1、和面时需加入一些酵母和白糖做出来的油条吃起有一些较香甜的感觉且白糖和酵母加在一起能够让面团更快发酵做出来的油条较蓬松。2 、把面活成面团之后放在盘子里边用保鲜膜直接包裹起来能够让面团发酵得更快更好也能够保证外边的一层面不会发硬且能够阻挡灰尘进入