油条发硬

油条发硬的原因有三

1油条炸出来发硬的原因在配料
、和面、揉面
、发面、油温等方面。2配料做油条选择配方都有面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等其中最重要的是面粉和膨松剂的选择面粉建议选择中筋面粉膨松剂应该选择专用膨松剂
。3和面和面时先将配料搅拌均匀再加入面粉搅拌面粉应从

炸油条凉了发硬怎么办

可以再蒸一下或者复炸一遍这样就会变软了。油条又称馃子是一种古老的中式面食长条形中空的油炸食品口感松脆有韧劲。油条是中国传统的早点之一。宋史记载宋朝时秦桧迫害岳飞民间通过炸制一种类似油条的面制食品油炸桧来表达愤怒。类似的油炸面食其起源远远早于

高筋面粉炸油条发硬怎么办

油条一直是北方的早晨餐桌上非常常见的早点由于早期油条的制作工艺比较复杂再加上当时信息比较闭塞油条的制作方法一直掌握在少数人的手中。最古老的做油条方法是盐碱矾法即一盐二碱三矾由于明矾中含有铝离子过多食用会对人的大脑有毒害作用所以此方法已经被明令禁

海韦力炸油条发硬怎么办

你好别着急有办法油条凉了发硬、发绵
、不酥脆有三个方面的原因1配料结构不合理2膨松剂配方有缺陷。3制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬口溶性好、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润凉了不发硬、不发绵。泡多

油条发硬的原因

无铝无矾油条是将来的油条发展趋势。炸出来的油条发硬有两个方面的原因1面粉筋度大2膨松剂配方不合理。采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂泡多源制作油条口感酥脆好咬口溶性好、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短20分钟隔夜不收缩

、不绵软、不变形

怎样炸油条又软又蓬松凉了不发硬

油条 主料面粉600克 水360克 盐3克 酵母2克 辅料油500克 油条的做法 1面粉、水、酵母、盐混合在一起揉成光滑面团发酵至两倍大
。 2发酵完成的面团再揉一会。 3取一小团面团面板抹油把面团擀成3毫米的面片
。 4切成两厘米宽。 5两片面片摞一起。 6用筷子在中间压一下

怎样炸油条又软又蓬松凉了不发硬

如何让油条凉了不发硬

做油条和面时应该用凉水和面如果用热水和面的话容易把面粉的烫的没筋性油条凉了就会发硬。传统方法之所以用明矾炸油条最主要的原因就是炸的油条比较酥脆而用无铝油条膨松剂炸的油条有点发软发疲、发硬。

油条凉发硬什么原因请回答

你好你用的什么膨松剂油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因 1配料结构不合理 2膨松剂配方有缺陷
。 3制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬口溶性好、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美
、色泽红润凉了不发硬、不发绵

用油条膨松剂炸油条凉了以后发硬是什么原因

炸油条还是用中粉吧。活面的时候可以加一些牛奶鸡蛋还有加一些食用油。就会更加蓬松柔软而且发面的时间一定要够。发完面以后不要揉。炸的时候油的温度也是非常重要的如果油温过高的话就会被炸焦如果油温低的话油条放入不能马上膨胀时间长的话就会变硬的。油条发硬怎