油条发酵要多久

admin2024-10-25

有矾油条制作 1、秤1盐、22矾于60左右的温水中融化 2、秤适量油条粉 3、秤25小苏打于温水中同时与油条粉进行混合 4、对折揣酵至表面光滑 5、静置1h后复揣 6、大约24h后把酵擀成长18cm、宽8cm的长方形分成12等分胚条 7、把2分胚条重叠压线拉长下锅 8

1、使用油条膨松剂不需要再使用发酵粉。2、使用发酵粉的原理是发酵过程中由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素使一小部分淀粉变成葡萄糖又由葡萄糖变成乙醇并产生二氧化碳气体同时还会产生一些有机酸类这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。反应产生的二氧化碳气体使面

我按菜谱介绍的方法炸过两回健康油条都很成功。零失败。是晚上临睡前把面团揉好第二天早上炸。也就是发酵一宿

面团发酵到原来体积的两倍大用羊毛刷刷上薄薄的一层菜油这样做和面不粘手而且能增加油条的酥脆感。6、面团揉搓排气后再用擀面杖擀成厚3毫米的长方形面片切成小长条。7、两个小长条面片叠在一起用筷子放在中间轻轻地压一下这样油条胚就做好了。8、锅中倒入500毫升的

1、面团一定要发酵好发酵好的面团炸制起来才会蓬松。2、油条胚不能太细太薄不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。3、加入泡打粉可以让油条蓬松。4、小苏打不等于泡打粉也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐化学名字叫碳酸氢钠碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠也就

油条发酵不起来的原因是面团发酵时间不够或发酵温度过低导致。油条之所以能膨胀原因是面块里添加的膨大剂会在油炸过程中发生化学反应瞬间冒出大量的二氧化碳和氨气让面块在短短几秒内膨胀起来最后定型。虽然氨气气味会让人不适但是由于氨气溶于水油条中氨气的成分相

发酵约10个小时或更长时间再用180℃200℃的油温将其炸制成表面金黄色体积膨大酥脆即成。特点表面金黄体大酥松。注意事项1、矾在面团中除要和碱中和以外还起到使制品发脆的作用若矾过多制品发硬发脆并发涩。因此一般油条面团中碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱