第一步:和面 现在不能出门,一次我就多炸一点,我用2斤面粉,选用的是中筋面粉,无铝油条蓬松剂30克,10克白糖,13克食盐,这个咸度大家都能接受。 白糖不但能帮忙面粉发... 先把案子上面抹一层油,取出醒好的面团 。 把面团在案板上整理成长条,用擀面杖擀成长条,右手擀面,左手拉面,把面擀好以后,刀上沾上一层油,防止粘面剂子,开始切剂子 。... 7,刀上也抹油,将大面片切成小条; 8,两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子; 9,油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身; 6,案板上抹油,手上也要...
河南油条头,又称油炸果子、油饼头,是一种传统的汉族小吃,主要流行于中国北方地区,尤其是在河南省 。它的特点是外皮酥脆,内里绵软,制作过程相对简单 。下面是一种比较常... 河南油条头,又称油炸果子、油饼头,是一种传统的汉族小吃,主要流行于中国北方地区,尤其是在河南省。它的特点是外皮酥脆,内里绵软,制作过程相对简单 。下面是一种比较常...
河南开封杠子油条的配方如下 用料:面粉1公斤,水0.6公斤,无铝油条膨松剂20克,食盐10克 。 做法: 1 、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀 。 2... 河南开封杠子油条的配方如下 用料:面粉1公斤,水0.6公斤,无铝油条膨松剂20克,食盐10克。 做法: 1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀 。 2...
食材:普通面粉250克,高筋面粉250克,水280克,鸡蛋1个。辅料:无铝泡打粉4克,小苏打4克,植物油15克,盐16克 。 1 、准备好食材。 2、两种面粉混合,加泡打粉、小苏打、盐... 食材:普通面粉250克,高筋面粉250克,水280克,鸡蛋1个 。辅料:无铝泡打粉4克,小苏打4克,植物油15克,盐16克。 1、准备好食材。 2、两种面粉混合,加泡打粉、小苏打、盐... 辅料:无铝泡打粉4克,小苏打4克,植物油15克,盐16克。 1 、准备好食材 。 2 、两种面粉混合,加泡打粉、小苏打、盐拌匀,再磕入鸡蛋、加入植物油拌匀 。 3 、分次加水和成软面... 1、准备好食...
我之前也是做早餐生意的,所以我可以告诉你做大量油条卖怎么发面,如果你发面的话,一定要把它的量先把握住比如说你要做100根油条的话,你就需要发到两斤半左右的面,然后这样才... 如果你是要做很多油条的话,发面的话就要注意一下,要发的太多了,如果发太多的话,可能会导致一个面粉的浪费,另外一个你也发不好,因为淀粉太多的话,发出来的面质量就不是很好,...
原料:中筋面粉 ( 300g),油条精 (4g),鸡蛋 (1个),盐 2g,温水 160g,食用油(面团用) 20g,食用油(油炸用) 500毫升。 步骤: 1.把面粉、盐 、油条精、鸡蛋放入碗中,搅拌... 原料:中筋面粉 ( 300g),油条精 (4g),鸡蛋 (1个),盐 2g,温水 160g,食用油(面团用) 20g,食用油(油炸用) 500毫升 。 步骤: 1.把面粉 、盐、油条精 、鸡蛋放入碗中,搅拌... 步骤: 1.把面粉 、盐 、油条精 、鸡蛋放入碗中,搅拌 。放入温水,搅拌成絮状。放入花生油,揉成光滑面 2.用保鲜膜把揉好的面团裹好,放入冰箱冷藏一晚,等待发酵。这是冷藏... 1.把面粉、盐 、...
河南商丘小吃油条的稀面配方:普通面粉 : 300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉) 清水 :170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵... 河南商丘小吃油条的稀面配方:普通面粉 : 300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉) 清水 :170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵...
无矾香酥糯米小油条做法配方:糯米粉800克 、面粉200克 、白糖200克 、酵母、泡多源20克 、食用盐5-10克、开水560克、常温水110克 。工艺:1.面粉、泡多源干拌均匀,酵母用温水... 无矾香酥糯米小油条做法配方:糯米粉800克 、面粉200克 、白糖200克、酵母、泡多源20克 、食用盐5-10克 、开水560克、常温水110克 。工艺:1.面粉、泡多源干拌均匀,酵母用温水... 工艺:1.面粉 、泡多源干拌均匀,酵母用温水溶解加入面粉。2.白糖 、盐加入开水溶解。3.糯米粉冲入开水、搅拌成糊,加入猪油搅拌均匀,再加入其余常温水和匀,降温至40℃后加......
1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克 。炸制食用油若干 。另外如果不是给儿... 13.等到油七成热时,将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制 。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制,等油条基本定型了就要勤翻动,防止它... 8.将其切成这样的长方块 9.分别将两块摞在一起 10.用筷子在中间按压一下,用手将小块拽成长条 12.大火将油烧热转至中火,油条两面炸至金黄色就熟了 7.取半块面团,用手指轻轻将其排气...
冬天用温水和面比较好用,为了大家健康安全,炸油条要做到四不能 复:第一不能使用工业原料明矾,第二不能超量使用明矾,第三不能使用地沟油,第四炸油不能长时间 制反复使用。特... 特别是矾碱油条中铝严重超标10多倍,违法!建议你不要再使用明矾,现在无矾油条技术已经非常成熟,只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源,其它工艺与矾碱油条相同 。使用泡多源发... 建议你不要再使用明矾,现在无矾油条技术已经非常成熟,只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源,其它工艺与矾碱油条相同 。使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆,凉...
油条怎么发面
奶粉白糖酵母粉用温水190ml搅拌均匀。将酵母水倒入面粉中揉成面团然后再加食用油继续揉。揉好后发酵一个小时 。面团发至两倍大。盐小苏打混合用温水15ml化开用小苏打水将面团再次揉匀。最好将水分次揉进面里盖上保险膜继续发酵又发到两倍大就可以了 。
油条怎么发面
一般油条面团中碱的用量都要超过矾。 2 、面团中的碱根据季节的变化而变化冬天碱要相应减少夏天相应增加这就要根据当地的情况灵活掌握啦 。 3、矾碱面团一般用捣的方式和面因为不好揉。因此要多捣几遍以使面团中的矾碱和均匀一般地说捣几下面团就会变得很艮就要静置
油条怎么发面
我想问一下那河南发面小油条做法配法
做法1将面粉 、酵母 、糖 、水全部混合揉成面团放温暖处发酵约1小时至两倍大2把食用碱 、盐、温水全部混合一点一点揉进发酵好的面团彻底揉匀继续发酵约1小时至两倍大3案板上抹一层油手上也要抹油因为面团很湿软容易粘4将面摊成长条形切成约3CM的条状面片之间自动
油条面怎么发
3、用手揉成光滑的面团放置阴凉处发酵至2倍大。4、案板摸油取出面团搓成长条切成左右的2CM条 。5 、每2条叠加用筷子在中间横着一压再两端拉起延长。6 、锅内倒入食用油烧至八成热将油条胚子滑入炸制不停翻身使其受热均匀膨胀并炸至周身都金黄色 。7 、捞出沥油即可 。
河南炸软面油条的做法和配方
1 、主料面粉308g。 2、辅料酵母3g、盐3g 、温水350g 、鸡蛋1个 。 3、面粉中加入酵母和盐。 4、打入一个鸡蛋放上温水搅拌均匀醒发制两倍大。 5 、醒发好的面糊。 6、把面糊装在干净的袋子里剪去袋子一个角。 7、油温五成热的时候把面糊挤在锅里炸制金黄色即可。
河南油条的做法
用料1面粉300克水180克酵母5克糖20克 用料2食用碱1克盐5克温水15ML 小油条的做法 1 材料1全部混合揉成面团放温暖处发酵约1小时至两倍大2 材料2全部混合一点一点揉进发酵好的面团彻底揉匀3 继续发酵约1小时至两倍大4 案板上抹一层油手上也要抹油因为面团很湿软
河南油条的做法
用料1面粉300克水180克酵母5克糖20克 用料2食用碱1克盐5克温水15ML 小油条的做法 1 材料1全部混合揉成面团放温暖处发酵约1小时至两倍大2 材料2全部混合一点一点揉进发酵好的面团彻底揉匀3 继续发酵约1小时至两倍大4 案板上抹一层油手上也要抹油因为面团很湿软
油条的做发
制作原理制作油条的面团属于碱 、盐面团。由于此种面团反应特殊所以在成熟工艺上受到一定的限制一般只适宜于高温油炸方法才能达到松软酥脆的特点 。面团调制所掺入碱纯碱 、盐劲大的粗盐在水的作用下而产生气体使面团达到膨松。 3油条是否能炸得又松 、又脆、又黄、又
炸油条怎样发面和制作
你好是啊炸油条关键在膨松剂外酥脆内松软无矾油条配方面粉95斤、泡多源100150克 、碳酸氢钠50克 、鸡蛋05斤、黄油奶油或起酥油、白糖2060克、盐70100克 、常温水57斤 。工艺面粉 、泡多源干拌匀 。将鸡蛋、盐 、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解再加入面粉及黄油
我想问一下那河南发面小油条做法配法
做法1将面粉、酵母、糖、水全部混合揉成面团放温暖处发酵约1小时至两倍大2把食用碱、盐、温水全部混合一点一点揉进发酵好的面团彻底揉匀继续发酵约1小时至两倍大3案板上抹一层油手上也要抹油因为面团很湿软容易粘4将面摊成长条形切成约3CM的条状面片之间自动