油条怎样发面
当然是需要发面的 做法如下 原料面粉500克 矾125克 面碱145——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法 1、将白矾 、食碱、精盐放 一般油条面团中碱的用量都要超过矾。 2、面团中的碱根据季节的变化而变化冬天碱要相应减少夏天相应增加这就要根据当地的情况灵活
油条怎么发面
矾面团除要碱外起使制品发脆作用若矾制品发硬发脆并发涩般油条面团碱用量都要超矾 2 、面团碱根据季节变化变化冬碱要相应减少夏相应增加要根据情况灵掌握啦 3、矾碱面团般用捣式面揉要捣几遍使面团矾碱均匀般说捣几面团变艮要静置段间再捣几休息原 4 、面团要根据面粉吃水
油条的做法和发面全过程小彪
160克温水加酵母化开加糖 、牛奶 搅匀2倒入高筋粉3搅拌均匀 盖上湿布放在温暖处发酵4发至原 体积25倍左右面团较稀呈蜂窝状 将70克普通面粉加小苏打和盐混合 倒在发酵好的稀面团里搅匀接着开始揉面团这时面团较软 手上抹点油防粘多揉几下就不粘 了将面团揉至光滑
小油条的做法和发面全过程
材料面粉500克无铝油条膨松剂20克水300克植物油做法1将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中加水和成面团静置20分钟后再和一次醒发3小时以上2将面团擀成片切条拿起一条两手拉住再对折扭一下3锅内放油大约200度时放入油条坯炸至金黄即可
油条是发面还是死面
不是发面是死面的
油条的做法和发面全过程商用
大家好经过我多次的实践经验我今天把油条旳配方告诉大家一斤面粉3克小苏打5克无铝泡打粉一个鸡蛋七克盐20克油270克水活成面团揣面不能揉三醒三揣把面抻长擀成面片切成二指宽的条二个一组用筷子从中间压一下抻长五一成油温下锅炸至金黄捞出大功告成。
油条面怎么发
3 、用手揉成光滑的面团放置阴凉处发酵至2倍大。4、案板摸油取出面团搓成长条切成左右的2CM条 。5、每2条叠加用筷子在中间横着一压再两端拉起延长。6、锅内倒入食用油烧至八成热将油条胚子滑入炸制不停翻身使其受热均匀膨胀并炸至周身都金黄色 。7、捞出沥油即可。
酵母发面的原理是什么
酵母菌在面团中分解有机物释放二氧化碳时产生的气体使面团变得蓬松 。
燃油面条是怎么做的
1 切面入锅中煮熟。2 取出放入凉白开水中稍微拔一下。3 捞出控干水分加入少许香油。4 拌匀防止粘连。5 花生切碎。6 蒜切成末 。7 放入碗中加入除花生碎和葱花之外所有的调料拌匀 。8 浇到煮好的面上面。9 再分别撒上花生碎芽菜肉末葱花即可 。