油条发面配方
每面粉200克放水70克 、鸡蛋1个 、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克 、花生油 。
做油条的配方
盖上盖子放在常温下一夜注意不能放进冰箱。3、次日早上把面放在抹了油的案板上不用揉直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条再用刀切成宽2cm的小条 。然后用筷子在每个小条上顺压一下再把每两个小条的两头捏在一起 。4、锅热倒油油温较高时把做好的油条生坯抻长后
油条的配方
这不是一团发面 。配方没有酵母它不会长大。不要再问为什么放了一晚不长大。为什么发酵放冷藏。我没说过要发酵 。是松弛。只是松弛而已。不要问为什么要松弛。我说过了 。你不需要知道原理。就照着做就行了 。 6 不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开不开。好不好
想找个油条配方nsp
油条配方
不过由于用矾碱面团制作油条成本较低操作过程也不复杂所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。 现在有一种新的油条制法这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成成品具有色泽金黄、外酥内软 、松泡膨大、柔韧有劲的特点 。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋
油条配方及操作过程
油条配方和做法
手蘸着碱水一点点揉入面里 。4 、继续发酵至两倍大这时面团是非常湿软 。面板上抹油双手抹油。将面团用手摊成长方形切成3cm宽的长条。5 、将切条的面稍拉扭一下放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟高温使油条内部迅速发泡达到中空的组织所以只要外面上色均
油条做法和配料
材料面粉1000克明矾粉25克小苏打25克盐25克水550600cc 油条的用面不要用筋力很大的特精粉一般的二粉就可以配比的方法是如果10斤面粉的话为212即2两盐2梁白矾1两碱食用碱。这样的比例很实用 。揉面的过程是这样的先用适量的温水将配料化开然后加入面粉先抄拌