1,老式传统油条--配方:面1斤,矾10-16克,碱10-15克,盐5-10克,水300-370克。 传统油条的比例有一定的灵活性,这里面的矾,从10克到15克的配方变化,促使炸出来的油条脆... 1,老式传统油条--配方:面1斤,矾10-16克,碱10-15克,盐5-10克,水300-370克。 传统油条的比例有一定的灵活性,这里面的矾,从10克到15克的配方变化,促使炸出来的油条脆...
度油温,小... 1、面粉加入水 、酵母和盐 2 、和成团放温暖处发酵。 3 、发酵后排气 。 4、然后将其擀成薄层 。 5 、再将其切成长条,然后将两条叠在一起,用筷子从中间压一下 。 6、锅中油热后... 2、和成团放温暖处发酵 。 3、发酵后排气 。 4 、然后将其擀成薄层 。 5 、再将其切成长条,然后将两条叠在一起,用筷子从中间压一下 。 6、锅中油热后,将油条下入锅中。 7、炸... 3、发酵后排气 。 4、然后将其擀成薄层。 5 、再将其切成长条,然后将两条叠在一起,用筷子从中间压一下。 6、锅中油热后,将油条下入锅中 。 7、炸至金黄即可。
1. 首先准备好面粉500g,如下图所示。 2. 接着再加入一个鸡蛋,约50克。 3. 搅拌均匀,再加入150毫升的温水,温度在40度左右 。 4. 用筷子把面团搅拌成如下状态。 5. 在用手... 1. 首先准备好面粉500g,如下图所示。 2. 接着再加入一个鸡蛋,约50克 。 3. 搅拌均匀,再加入150毫升的温水,温度在40度左右 。 4. 用筷子把面团搅拌成如下状态 。 5. 在用手... 2. 接着再加入一个鸡蛋,约50克 。 3. 搅拌均匀,再加入150毫升的温水,温度在40度左右。 4. 用筷子把面团搅拌成如下状态。 5. 在用手揉搓成光滑的面团,如下图所示。 6. ... 接...
5、不需要二次醒发,下到5成热的油锅中,开中小火慢慢炸,炸至的过程中要给油条翻一下面,使其受热均匀 6 、炸至两面金黄,就可以捞出控油出锅了 食材清单: (500克面粉,4... 4 、把两个长条对折在一起,用筷子在中间压一下,再拿着两头扭几圈 5、不需要二次醒发,下到5成热的油锅中,开中小火慢慢炸,炸至的过程中要给油条翻一下面,使其受热均匀 6... 3 、醒发好的面团千万不要揉搓,直接按压成长条,再切成均匀的长条 4、把两个长条对折在一起,用筷子在中间压一下,再拿着两头扭几圈 5、不需要二次醒发,下到5成热的油锅中...
1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克。炸制食用油若干 。另外如果不是给儿... 13.等到油七成热时,将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制,等油条基本定型了就要勤翻动,防止它... 8.将其切成这样的长方块 9.分别将两块摞在一起 10.用筷子在中间按压一下,用手将小块拽成长条 12.大火将油烧热转至中火,油条两面炸至金黄色就熟了 7.取半块面团,用手指轻轻将其排气...
油条需要黄油,面粉,白糖,盐,牛奶,酵母粉一起搅拌均匀 。加入适量的水揉成面团,面团要松软一点然后用保鲜膜醒面10分钟,那出来后把它做成长条形状,放冰箱冷藏8小时,拿出来压成... 加入适量的水揉成面团,面团要松软一点然后用保鲜膜醒面10分钟,那出来后把它做成长条形状,放冰箱冷藏8小时,拿出来压成10毫米左右的厚度,切成30毫米的大小,两块面块放在一起,... 在做油条面团的时候呢,你需要在油条的面团里面加入鸡蛋,酵母粉,还有加入牛奶,泡打粉,还有加上一点小苏打粉,加上这些粉的主要功效呢,就是发面的效果更好,也要撒上...
. 步骤: 1 、面粉加入水 、酵母和盐 2 、和成团放温暖处发酵 3 、发酵后排气 4 、然后将其擀成薄层 5、再将其切成长条,然后将两条叠在一起,用筷子从中间压一下 6、锅中油热后,... 1 、面粉加入水 、酵母和盐 2 、和成团放温暖处发酵 3 、发酵后排气 4、然后将其擀成薄层 5 、再将其切成长条,然后将两条叠在一起,用筷子从中间压一下 6 、锅中油热后,将油条... 2 、和成团放温暖处发酵 3 、发酵后排气 4 、然后将其擀成薄层 5、再将其切成长条,然后将两条叠在一起,用筷子从中间压一下 6 、锅中油热后,将油条下入锅中 7、炸至金黄即可
用酵母发面做油条的步骤就是我们首先把面粉用温水把它豁开,这时候我需要放上一些酵母粉,2到3克就可以了,然后再盖上一个盖子,然后等它发酵好之后,我们用保鲜膜把它包裹住,然... 在做油条的时候,我们家里如果是有小苏打的话,其实用小苏打发面粉也是可以的,如果没有的话,其实用酵母也是可以,只不过是发酵的要慢一些,但是我们在发酵好之后,一般要把面粉...
1:60克温水加酵母化开,加糖、牛奶 搅匀,2:倒入高筋粉,3:搅拌均匀, 盖上湿布放在温暖处发酵,4:发至原 体积2.5倍左右,面团较稀呈蜂窝状 ,将70克普通面粉加小苏打和盐... 1:60克温水加酵母化开,加糖、牛奶 搅匀,2:倒入高筋粉,3:搅拌均匀, 盖上湿布放在温暖处发酵,4:发至原 体积2.5倍左右,面团较稀呈蜂窝状 ,将70克普通面粉加小苏打和盐... 接着开始揉面团,这时面团较软, 手上抹点油防粘,多揉几下就不粘 了,将面团揉至光滑有弹性,2:盖上 湿润的布放在温暖处2次发酵,3:发 至原体积2.5倍左右,4:直接用塑料 ... 案板上刷油,...
你好,我是爱做美食的娟姐,很高兴被你邀请回答问题。 这个方子是在别的平台看到一个开早餐店的老板分享油条的做法,就收藏了。油条蓬松剂是我年前在超市买的,一直没有用... 5,15分钟后,把面饼切成宽度约为1 厘米左右的条状面坯。 6,再把每一条面坯从中间切开,然后把切开的两段正面与正面接触压合在一起 。这一步主要考虑家用的锅都比较小,油... 把油揣均匀,用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏6--8个小时,切记不是冷冻,是冷藏,放保鲜里面 。(头天晚上揣好面,第二天早上炸,早餐店都是这样做的。 冷藏好的面,早上起来先把... (头天...
油条做法配方
1 、用料高筋面粉200克、酵母5克。2、做法1面酵母水白糖活成面团用盖子或薄膜盖好防止面团表面变干。2等到面团发到2倍大时就可以操作了以后的步骤都要轻拿轻放尽量少揉搓免得气泡跑掉。 3在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开 。 4手蘸着碱水一点点揉入
做油条的配方
盖上盖子放在常温下一夜注意不能放进冰箱 。3 、次日早上把面放在抹了油的案板上不用揉直接平摊并整理成宽约7cm 、厚约1cm的长条再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下再把每两个小条的两头捏在一起。4 、锅热倒油油温较高时把做好的油条生坯抻长后
油条面怎么和面和配方
1、首先准备面粉这里的面粉是中筋面粉也就是普通面粉在市场上或粮店都有售 。中筋面粉250克 。鸡蛋一个。2、然后加入四克盐 。盐能够使面更加劲道 。3、然后加入泡打粉。五克。酵母四克 。这里泡打粉属于化学性发酵酵母属于物理性发酵双重发酵会使油条更加蓬松。4 、然后
油条的做法和配方
盖上保鲜膜继续发酵10分钟左右 。4、发酵好后把面片切成差不多2cm宽的条再把两条叠放在一起中间可以用筷子压一道痕 。5 、起锅里面放入足够的油小火烧热到7成热的时候把压好的面片放进去高油温迅速让油条变酥脆炸到一面金黄色后翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出
油条的做法和配方
不一定都要提前一天发面的当天发也可以只要时间充足就可以。7、案板上抹油手上也要抹油将面团在案板上按压成长方形。8 、刀上也抹油将大面片切成小条。9 、两根面条叠在一起压扁用筷子在中间压道沟出来这是处理好的油条坯子。10 、油锅烧到七成热下油条坯子炸制边炸
油条配方和做法
手蘸着碱水一点点揉入面里 。4 、继续发酵至两倍大这时面团是非常湿软。面板上抹油双手抹油 。将面团用手摊成长方形切成3cm宽的长条 。5 、将切条的面稍拉扭一下放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟高温使油条内部迅速发泡达到中空的组织所以只要外面上色均
油条的配方与做法
手蘸着碱水一点点揉入面里 。继续发酵至两倍大这时面团是非常湿软 。6 、面板上抹油双手抹油。将面团用手摊成长方形切成3cm宽的长条。7 、将切条的面稍拉扭一下放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟高温使油条内部迅速发泡达到中空的组织所以只要外面上色均
油条配方
不过由于用矾碱面团制作油条成本较低操作过程也不复杂所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。 现在有一种新的油条制法这是用面粉、泡打粉 、食粉、鸡蛋等原料制成成品具有色泽金黄 、外酥内软 、松泡膨大、柔韧有劲的特点 。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋
油条配方及操作过程
求冬季炸油条配方、发面时间
你好冬季发酵时间长外酥脆内松软无矾油条配方面粉95斤 、泡多源100150克 、碳酸氢钠50克、鸡蛋05斤、黄油奶油或起酥油、白糖2060克 、盐70100克、常温水57斤。工艺面粉 、泡多源干拌匀 。将鸡蛋 、盐、白糖 、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解再加入面粉及黄油和成面团
油条配方比例面粉
金黄香脆的油条就好了。3、油条的制作过程中每一步都要小心 。在下锅前拉长面块时若不小心压到面块的边缘便会影响油条最终的膨胀效果。而油炸过程中还需要不停地翻动油条才能使面块受热均匀以保证外形好看。小窍门两根一起炸才能达到最佳效果。油温较高时接触油的表