油条面要发多少时间发面的配方
倒进温开水并将原材料拌和熔融之后添加小麦面粉用调配成过软的面糊备用。随后每过20分钟用两手将面糊捣制5分钟共捣45次使面糊表层光洁、绵软就可以置放开展发醇将面糊放到刷淋油的控制面板上上边刷油盖上塑料薄膜。3 、发面约10个钟再用180℃200℃的水温将其炸做
油条的做法和配方比例怎样和面
静置约6小时。3桌上撒上少许面粉材料外以防沾黏将作法2面团平放至桌上轻拉成长条型用杆面棍杆成宽约10公分、厚约05公分的长条再每隔1公分直切成条两条重叠后用筷子由中间压下使两条结合成油条。4热油锅至约180℃将作法3油条面团拉长后下油锅炸至金黄酥脆后即可
十斤面油条配方比例
油条做法、材料 A高筋面粉315公克中筋面粉35公克B水5大匙烧明矾1小匙盐1小匙C水9大匙小苏打粉1小匙阿摩尼亚1小匙D沙拉油1200㏄ 做法 1材料A过筛分别将材料B及C拌匀溶解后加入材料A中以手揉匀再静置松弛30分钟 。 2将作法1的面团再一次轻揉整型好并用塑胶袋
炸油条的配方及比例
如果面团和得太硬炸出的油条就会太实不好吃 2、面团要充分发酵如果面团没发起来就达不到应有的蓬松度 3、发面之前将面团用油揉匀再饧如此几次使面团呈柔软润滑的状态做出的油条才好吃 4、油温要达到一定的高度下油条时能迅速蓬发起来 。通常达到150度下油条时起小
十斤面油条配方比例
炸油条 原料面粉 5000g油适量 其它按季节气侯投料 春秋白矾150克食用碱100克盐80克30度温水3000克 夏季白矾160克食用碱110克盐100克30度温水3000克 冬季白矾140克食用碱90克盐70克45度温水3250克 炸油条配方 一矾二碱三盐即十斤面放一两白矾 、二两水碱 、三两
十斤面油条配方比例 十斤面油条配方比例 展开
油条配方比例
外酥脆内松软大油条加工制作配方普通面粉85斤、糯米粉15斤 、面欣酥150克 、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺面粉 、米粉、面欣酥干拌匀。将盐 、白糖加入和面水中化开加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好醒发10分钟揉捶一次再次醒发10分钟再次揉捶揉成条