所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的 。就怎么揉。为什么沾手 。因为你没揉好。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了 。面团揉好后像耳垂一样... 撒粉防粘啊。你倒是给我撒啊。 但是别抹油 。抹油了后面两条在一起容易粘不牢 。下锅就分开了。 之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了,自己目测。差不多就成。切的... 之后就可以炸了。油温要高 。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以 。 捏住面条的两头,拉长,记住哦。两头捏紧点,下锅后会膨开,不捏紧点的话下锅要松开的,不好...
根据老北京油条里的矾碱盐的使用,一矾二碱三盐这是真正的老三样,30年前更本就没有现在那么多的各种添加剂 。将矾,碱,盐放入盆内,用木锤捣碎,碾细。加入500克清水,待其全部溶... 将矾,碱,盐放入盆内,用木锤捣碎,碾细 。加入500克清水,待其全部溶化厚1加入面粉,拌抄均匀,载勇手和面过程中带入剩余的清水 。 逸致生活 简单的生活才是美好,油条是属于很常见的一种早点,外观是金黄色,蓬松度不错,酥脆感很好,通常都是跟豆浆搭配在一起吃,味道还是挺可口的,其实老式油条碱矾比例是2:3... 无矾油条是一种新技术配方,也就是无铝...
原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克制作方法:1、将白矾 、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软... 4. 油炸时油温以六七成热(约180度)为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。在油... 原料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克制法:1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、... 清水(...
首先在盆中放500克的面粉,4克小苏打,4克双效泡打粉,1勺盐,打入一个笨鸡蛋,用筷子先把鸡蛋搅散,和所有的材料混合在一起,再加280毫升的温水边倒边搅拌,搅拌成面絮状... 首先在盆中放500克的面粉,4克小苏打,4克双效泡打粉,1勺盐,打入一个笨鸡蛋,用筷子先把鸡蛋搅散,和所有的材料混合在一起,再加280毫升的温水边倒边搅拌,搅拌成面絮状... 2、然后揉成面团,在面团的上面再涂抹一些油,然后盖上盖子,密封醒发一夜 3 、醒发好的面团千万不要揉搓,直接按压成长条,再切成均匀的长条 4、把两个长条对折在一起,用... 3、醒发好的...
5斤面油条的配方为: 1.准备材料:油适量 、面粉5斤,温水、油条膨松剂150g 2.将温水、面粉 、膨松剂一起揉制成面团 。 3.盖上湿纱布或保鲜膜发酵30分钟。 4.在操作台上抹上适... 5斤面油条的配方为: 1.准备材料:油适量、面粉5斤,温水、油条膨松剂150g 2.将温水、面粉 、膨松剂一起揉制成面团 。 3.盖上湿纱布或保鲜膜发酵30分钟 。 4.在操作台上抹上适...
自己在家炸油条,油条面怎么和面和配方 。250克面粉加一勺盐混合 。放入4克酵母粉、一个鸡蛋 、8克水,揉面团直到表面变的光滑后刷上植物油,用保鲜膜将面团包裹起来发酵至两倍的... 250克面粉加一勺盐混合 。放入4克酵母粉、一个鸡蛋、8克水,揉面团直到表面变的光滑后刷上植物油,用保鲜膜将面团包裹起来发酵至两倍的大小后取出,将面团揉搓挤出气体压成方形... 放入4克酵母粉 、一个鸡蛋、8克水,揉面团直到表面变的光滑后刷上植物油,用保鲜膜将面团包裹起来发酵至两倍的大小后取出,将面团揉搓挤出气体压成方形,用擀面杖将面...
你好,我是爱做美食的娟姐,很高兴被你邀请回答问题。 这个方子是在别的平台看到一个开早餐店的老板分享油条的做法,就收藏了 。油条蓬松剂是我年前在超市买的,一直没有用... 5,15分钟后,把面饼切成宽度约为1 厘米左右的条状面坯。 6,再把每一条面坯从中间切开,然后把切开的两段正面与正面接触压合在一起 。这一步主要考虑家用的锅都比较小,油... 把油揣均匀,用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏6--8个小时,切记不是冷冻,是冷藏,放保鲜里面。(头天晚上揣好面,第二天早上炸,早餐店都是这样做的。 冷藏好的面,早上起来先把... (头天...
脆皮大油条配方比例如下:中筋面粉500克,小苏打4克,泡打粉4克,鸡蛋50克,色拉油50克,精盐8克,水250—270克。 制作方法: 1、调制面团:原料按照配方比例秤量备好后,... 脆皮大油条配方比例如下:中筋面粉500克,小苏打4克,泡打粉4克,鸡蛋50克,色拉油50克,精盐8克,水250—270克 。 制作方法: 1、调制面团:原料按照配方比例秤量备好后,...
1 、按比例称量好各种原料,加水充分搅拌,揉成面团,然后把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置20分钟左右 。 2 、然后揭开保鲜膜,再反复揉踹2-3分钟,再用保鲜膜盖好静置,一般冬... 3.盐6克 4.鸡蛋一个 5.小苏打3克 6.泡打粉8克 7.色拉油25克 步骤:1.先称一斤面粉备用,在取一盆称250克清水,盐6克,鸡蛋一个,小苏打3克,泡打粉8克,色拉油25克,搅拌一... 5.再把两条摞起来,用筷子沾水再中间压一下。 6.最后起锅倒油,油温六成热,放入油条,炸至金黄色捞出控油即可食用 4.冷藏好的面团直接移到案板上,擀开,用刀切成宽窄一样的长条 。 5....
食材:高筋面粉 、中筋面粉 、小苏打 、泡打粉(无铝)、植物油(抹面)、橄榄油(和面) 、鸡蛋 调味:盐 、 1 、盆中加入500克面粉,其中筋面粉370克,高筋面粉130克,小苏打4... 食材:高筋面粉 、中筋面粉、小苏打 、泡打粉(无铝) 、植物油(抹面)、橄榄油(和面)、鸡蛋 调味:盐 、 1 、盆中加入500克面粉,其中筋面粉370克,高筋面粉130克,小苏打4... 调味:盐 、 1、盆中加入500克面粉,其中筋面粉370克,高筋面粉130克,小苏打4克,(无铝)泡打粉6克,食盐8克,搅拌均匀 。 2、开始和面,盆中打入一个鸡蛋,倒入橄榄油15克... 1 、盆中加入500克面粉,...
油条的做法和配方比例怎样和面
静置约6小时。3桌上撒上少许面粉材料外以防沾黏将作法2面团平放至桌上轻拉成长条型用杆面棍杆成宽约10公分、厚约05公分的长条再每隔1公分直切成条两条重叠后用筷子由中间压下使两条结合成油条。4热油锅至约180℃将作法3油条面团拉长后下油锅炸至金黄酥脆后即可
五百克面粉用彭松剂炸油条的配方
不一定都要提前一天发面的当天发也可以只要时间充足就可以。案板上抹油手上也要抹油将面团在案板上按压成长方形 。刀上也抹油将大面片切成小条。两根面条叠在一起压扁用筷子在中间压道沟出来这是处理好的油条坯子 。油锅烧到七成热下油条坯子炸制边炸边给它翻身。
油条的配方做法和发面全过程
早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松 。早上起来把面团取出不要搓揉把它放在桌上按平然后切成条状用筷子压一下。整理好形状。锅中放入23的油。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条高温会使油条更加蓬松 。用这样配方炸出来的油条色泽金黄组织蓬松口
一斤面粉油条配方
1 、用料面粉500克 、水300克、盐4克 、酵母10克 、小苏打24克、油适量2 、油条的做法将酵母、盐 、小苏打放入温水中溶解加入面粉中和成团饧二十分钟将面团抹油揉匀再饧二十分钟如此三次使面团呈柔软滑润的状态将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大将面团擀成05厘米厚
十斤面油条配方比例
油条做法 、材料 A高筋面粉315公克中筋面粉35公克B水5大匙烧明矾1小匙盐1小匙C水9大匙小苏打粉1小匙阿摩尼亚1小匙D沙拉油1200㏄ 做法 1材料A过筛分别将材料B及C拌匀溶解后加入材料A中以手揉匀再静置松弛30分钟。 2将作法1的面团再一次轻揉整型好并用塑胶袋
十斤面油条配方比例
炸油条 原料面粉 5000g油适量 其它按季节气侯投料 春秋白矾150克食用碱100克盐80克30度温水3000克 夏季白矾160克食用碱110克盐100克30度温水3000克 冬季白矾140克食用碱90克盐70克45度温水3250克 炸油条配方 一矾二碱三盐即十斤面放一两白矾 、二两水碱 、三两
十斤面油条配方比例 十斤面油条配方比例 展开