油条的做法和保存方法要怎么做才会脆而不腻呢
炸油条需要油温高一些约180度可以先用一小块生坯下锅试试如果生坯下锅后马上就会浮起来就可以开始下锅炸了否则油温低面坯吃油多而且影响涨发 。 至于保存的话就很难了一般油炸的面食品都是很难保存的过来第二天就会软了的所以最好不要隔夜 如果真的变软了的话最
油条怎样做更加脆的油条·
你好有办法油条凉了发硬、发绵 、不酥脆有三个方面的原因1配料结构不合理2膨松剂配方有缺陷。3制作工艺不合理或有缺陷 。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬口溶性好 、膨松个头粗大 、内部气孔大、形态完美 、色泽红润凉了不发硬 、不发绵。泡多源是制
油条的做法和保存方法要怎么做才会脆而不腻呢
炸油条需要油温高一些约180度可以先用一小块生坯下锅试试如果生坯下锅后马上就会浮起来就可以开始下锅炸了否则油温低面坯吃油多而且影响涨发。 至于保存的话就很难了一般油炸的面食品都是很难保存的过来第二天就会软了的所以最好不要隔夜 如果真的变软了的话最好
油条怎么才能脆
油条怎么才能脆 主要是矾盐的比例你可以试着少增加一点矾盐量效果会有改变
经常做油条可是别人总说我的油条发的不够大这还是其次的主要的是炸出来没过一会就软的象没炸过的一样到底是怎么回事啊怎么做才好啊
油条的做法和保存方法要怎么做才会脆而不腻呢
炸油条需要油温高一些约180度可以先用一小块生坯下锅试试如果生坯下锅后马上就会浮起来就可以开始下锅炸了否则油温低面坯吃油多而且影响涨发 。 至于保存的话就很难了一般油炸的面食品都是很难保存的过来第二天就会软了的所以最好不要隔夜 如果真的变软了的话最好
油条怎样才能酥又脆
教您炸油条怎么做如何做炸油条才好吃制作方法 1 、将矾 、碱 、盐按比例兑好碾碎放入盆内加入温水搅拌溶化成乳状液并生成大量的泡沫且 油条是否能炸得又松 、又脆 、又黄 、又香制作要领是每两条上下叠好用竹筷在中间压一下不能压得太紧以免两条粘连在一起两条面块的边
如何让油条脆
油条脆可以通过调整配方结构实现使用面粉 、食用盐 、泡多源或面欣酥等配合好比例油条膨松酥脆凉了不发硬 。
怎样炸油条又软又蓬松凉了不硬
怎样炸油条又软又蓬松凉了不硬1 、在面粉中加入鸡蛋盐酵母泡打粉水用两根筷子搅拌均匀炸油条的面不需要揉面团起筋会影响口感 。最好用拳头轻轻压面团比手揉效果好直到没有干面粉状态即可 。2 、面团上面抹一层油盖上保鲜膜室温下发酵20分钟然后放冰箱冷藏室过夜发酵