酵母四克 。这里泡打粉属于化学性发酵酵母,属于物理性发酵,双重发酵会使油条更加蓬松 。 5 、然后加七克植物油,植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打,小苏打会... 整理好形状 。锅中放入2/3的油 。有问要九层热 。大约是两百度才可以下油条,高温会使油条更加蓬松。用这样配方炸出来的油条,色泽金黄,组织蓬松,口感酥脆。 7 、早上起来把面团取出,不要搓揉,把它放在桌上按平,然后切成条状,用筷子压一下 。整理好形状。锅中放入2/3的油 。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条,高温会使油... 油条的组织会非常蓬松...
继续攥了 。在和... 老面引子是没有办法完全溶解的,将老面引子放到温牛奶盆内,用双手攥老面团,当老面变成小面疙瘩时,就不用再继续攥了。在和面时,直接连小面疙瘩一起,倒入面盆内即可。 ... 在和面时,直接连小面疙瘩一起,倒入面盆内即可。 第二步:盆内加入面粉,加入5克盐,2个鸡蛋,搅拌均匀,然后加入调好的老面水和面,边加水,边用筷子搅拌,搅拌成面絮,... 第二步:盆内加入面粉,加入5克盐,2个鸡蛋,搅拌均匀,然后加入调好的老面水和面,边加水,边用筷子搅拌,搅拌成面絮,然后再下手揉成光滑偏软一些的面团,盖上锅盖,放...
1、碗中放入200g面粉,打入1个鸡蛋。 2、放入3g小苏打,3g酵母,再加入1小勺盐让面粉更劲道。 3、一边加水一边搅拌,搅成絮状。 4 、面粉的吸水性不一而同,多次少量加水,... 10 、案板上抹一层油。 11、把面团摁平,不要再揉 。 12、然后用擀面杖擀开。 13、擀开之后盖上一层保鲜膜,让面团松弛10分钟;这样炸出来更蓬松 。 14 、10分钟后扯开保鲜膜... 18、锅中放较多的油烧到9成热,把面轻轻扯一下,放入油锅中,开中小火炸 。 19 、油条浮起之后用筷子不停翻转着炸。 20、火不要太小不然炸不脆,炸到金黄就可以夹出了 17、两头再压...
你好,有三种可能,第一你的面粉筋度太低,第二你可能发过了,第三你的配方配料不合理 。外酥脆内松软无碱大油条配方:面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品级碳铵50... 你好,有三种可能,第一你的面粉筋度太低,第二你可能发过了,第三你的配方配料不合理。外酥脆内松软无碱大油条配方:面粉9.5斤 、鸡蛋0.5斤 、面欣酥50-60克、食品级碳铵50... 外酥脆内松软无碱大油条配方:面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤 、面欣酥50-60克、食品级碳铵50克 、白糖20-60克、黄油(起酥油或奶油)、盐70-100克、30度水5.7斤。工艺:面粉、面欣酥... 工艺...
有好几个原因导致这个情况的,但是这个情况也是可以改善的,首先就是你可以稍微加一点点面粉进去,要是你不太喜欢面粉重一点的口感,那其实你还可以尝试一下第二个改善的方法,... 其实还是很容易遇到自己做的油条没有韧性这个情况的,我个人觉得这个最简单的处理方法就是,你油条在发酵的时候你可以稍微在里面加一点点酵母粉进去哦,然后把发酵的时间稍微...
有以下几个原因: 1. 面团中水分不足:面团中的水分不足会导致油条发不起来,做出来的油条就会比较硬 。 2. 面团中油分过多:如果面团中的油分过多,油条炸出来就会过于酥脆... 有以下几个原因: 1. 面团中水分不足:面团中的水分不足会导致油条发不起来,做出来的油条就会比较硬 。 2. 面团中油分过多:如果面团中的油分过多,油条炸出来就会过于酥脆... 1. 面团中水分不足:面团中的水分不足会导致油条发不起来,做出来的油条就会比较硬 。 2. 面团中油分过多:如果面团中的油分过多,油条炸出来就会过于酥脆,而且比较硬 。 3.... 2...
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。蒸馒头的时候放点,蒸出来饱满有劲道,现在我们就来学习下,怎么用小苏打发面?用温水把小苏打溶解然后放入少许白... 蒸馒头的时候放点,蒸出来饱满有劲道,现在我们就来学习下,怎么用小苏打发面?用温水把小苏打溶解然后放入少许白糖然后在一起和面和面的时候不要放太多的水,要一点一点的加进... 我们在家制作方便面的时候,总喜欢往里面加入一些小苏打,为了让他后期变得非常的蓬松,我告诉大家小苏打发面的方法,我们用小苏打和普通的高筋面粉去和面,然后加入一些...
炸的油条之所以会发硬,有几方面的原因。 一 、面粉 面粉建议不要选高筋的,因为高筋面粉适合做面条,要是用来炸油条,就会很劲道。 二、膨松剂 酵母、食用碱、小苏打、泡打... 炸的油条之所以会发硬,有几方面的原因。 一 、面粉 面粉建议不要选高筋的,因为高筋面粉适合做面条,要是用来炸油条,就会很劲道 。 二 、膨松剂 酵母 、食用碱 、小苏打、泡打... 一 、面粉 面粉建议不要选高筋的,因为高筋面粉适合做面条,要是用来炸油条,就会很劲道。 二 、膨松剂 酵母 、食用碱 、小苏打、泡打粉虽然都是膨松剂,但效果是有差别的,应... ...
油条变硬可能有以下几个原因: 1. 面粉中的蛋白质含量过高,导致油条发硬 。面粉中蛋白质含量太高,油炸后产生的酥皮过于紧密,会导致口感偏硬。建议可以尝试使用低筋面粉或... 建议使用食用油热至150-170℃左右 。 4. 炸制时间过长也是造成油条变硬的因素之一 。建议炸制时间不要过长,可以视面团大小和油温控制在1-2分钟左右,以确保内部被完全熟透。... 1、配料:每个人做油条选择的配方都有点不一样,面粉、鸡蛋 、酵母 、食用碱、小苏打等等,其中最重要的是面粉和膨松剂的选择,面粉建议不要选高精的,因为高筋面粉适合做面.....
1 、炸的油条之所以会发硬,有几方面的原因,面发的不好、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素。做过油条的朋友都知道炸油条的流程,从配料、和面、揉面 、发面、做油... 1 、炸的油条之所以会发硬,有几方面的原因,面发的不好 、配方出了问题 、油温过低等一些细节性的因素 。做过油条的朋友都知道炸油条的流程,从配料 、和面 、揉面 、发面 、做油... 做过油条的朋友都知道炸油条的流程,从配料、和面 、揉面 、发面 、做油条坯 、再油炸。 2、面粉建议不要选高精的,因为高筋面粉适合做面条,要是用来炸油条,就会很劲道,膨松......
又软又寸的油条怎么做
18准备面粉 、鸡蛋、牛奶牛奶放到热水盆里面热一下达到4550度左右即可28面粉中加入鸡蛋温牛奶揉成面团盖上保鲜膜发酵1小时38发好的面不要排气直接擀成将近1厘米厚的饼状然后平均切成条备用48把两条面叠在一起用筷子压一下再把两边捏紧这样油条的形状大概就出来
油条怎么做才酥软
使面团表面光滑 、柔软即可放置进行发酵。4 、发酵约10个小时或更长使面更加蓬松打开蜂眼状 。5、从面团上切下一小团面抻长一些切成小段 。6、在平底锅中倒入香油待油温上升到180°280°下油条。7、将油条炸至金黄捞出控油 。8 、油条要乘热吃才会酥脆配上一碗豆浆简直
油条怎么做才酥软
使面团表面光滑、柔软即可放置进行发酵。4、发酵约10个小时或更长使面更加蓬松打开蜂眼状。5 、从面团上切下一小团面抻长一些切成小段。6、在平底锅中倒入香油待油温上升到180°280°下油条 。7 、将油条炸至金黄捞出控油 。8 、油条要乘热吃才会酥脆配上一碗豆浆简直
炸油条怎么做又软又好吃
1 、将面粉倒入盆中再加入干酵母拌匀 。2 、加入温水边加水边搅拌 。比包水饺的稀软一些但比做面糊饼的面糊要稠 。使劲搅动面越上劲越好。3、加入调料 、葱姜末磕入一个鸡蛋再继续搅拌 。4、搅拌好后盖上饧上半小时到一小时等酵母发面 。5、等面表面起了好多泡泡开始准
油条怎么做松软不发硬
盖上保鲜膜继续发酵10分钟左右 。发酵好后把面片切成差不多2cm宽的条再把两条叠放在一起中间可以用筷子压一道痕。起一锅里面放入足够的油小火烧热到7成热的时候把压好的面片放进去高油温迅速让油条变酥脆炸到一面金黄色后翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了
油条怎么做松软不发硬
盖上保鲜膜继续发酵10分钟左右 。发酵好后把面片切成差不多2cm宽的条再把两条叠放在一起中间可以用筷子压一道痕。起一锅里面放入足够的油小火烧热到7成热的时候把压好的面片放进去高油温迅速让油条变酥脆炸到一面金黄色后翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了
怎么做出蓬松而松软的油条
01面团尽量和得软一些如果面团和得太硬炸出的油条就会太实不好吃02面团要充分发酵如果面团没发起来就达不到应有的蓬松度03发面之前将面团用油揉匀再饧如此几次使面团呈柔软润滑的状态做出的油条才好吃04油温要达到一定的高度下油条时能迅速蓬发起来。通常达到
油条怎么做好吃又松软
用料 普通面粉 300克高筋面粉更好一些不要用低筋面粉 清水 170180克面粉的吸水性不同清水要分次倒入凉水就可以希望发酵快些的可以用温水 酵母粉 5克 小苏打 2克 食用油 15克 盐 3克淡淡的喜欢正常咸味的可以放56盐 自制健康油条的做法