你好,别着急,有办法,油条凉了发硬 、发绵、不酥脆有三个方面的原因: 1.配料结构不合理; 2.膨松剂配方有缺陷 。 3.制作工艺不合理或有缺陷 。采用无铝油条膨松剂〔泡多源... 你好,别着急,有办法,油条凉了发硬 、发绵、不酥脆有三个方面的原因: 1.配料结构不合理; 2.膨松剂配方有缺陷。 3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源... 1.配料结构不合理; 2.膨松剂配方有缺陷 。 3.制作工艺不合理或有缺陷 。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大 、内部气孔大 、形态完... 2...
您好!我是做饭上瘾的马小厨,非常高兴回答您的问题 我家早餐经常喜欢吃油条喝豆浆,油条都是我头天晚上调面,第二天早上起来炸,快速又方便,下面我介绍一种香酥油条的做... 4.案板上面撒面粉,不要揉面,用擀面杖轻轻擀,稍做整理. 5.用刀分割成小宽条,筷子沾水压在剂子上,两个剂子放一起用筷子在剂子中间用力压黏在一起. 6.起锅热油,筷子冒... 步骤 3 早上取出来面团,醒10分钟左右,用擀面杖擀成长条,一定要轻,一边擀,一边用手拉一下。厚度1厘米左右就行了,不要太薄,容易中间不能形成气孔,内部不够松软 。然... 早上取出来...
油条要做起来膨胀松软,关键在于揉面 。首先将面团揉好,揉好后将面团静至发酵 。等面团发酵好后,发酵好的面团不能再揉了,可以直接做成油条胚子了。做好的油条胚子放进油锅里炸... 首先将面团揉好,揉好后将面团静至发酵。等面团发酵好后,发酵好的面团不能再揉了,可以直接做成油条胚子了。做好的油条胚子放进油锅里炸,在炸的时候注意掌握好火候和时间,以... 等面团发酵好后,发酵好的面团不能再揉了,可以直接做成油条胚子了 。做好的油条胚子放进油锅里炸,在炸的时候注意掌握好火候和时间,以及油的温度,温度过高或者过低都...
刚看到你这个标题我就毫不犹豫的点了进来,因为这两天我刚花了几千块钱从一个做了20多年早点的老师傅那里学了一套方法,在这里就免费给大家说说 。 制作方法和流程: 1 、1斤... 制作方法和流程: 1、面粉500克,泡打粉4克,小苏打4克,盐8克,酵母1克 糖5克,鸡蛋一个,凉水280克,清油15克。 2 、先把泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀再把剩下所有... 因为您调面时没有发酵好,建议吃油条去正宗的永和豆浆加上一杯豆浆 3、油温控制在180-200度之间,如油温太低,油条蓬发不充分;油温太高,里面容易夹生; 大家只要做好以上步骤和注意...
01.面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃; 02.面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度; 03.发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几... 很多人做出来的油条会发硬,除了膨松剂用的不对或者是放的比例不对,也有可能是使用的面粉不对,炸油条一般用的是中筋面粉,另外面团一定要醒发够大,要预留充足的时间发面。炸... 为什么做出来的油条是硬的,很多人做油条的时候都容易出现发硬的情况,主要就是不够膨化,传统油条会加明矾以达到膨化的效果,但摄入过多的明矾有害身体健康 。只要比例...
油条软硬度可以通过配方配料及油炸火候来控制,外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤 、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克 、鸡蛋0.5斤 、黄油(奶油或起酥油).. 油条软硬度可以通过配方配料及油炸火候来控制,外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源100-150克 、碳酸氢钠50克 、鸡蛋0.5斤 、黄油(奶油或起酥油)..
你好,我是爱做美食的娟姐,很高兴被你邀请回答问题 。 这个方子是在别的平台看到一个开早餐店的老板分享油条的做法,就收藏了。油条蓬松剂是我年前在超市买的,一直没有用... 5,15分钟后,把面饼切成宽度约为1 厘米左右的条状面坯。 6,再把每一条面坯从中间切开,然后把切开的两段正面与正面接触压合在一起。这一步主要考虑家用的锅都比较小,油... 把油揣均匀,用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏6--8个小时,切记不是冷冻,是冷藏,放保鲜里面。(头天晚上揣好面,第二天早上炸,早餐店都是这样做的 。 冷藏好的面,早上起来先把... (头天...
大家好,分享一下我的美食经验。 我是地道的中国胃,豆浆油条当然是早餐必不可少的美食啦。焦黄酥脆的外皮,健康美味 。自己在家做,简单方便,营养又健康 。我分享的这个油... (1)面和水的比例一定要调和好,不能太硬或太软 。面硬的话炸出的油条就硬,面软的活油条成型不好 。500克面粉水量在260毫升,这个也得根据面粉吸水性不同调整。 (2)是炸... 想让油条松软和面时放两个鸡蛋(一斤面粉)也可以放些牛奶,面和的稍软些,这样炸出来的非常软,如果再放些小苏打炸出来外皮酥脆里面暄软 以上材料拌均用温水以揣面的方式每隔20分钟...
和面时加1~2个鸡蛋,再加点食用油 。 1斤面加1两油就行 。 和面时加1~2个鸡蛋,再加点食用油。1斤面加1两油就行 。 和面时加1~2个鸡蛋,再加点食用油。1斤面加1两油就行 。
很高兴回答您的问题。 为什么我们在家做的油条凉了,就不脆了,还变硬了,皮了 。 方法肯定是对了,要不然就做不出油条了,只是有的小细节可能没注意,如,各种添加剂的分量... 很高兴回答您的问题。 为什么我们在家做的油条凉了,就不脆了,还变硬了,皮了。 方法肯定是对了,要不然就做不出油条了,只是有的小细节可能没注意,如,各种添加剂的分量...
油条怎样做才能又酥又松软
油条怎样做才能又酥又松软 油条如何做才能又酥又松软1 、食材500克普通面粉、三克的盐 、两克的小苏打 、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶 、两个鸡蛋 、15克的食用油。2 、面粉中加入三克的盐两克的小苏打5克的酵母粉用220毫升的温牛奶和面搅拌成面絮状加入15克的食用油下
油条怎么做才脆
盐一勺半1 、准备好面粉、酵母 、盐酵母用温水浸透倒入面粉中拌成絮状揉成面团 。2 、揉成面团尽量让面软一些和完醒醒面。3 、从面团上切下一小团面抻长一些切成小段 。4、面片上用手抹点油 。5、面片下锅前抻长注意火候变成深黄色即可捞出。5、酥脆的油条炸好了所有面都炸
酵母粉做油条又脆又酥
1 、食材用料面粉适量、白糖半勺、牛奶适量、盐半勺 、鸡蛋1个 、酵母适量 。2、制作方法1将酵母盐白糖鸡蛋倒入面粉中拌匀 。2拌匀后倒入牛奶一边搅拌一边倒牛奶 。3搅拌到没有干面就可以揉面团了。4揉好的面团放到温暖处发酵 。5案板上抹油把发酵好的面团捏成长
脆油条怎么做
待用油条每根切成8段分别塞上拌好的肉糜并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊锅内放食油待油烧至温热时将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。 特点脆松喷香 。 酱爆油条丁 原料油条3根花生米50克乳酱瓜半根黄酱豆瓣酱25克白糖20克味精5克黄酒
怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松啊求解
自制蓬松酥脆好油条的做法如下工具原料面粉250克、鸡蛋1颗 、盐4克、小苏打2克、泡打粉2克 、植物油10克 、水130克1、把所有原料放在一起揉成光滑的面团揉好后的面团非常软这时要注意水不要一次都加进去留10克左右如果完全加完还不够软再适量加进去一些水。揉好后表
油条怎么做才脆
待用油条每根切成8段分别塞上拌好的肉糜并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊锅内放食油待油烧至温热时将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘 。 特点脆松喷香。 酱爆油条丁 原料油条3根花生米50克乳酱瓜半根黄酱豆瓣酱25克白糖20克味精5克黄酒2
脆油条如何做
1 、将面粉、泡打粉 、盐 、牛奶、油 、鸡蛋 、水混合后揉成面团醒30分钟后揉成光滑的面团。2、将面团掰开压扁两面涂油后在冰箱冷藏八小时切2cm宽的段两段为一组中间压一下拉长扭转 。3、将油温200度将做好的油条下锅反复拨弄膨胀浮起后炸至金黄色即可。