1 、配料调制 要想油条一直酥脆,可以在炸制油条的时候选用中筋面粉,不用高筋面粉,这样可以避免面粉水分过低,蛋白质含量太高,炸出来的油条较硬,同时,适量添加油条膨松... 1、配料调制 要想油条一直酥脆,可以在炸制油条的时候选用中筋面粉,不用高筋面粉,这样可以避免面粉水分过低,蛋白质含量太高,炸出来的油条较硬,同时,适量添加油条膨松... 要想油条一直酥脆,可以在炸制油条的时候选用中筋面粉,不用高筋面粉,这样可以避免面粉水分过低,蛋白质含量太高,炸出来的油条较硬,同时,适量添加油条膨松剂和起酥油,... 2、保存方...
炸至金黄就出锅了,这样炸出来的油条蓬松又酥脆 。第二天也不容易回软软,如果你想两天后的油条依然蓬松酥脆。那么现在炸好了以后,趁着热油再复炸一遍,任何时候它都是酥脆... (6)筷子上面蘸上一层清水,按压在面剂上面,两片对折叠起来,用一根筷子从中间轻轻按压一下 。 (7)再从中间对半切开,这样一个油条的生胚就做好了。 (8)锅中倒油,油... (5)面板上撒一些干面粉,取出面团不需要揉(一揉就不蓬松了),直接用手按扁,再用擀面杖擀成一个长条状,用刀切成两厘米的长条。 (6)筷子上面蘸上一层清水,按压在面... (4)常温下醒发一...
次搋面,弄长条按扁,密封冷藏4小时 。 制作生坯 将面... 调制面粉 加入300g面粉,3g盐,1颗鸡蛋,15毫升油,3g泡打粉,搅散后加入120毫升凉水 。 发酵面团 搋面后醒面15分钟,再次搋面,弄长条按扁,密封冷藏4小时。 制作生坯 将面... 加入300g面粉,3g盐,1颗鸡蛋,15毫升油,3g泡打粉,搅散后加入120毫升凉水 。 发酵面团 搋面后醒面15分钟,再次搋面,弄长条按扁,密封冷藏4小时 。 制作生坯 将面取出后原... 发酵面团 搋面后醒面15分钟,再次搋面,弄长条按扁,密封冷藏4小时。 制作生坯 将面取出后原型擀薄片,厚度4厘米,做成油条生坯 。
要炸出脆口可口的油条,需要掌握以下几个技巧: 1. 面团需要发酵:将面粉、酵母、水等原料混合搅拌后,放置发酵30-60分钟,这样可以让油条更松软。 2. 油温需要适中:油温... 1. 将面粉 、酵母、盐和糖混合,加入温水搅拌成面团,然后放置室温下醒发30-60分钟。 2. 面团发酵好后,揉成条状,切成适当大小的小块 。 3. 锅中加入适量食用油,烧热至170... 发酵面团 搋面后醒面15分钟,再次搋面,弄长条按扁,密封冷藏4小时。 制作生坯 将面取出后原型擀薄片,厚度4厘米,做成油条生坯 。 加入300g面粉,3g盐,1颗鸡蛋,15毫升油,3g泡打粉,搅...
想要制作出又酥又脆又好吃的油条是十分的简单的比如说和面的技术也是十分的考验人的,然后就是发酵,发酵的过程中一定要使得面团发酵完全。 然后再制作成油条的样子,再开... 想要制作出又酥又脆又好吃的油条是十分的简单的比如说和面的技术也是十分的考验人的,然后就是发酵,发酵的过程中一定要使得面团发酵完全 。 然后再制作成油条的样子,再开...
油条是我们中国人传统早餐的内容之一,金黄酥脆、外脆内软的油条搭配上一碗热热的豆浆或者杏仁茶简直绝配 。 不过油炸食品出去吃不太放心,总担心炸油不换或者是违规添加剂... 油条很多人都喜欢吃吧,油条外酥里嫩,香酥脆口,再配上稀饭 、豆浆真是特别美味,我们北方主要就是面食为主,油条也是我们生活中就常会做的,小时候妈妈也是经常给我们炸...
要做出蓬松酥脆的家庭油条,需要注意以下几个关键步骤和技巧: 所需材料: - 面粉:500克 - 干酵母:5克 - 盐:5克 - 糖:10克 - 温水:约300毫升 - 食用油:适量 步骤: 1... 7. 炸锅中倒入适量的食用油,开中火加热至5-6成热,然后将准备好的油条逐个放入炸锅中,在炸锅中用筷子不时的翻转,以便其全面均匀炸熟 。 8. 当油条炸至颜色带金黄,并膨... 10、注意翻面,炸至两面金黄就可以出锅了,这个油条的做法真的是特别的简单省事儿,吃起来的口感是香酥柔软的,放凉了也是非常柔软劲道的 。 9、炸油条的油是很清的,下次炸东西或者是炒...
食材: 面粉300克、鸡蛋1个 、酵母3克、小苏打2g,油20克,3盐,水130g、菜籽油20毫升。 做法步骤 1 、我们先来和面。这次用半斤的面粉。加上一小勺盐 。半斤面粉需要五六克的... 半斤面加水的量是3两,也就是一小碗 。接着就可以活面了。 4、把这面和滋润了,和光滑了,然后盖上盖醒上半个小时左右 。您记住了,和好的面要放在室温下醒半个小时。 5、等... 少量多次地倒入清水,一边倒水、一边搅拌,把面粉搅拌成面絮后下手去揉面,揉成面团后,两手握拳,开始踹面、叠面,踹面2-3分钟左右,然后盖上盖子醒面10分钟进行第二次踹... 将面...
要把油条炸得又酥又脆又蓬松,技巧很重要 。下面是一些炸油条的要点: 1. 面团要发酵得够足:面团需要发酵2-3个小时,酵母要完全发酵,这样可以增加油条内部的气泡,增加口... 下面是一些炸油条的要点: 1. 面团要发酵得够足:面团需要发酵2-3个小时,酵母要完全发酵,这样可以增加油条内部的气泡,增加口感松软,表皮酥脆的效果 。 2. 炸油条时的油... 1. 面团要发酵得够足:面团需要发酵2-3个小时,酵母要完全发酵,这样可以增加油条内部的气泡,增加口感松软,表皮酥脆的效果。 2. 炸油条时的油温要适中:油温不能太低,否...
你好,我是米家小厨,很高兴回答你的问题,首先弄清楚油条冷了变软的原音,炸出来脆是因为明矾与面作用,在高温油炸失水产生的脆壳,也就是吃起来外脆里软的效果。放置一段... 调料:矾,盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克),碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克) 。教您炸油条怎么做,如何做炸油条才好吃制作方法 1... 教您炸油条怎么做,如何做炸油条才好吃制作方法 1 、将矾 、碱 、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成...
怎样做油条才又松又脆
1 、取500克面粉倒入盆中再加入5克泡打粉和6克油条膨松剂加入少许的食用盐并打入一个鸡蛋之后用筷子搅拌均匀 。面粉最好是选择一半高筋面粉和一半低筋面粉混合在一起这样可以让油条的口感更好既有韧性又十分的柔软。泡打粉选择普通的无铅泡打粉就可以了。2、另取一个小
脆油条怎么做
脆油条做法如下筋面与发酵粉和匀在桌上开个窝将精盐 、食粉 、臭粉、清水放在窝里合成软面团把面团搓至起筋用半干的湿布盖着。15分钟后再揉搓3分钟用半干湿布盖好静置放在桌上等30分钟。将面团搓成长方形厚度一点三厘米横切成九厘米宽的片件竖切成二厘米宽的条。将
油条怎么做才脆
盐一勺半1 、准备好面粉 、酵母、盐酵母用温水浸透倒入面粉中拌成絮状揉成面团。2、揉成面团尽量让面软一些和完醒醒面 。3 、从面团上切下一小团面抻长一些切成小段。4、面片上用手抹点油 。5 、面片下锅前抻长注意火候变成深黄色即可捞出 。5 、酥脆的油条炸好了所有面都炸
油条怎么做才好吃呢
还起到使制品发脆的作用若矾过多制品发硬发脆并发涩。因此一般油条面团中碱的用量都要超过矾。 2 、面团中的碱根据季节的变化而变化冬天碱要相应减少夏天相应增加这就要根据当地的情况灵活掌握啦。 3 、矾碱面团一般用捣的方式和面因为不好揉 。因此要多捣几遍以使面
怎么炸油条油条怎么做才脆安琪油条的做法和配方
3条盖上保鲜膜在醒20分钟左右 。3用到把面切成若干相同的宽条然后两个重叠放一起中间用筷子压一下压在一起捏住两边抻长。4油锅加热放入油锅中两面炸至金黄要勤翻动着这样炸处理的蓬松。5刚炸出的油条很酥软再配上小菜和一个汤嗯比外边卖的还好吃呢 。O∩∩O
油条怎么做才脆
待用油条每根切成8段分别塞上拌好的肉糜并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊锅内放食油待油烧至温热时将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。 特点脆松喷香。 酱爆油条丁 原料油条3根花生米50克乳酱瓜半根黄酱豆瓣酱25克白糖20克味精5克黄酒2