高筋面粉炸油条发硬怎么办
其活成面团充分醒发以后在面团中形成的面筋网络越丰富延展性就越好。油条在炸制时体积膨大了数倍如果面团的延展性不好膨胀的气孔就会破裂不紧会很吸油而且也膨胀不起来所以炸油条最好选择高筋面粉 。高筋面粉还有另外一种特性经过油炸以后相对比较硬这样可以使炸好
炸油条面发过了怎么办
炸油条面发过了可以采用无铝油条膨松剂在案面上铺张烘焙用的油纸取出面团戴上一次性手套将面团表面涂上一层油刀和一根筷子也抹上油用手将面团轻轻按压成长10厘米宽5厘米厚度在2厘米的长方体。条发不起来还发硬有两个方面的原因一方面是面粉筋度大另一方面是膨松剂
炸油条不起不发怎么办
炸油条是比较讲究技术的 。 初学推荐用普通面粉发的效果不是很好但收缩性小容易控制 。熟练后用高精面粉效果非常好但对技术要求较高 但是这种油条闻起来有股氨味吃不出来 以上配方中明矾和苏打含量随着天气变热应逐渐增大 。食盐保持不变不要擅自改动食盐添加量否则
炸油条不起不发怎么办
你好你的配料结构不合理和面时加点食用盐 、泡多源A等油条蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬无铝更健康
为什么我炸的油条不发
油条不蓬松的原因可能是以下情况造成的1 、面发好了后就不可以揉了如果揉了就会发硬 。2、发好面以后的步骤都要轻拿轻放尽量少揉搓免得气泡跑掉 。油条的做法原料1杯温水、2大勺植物油、2又14杯高粉标准量杯一杯240毫升 、1小勺盐 、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干
炸的油条怎么膨胀不起来
面没有调好油条的面要非常软才能达到膨胀 。 炸油条 原料面粉 500g油适量 其它按季节气侯投料 春秋白矾15克食用碱10克盐8克30度温水300克 夏季白凡矾16克食用碱11克盐10克30度温水300克 冬季白凡矾14克食用碱9克盐7克45度温水325克 制法 1将矾 、盐 、碱均为
我的油条怎么膨胀不起来啊
可能是油的问题很多不良商贩炸油条是用明矾再加上小苏打 。两者反应产生二氧化碳气体2KAlSO42·12H2O6NaHCO3K2SO43Na2SO42AlOH3↓6CO2↑24H2O会使油条膨胀会酥脆虽然好吃但是明矾含铝铝会使人记忆力减退老年痴呆 。为了别人的健康建议你不要用这
自己想做油条但是老是炸出来像咋面团一样膨胀不起来请教高手指点一下
油条里面炸不开是怎么回事
明矾没有加够面粉没有和匀天冷有时面发不起来等油热了再下油锅面块下锅前尽量拉薄一些。油条做法面 、酵母水 、白糖活成面团用盖子或薄膜盖好防止面团表面变干等到面团发到2倍大时就可以操作了以后的步骤都要轻拿轻放尽量少揉搓免得气泡跑掉。在小碗里放2克碱面和