油条炸的酥脆的窍门 1.炸油条时别用冷水和面,也别用热水烫面,用温水才最合适 。另外在和面的时候,要在面粉中放入食用盐,再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温... 油条炸的酥脆的窍门 1.炸油条时别用冷水和面,也别用热水烫面,用温水才最合适。另外在和面的时候,要在面粉中放入食用盐,再加一勺酵母粉或者是泡打粉 。搅拌均匀之后用温...
在炸油条的过程中,面团主要发生两个变化: 一是膨胀 。面团中的气体受热膨胀,“撑”出空腔和气孔。 二是淀粉糊化 、固化 。 在高温下,面粉分子之间发生交联,被气孔分开成... 6 、锅中放油,油温6成左右将油条胚子放入锅中油炸。 7、遇热的油条胚子瞬间浮起,然后这个时候要用筷子时不时翻面 。 8 、待油条炸至金黄后即可出锅,切勿太久才捞起,不然... 以上都是可以尝试探索的选项。非必须选择 。 食材有:面粉300g、6g的食盐、3g的酵母粉、食用油 。 1、300g面粉中倒入6g的食盐调和,再倒入3g的酵母粉 。 2、准备适量温水,边... 非...
把不脆的油条再回锅用油再炸一遍,就可以使不脆的油条变脆了 。注意要掌握好油温,一定要用烧到比较高的油温来炸,把油烧到大概五成热的时候,把原本不脆的油条最好切成一段... 把不脆的油条再回锅用油再炸一遍,就可以使不脆的油条变脆了。注意要掌握好油温,一定要用烧到比较高的油温来炸,把油烧到大概五成热的时候,把原本不脆的油条最好切成一段...
食材:中筋面粉、高筋面粉 、鸡蛋、泡打粉、小苏打 、玉米油 调味:食盐 1、准备一个不锈钢盆,依次放入400克中筋面粉,100克高筋面粉,鸡蛋一个,无铝泡打粉4克,小苏打4克... 食材:中筋面粉、高筋面粉 、鸡蛋、泡打粉、小苏打、玉米油 调味:食盐 1、准备一个不锈钢盆,依次放入400克中筋面粉,100克高筋面粉,鸡蛋一个,无铝泡打粉4克,小苏打4克... 调味:食盐 1 、准备一个不锈钢盆,依次放入400克中筋面粉,100克高筋面粉,鸡蛋一个,无铝泡打粉4克,小苏打4克,食盐8克,用270克的温水,开始进行和面,也可以用纯牛奶,... 1、准备一个不锈...
油条受人喜欢,其中很大的一则原因是由于它“酥脆有加”,其实,油条的酥脆口感主要来源于它的制作工艺(配料、手法);油条,主要是将面粉、小苏打以及明矾混合成面团,然后将其拉... 酥脆的口感主要和这其中的一个简单的“化学反应”有关,小苏打是日常生活中我们经常会用到的一种“食品添加剂”(家用碱),其成分是“碳酸氢钠”(碱性),明矾的组成物质是“硫... 而且,高温油炸的环境下还会加快反应的进行速度,从而就会使得二氧化碳受热更加膨胀,这也就会使得油条变得更加蓬松酥脆;除此之外,明矾遇水后产生的水解产物“氢氧化...
您好!我是做饭上瘾的马小厨,非常高兴回答您的问题 我家早餐经常喜欢吃油条喝豆浆,油条都是我头天晚上调面,第二天早上起来炸,快速又方便,下面我介绍一种香酥油条的做... 4.案板上面撒面粉,不要揉面,用擀面杖轻轻擀,稍做整理. 5.用刀分割成小宽条,筷子沾水压在剂子上,两个剂子放一起用筷子在剂子中间用力压黏在一起. 6.起锅热油,筷子冒... 步骤 3 早上取出来面团,醒10分钟左右,用擀面杖擀成长条,一定要轻,一边擀,一边用手拉一下 。厚度1厘米左右就行了,不要太薄,容易中间不能形成气孔,内部不够松软。然... 早上取出来...
揉面的时候尽量让面软一些,炸至深黄色即可捞出这样比较酥脆。具体做法如下: 主料:面粉500g 辅料:泡打粉少量 、盐一勺半 1、准备好面粉、酵母、盐,酵母用温水浸透倒入面... 揉面的时候尽量让面软一些,炸至深黄色即可捞出这样比较酥脆。具体做法如下: 主料:面粉500g 辅料:泡打粉少量 、盐一勺半 1、准备好面粉 、酵母、盐,酵母用温水浸透倒入面... 具体做法如下: 主料:面粉500g 辅料:泡打粉少量 、盐一勺半 1 、准备好面粉、酵母 、盐,酵母用温水浸透倒入面粉中拌成絮状,揉成面团 。 2、揉成面团尽量让面软一些,和完醒... 主料...
第一步:取500克面粉倒入盆中,再加入5克泡打粉和6克油条膨松剂,加入少许的食用盐并打入一个鸡蛋之后用筷子搅拌均匀。面粉最好是选择一半高筋面粉和一半低筋面粉混合在一... 第6步、再加入剩余面粉,加入温水和软面困 。 第7步 、加入食用油裹住面团 。 第8步、面团已和好。 第9步 、装入保鲜袋中放入冰箱冷藏(我是昨天中午和的面团,今中午炸制的) 。... 4、用刀尖划几道,即成薄脆生坯 。我喜欢做得大一点,可以将面坯做小一点,看着能小巧机灵些。 5 、锅里放入足够的植物油,中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤... ...
材料:半成品速冻油条辅料:植物油 、糖 、芝麻工具:炒锅 、铲子 、筷子1、购买的半成品油条解冻,注意油条要充分解冻,最好第一天晚上临睡前从冰箱取出来解冻,第二天早上用... 3:把平底锅加热! 4:等锅热了倒上食用油!注意:油量不要太多!可以把油条完全浸莫既可! 5:把油加热到8成热的时候防入油条! 6:用铲子或筷子翻转油条!受热均匀!注... 自己看着办! 7:煎到呈金黄色既可出锅! 8:放在盘子里!并排放好! 9:散上少许的糖!有芝麻放点芝麻!我也不求什么分!只希望你可以吃的 开心! 注意:锅小的话1个个的放!自己看着办! 7:煎到呈金...
发酵面团 搋面后醒面15分钟,再次搋面,弄长条按扁,密封冷藏4小时。 制作生坯 将面取出后原型擀薄片,厚度4厘米,做成油条生坯 。 加入300g面粉,3g盐,1颗鸡蛋,15毫升油,3g泡打粉,搅散后加入120毫升凉水。 发酵面团 搋面后醒面15分钟,再次搋面,弄长条按扁,密封冷藏4小时 。 制作生坯 将面取出后原... 油条变凉后,如果吸收了环境中的水分变软,可以通过复炸的方法使其重新变得酥脆 。复炸的时候,要开小火,用筷子不断的翻转搅拌油条,这样可以防止油条之间相粘黏,也可以使... 3、复炸技巧 油条变凉后,如果吸收了环境中的水分变软...
如何制作油条又香又脆
将面团抹油揉匀再饧二十分钟如此三次使面团呈柔软滑润的状态 。4、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。5、将面团擀成05厘米厚的片饧十五分钟 。6、切成2指宽的条两条重叠中间用筷子压到一起的捏住两端拉长。7 、油锅加热放入油锅中炸至金黄即可又香又脆油条就做好
酥脆的油条应怎么做
1、 将泡打粉、盐、糖 、加热好的牛奶放容器里搅拌均匀静至10分钟左右2 、加入面粉揉2至3分钟加盖室温放置两小时再揉光稍压扁加盖至冰箱过夜3 、 次日早晨取出面团案板上抹油擀成四分之一厘米厚的面片再切成拇指宽的条4、 炸锅下油加热到见小泡后将两根切好的面条块
油条变脆的方法
1 、第一种方法就是把油条再次入锅煎炸一下会变的酥脆 。2 、第二种方法是把油条切成小段放在锅中加少许的油烙一下也会变得酥脆 。3 、第三种方法是把油条切成段放入微波炉里面加热然后吹凉也会变得酥脆 。4、第四种方法是把油条切成段放入电饼档加热能够恢复酥脆。5、第
油条如何金黄酥脆
将第4步发酵好的面团取出此时不要再揉面只需将面团整形用擀面仗压实擀成自己心仪的大小面皮要注意的是厚度在05～1CM左右最好不要太厚 。将擀好的面皮切成自己喜欢的大小对称的条状将两片面皮重叠中间用筷子按压墨薪珠此时油条坯子就制作完成将坯子静止15分钟左右
油条怎么做到蓬松酥脆
在表面上刷一层油。再把盘子上刷点油这就是不粘拿的时候好拿 。6、我们要把面用保鲜膜或者塑料袋密封然后放在冰箱里冷藏这样就能避免温度过高面发过了头而不膨胀了。7、第二天从冰箱里拿出来要先醒一会儿。这时把油锅坐上可以少放点油只要把油条做短点就可以了。
油条怎么做到蓬松酥脆
在表面上刷一层油。再把盘子上刷点油这就是不粘拿的时候好拿。6、我们要把面用保鲜膜或者塑料袋密封然后放在冰箱里冷藏这样就能避免温度过高面发过了头而不膨胀了。7 、第二天从冰箱里拿出来要先醒一会儿 。这时把油锅坐上可以少放点油只要把油条做短点就可以了。
油条怎么做才会外脆里酥
放入刷过油的盘中 。面团表面刷一层油盖上保鲜膜放入冰箱中4 、第二天早上把面团从冰箱里拿出放到面板上切开拉成长条状5 、切成均匀大小的片状6、两片叠加起来用筷子按压7、用手拉着两边抻到所需长度8、锅里放足量的油油热放入油条炸制9 、用筷子翻着以免颜色过重炸
怎么做出蓬松而松软的油条
01面团尽量和得软一些如果面团和得太硬炸出的油条就会太实不好吃02面团要充分发酵如果面团没发起来就达不到应有的蓬松度03发面之前将面团用油揉匀再饧如此几次使面团呈柔软润滑的状态做出的油条才好吃04油温要达到一定的高度下油条时能迅速蓬发起来。通常达到