你好,别着急,有办法,油条凉了发硬、发绵 、不酥脆有三个方面的原因: 1.配料结构不合理; 2.膨松剂配方有缺陷。 3.制作工艺不合理或有缺陷 。采用无铝油条膨松剂〔泡多源... 你好,别着急,有办法,油条凉了发硬 、发绵、不酥脆有三个方面的原因: 1.配料结构不合理; 2.膨松剂配方有缺陷 。 3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源... 1.配料结构不合理; 2.膨松剂配方有缺陷 。 3.制作工艺不合理或有缺陷 。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大 、内部气孔大 、形态完... 2...
您好!我是做饭上瘾的马小厨,非常高兴回答您的问题 我家早餐经常喜欢吃油条喝豆浆,油条都是我头天晚上调面,第二天早上起来炸,快速又方便,下面我介绍一种香酥油条的做... 4.案板上面撒面粉,不要揉面,用擀面杖轻轻擀,稍做整理. 5.用刀分割成小宽条,筷子沾水压在剂子上,两个剂子放一起用筷子在剂子中间用力压黏在一起. 6.起锅热油,筷子冒... 步骤 3 早上取出来面团,醒10分钟左右,用擀面杖擀成长条,一定要轻,一边擀,一边用手拉一下 。厚度1厘米左右就行了,不要太薄,容易中间不能形成气孔,内部不够松软。然... 早上取出来...
1、膨松剂问题 油条炸不脆可能是因为采用的膨松剂问题,制作油条最好是采用无铝油条膨松剂,这种膨松剂制作出来的油条才会比较酥脆,并且口感和色泽也会比明矾要好很多 。 2... 1、膨松剂问题 油条炸不脆可能是因为采用的膨松剂问题,制作油条最好是采用无铝油条膨松剂,这种膨松剂制作出来的油条才会比较酥脆,并且口感和色泽也会比明矾要好很多 。 2... 油条炸不脆可能是因为采用的膨松剂问题,制作油条最好是采用无铝油条膨松剂,这种膨松剂制作出来的油条才会比较酥脆,并且口感和色泽也会比明矾要好很多 。 2 、炸制方法不对...
做油条的几点心得:1.面团一定要发酵好,发酵好的面团炸制起来才会蓬松。2.油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。3.加入泡打粉可以让油条蓬松... 做油条的几点心得:1.面团一定要发酵好,发酵好的面团炸制起来才会蓬松。2.油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。3.加入泡打粉可以让油条蓬松... 2.油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞 。3.加入泡打粉可以让油条蓬松。4.小苏打不等于泡打粉,也不等于酵母粉 。小苏打是一种酸式盐,化学名字...
自发粉油条的炸出来又软又蓬松是因为自发粉含有泡打粉,当加入水之后,泡打粉与水产生化学反应释放出二氧化碳气体,使面团发生膨胀和松软,随后油炸时气泡膨胀,使油条蓬松... 自发粉油条的炸出来又软又蓬松是因为自发粉含有泡打粉,当加入水之后,泡打粉与水产生化学反应释放出二氧化碳气体,使面团发生膨胀和松软,随后油炸时气泡膨胀,使油条蓬松... 一般情况下,面团需要充分的揉捏和发酵,时间不宜过长或过短,炸的温度不宜过高,才能保证油条炸出来又软又蓬松。此外,对于自发粉的选择和使用方法也会影响油条的口感和质...
大家好,分享一下我的美食经验 。 我是地道的中国胃,豆浆油条当然是早餐必不可少的美食啦 。焦黄酥脆的外皮,健康美味 。自己在家做,简单方便,营养又健康。我分享的这个油... (1)面和水的比例一定要调和好,不能太硬或太软。面硬的话炸出的油条就硬,面软的活油条成型不好 。500克面粉水量在260毫升,这个也得根据面粉吸水性不同调整 。 (2)是炸... 想让油条松软和面时放两个鸡蛋(一斤面粉)也可以放些牛奶,面和的稍软些,这样炸出来的非常软,如果再放些小苏打炸出来外皮酥脆里面暄软 以上材料拌均用温水以揣面的方式每隔20分钟...
1. 第一步:盆中加入1kg面粉,加入一克酵母,2克泡打粉(或小苏打),打入一个鸡蛋,用筷子不停搅拌,边搅拌边加入温牛奶(也可以用温水,用凉水或凉牛奶和出的面团发硬,... 1. 第一步:盆中加入1kg面粉,加入一克酵母,2克泡打粉(或小苏打),打入一个鸡蛋,用筷子不停搅拌,边搅拌边加入温牛奶(也可以用温水,用凉水或凉牛奶和出的面团发硬,... 揉好的面团,表面刷上食用油,用保鲜膜或干净的塑料袋包好,罢免发至2倍大,时间一般1-3小时 。 2. 第二步:制作油条生胚。面板表面刷食用油,发好的面团取出放在面板上,用... 2. 第二步:制作油条...
你好,我是爱做美食的娟姐,很高兴被你邀请回答问题。 这个方子是在别的平台看到一个开早餐店的老板分享油条的做法,就收藏了 。油条蓬松剂是我年前在超市买的,一直没有用... 5,15分钟后,把面饼切成宽度约为1 厘米左右的条状面坯。 6,再把每一条面坯从中间切开,然后把切开的两段正面与正面接触压合在一起。这一步主要考虑家用的锅都比较小,油... 把油揣均匀,用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏6--8个小时,切记不是冷冻,是冷藏,放保鲜里面 。(头天晚上揣好面,第二天早上炸,早餐店都是这样做的。 冷藏好的面,早上起来先把... (头天...
我家里面原来就是开早餐店卖油条的,所以我对油条还是比较了解的,我们做好的油条变软的,是因为我们没有加足够的一些膨松剂,所以在变软的时候,大家可以把它捞出来加入一些油... 油条是非常好吃的一种特色早餐,我们每天早上都会去吃一根油条,油条软了怎么变脆小窍门,我们可以再往里面加入一些蓬松剂,然后再给他复炸一遍,这样他就会变得非常的清脆了,大...
炸油条如果不转的话,是没有人来吃的,这除了在面粉纸,之上有点功劳以外,还有是因为人家下了一点雨,软化剂到油锅里面炸,一般人是看不出来的 。就好像水那样放在油锅你套一下,... 就好像水那样放在油锅你套一下,然后把油条放到锅里面炸。然后炸出来的效果就会很软,所以我们如果没有这种材料的话,在家里自己炸,很快就会变硬的 。 你描述的情况是北方油条是怎么做的有那么软,这个问题让我来回答一下,其实不仅仅北方的柔条软,南方的油条也是软的 。不过南方人觉得油条除的软之外,更重要的就是脆,就是外表... 不过南方人觉得油...
怎样炸油条又软又蓬松凉了不发硬
2发酵完成的面团再揉一会。 3取一小团面团面板抹油把面团擀成3毫米的面片 。 4切成两厘米宽 。 5两片面片摞一起。 6用筷子在中间压一下 。 7锅内放油烧开将油条胚子放入因为油温较高会迅速变色 。 8用筷子给油条翻面再炸10秒钟两面上色后捞出控油即可 烹饪技巧炸油
怎样炸油条又软又蓬松凉了不发硬
油条的做法 怎样在家就能炸出金黄松软蓬松酥脆的大
3将面团包上保鲜膜放模具里入冰箱冷藏12小时。4取出冷藏面团用手整理成1cm后的片再分割成2条长片 。5用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。6每2条一组 。用筷子在中间压一下 。7稍微伸长再拧下。8锅里放油待油温升至160度左右下锅炸并不断的用筷子翻动 。9至金黄色时
怎样炸油条又软又蓬松
放入油锅中炸至金黄即可。 小诀窍 怎样做出松软的油条 1、面团尽量和得软一些如果面团和得太硬炸出的油条就会太实不好吃 2 、面团要充分发酵如果面团没发起来就达不到应有的蓬松度 3 、发面之前将面团用油揉匀再饧如此几次使面团呈柔软润滑的状态做出的油条才好吃 4
怎样炸油条又软又蓬松
放入油锅中炸至金黄即可 。 小诀窍 怎样做出松软的油条 1、面团尽量和得软一些如果面团和得太硬炸出的油条就会太实不好吃 2、面团要充分发酵如果面团没发起来就达不到应有的蓬松度 3 、发面之前将面团用油揉匀再饧如此几次使面团呈柔软润滑的状态做出的油条才好吃 4
怎样炸油条又软又蓬松
油条怎么做皮不硬
1 、面团尽量和得软一些如果面团和得太硬炸出的油条就会太实不好吃。2 、面团要充分发酵如果面团没发起来就达不到应有的蓬松度。3、发面之前将面团用油揉匀再饧如此几次使面团呈柔软润滑的状态做出的油条才好吃。4、油温要达到一定的高度下油条时能迅速蓬发起来。通
请问用安琪膨松剂炸油条怎样不硬
教您炸油条怎么做如何做炸油条才好吃制作方法 1、将矾 、碱、盐按比例兑好碾碎放入盆内加入温水搅拌溶化成乳状液并生成大量的泡沫且 油条就愈来愈蓬松 。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现两条面块的外面尺寸大概膨胀了一倍而两条面块的里面却膨胀了许多倍。 许
如何炸油条又脆又蓬松
等油条基本定型了就要勤翻动防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦小心烫嘴哦 做油条的几点心得 1面团一定要发酵好发酵好的面团炸制起来才会蓬松 。 2油条胚不能太细太薄不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞