和面加水量过大,面团比较稀软 。炸油条和面用水量一般是65%左右,如果和面加水量偏少,面团过硬,也会造成油条不易起发的现象;如果和面加水量太高,面团稀软,醒发后不易成型,炸... 炸油条和面用水量一般是65%左右,如果和面加水量偏少,面团过硬,也会造成油条不易起发的现象;如果和面加水量太高,面团稀软,醒发后不易成型,炸的油条形状也不规则 。 由于不同面粉的吸水率不一样,用户要根据加工习惯和面团的软硬度,适当调整和面的用水量!
油锅烧热,倒入适量食用油,因为要炸嘛,油量肯定要多一些,不用怕浪费,炸过油条的油可以做成辣椒油非常香,或者下次炒菜、拌凉菜的时候用,不会浪费的 。油温6成热,把油... 每两份叠加在一起,中间用筷子压一下,不要太用力,轻轻压一下就好了,压得太实中间不容易炸熟。 油锅烧热,倒入适量食用油,因为要炸嘛,油量肯定要多一些,不用怕浪费,... 取其中一个小份,擀长,再分成宽窄一致的长条,大小根据自己喜欢或自家锅的大小调整。 每两份叠加在一起,中间用筷子压一下,不要太用力,轻轻压一下就好了,压得太实中间... 面团醒发好了,...
油条炸出来发硬的原因可能在配料 、和面 、揉面、发面、油温等方面 。 1、配料:每个人做油条选择的配方都有点不一样,面粉、鸡蛋、酵母 、食用碱 、小苏打等等,其中最重要的是... 油条炸出来发硬的原因可能在配料 、和面、揉面 、发面 、油温等方面 。 1 、配料:每个人做油条选择的配方都有点不一样,面粉 、鸡蛋、酵母 、食用碱 、小苏打等等,其中最重要的是... 1、配料:每个人做油条选择的配方都有点不一样,面粉 、鸡蛋 、酵母、食用碱、小苏打等等,其中最重要的是面粉和膨松剂的选择,面粉建议不要选高精的,因为高筋面粉适合做面.....
笔者曾在一大酒店与淮扬厨师共事,在与他们的技术交流中,学到了一种新的油条制法,这是用面粉 、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成,成品具有色泽金黄 、外酥内软 、松泡膨大 、... 尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高 。由于这种油条在制作中未加明矾,因此不会分解出对人体有害的铝,只不过其酥脆度稍逊于普通油条 。 下面... 由于这种油条在制作中未加明矾,因此不会分解出对人体有害的铝,只不过其酥脆度稍逊于普通油条。 下面,笔者就将这种油条的制法及关键介绍给大家 。 原料:上等高筋面粉1500... ...
步骤1 准备好所需要的食材,就可以开始制作了。第一步先把30克食用油、1个鸡蛋 、280克温水放在大碗中,搅拌均匀 步骤2 500克把面粉、15克无铝油条膨松剂放在一起,混合均匀... 每两份叠加在一起,中间用筷子压一下,不要太用力,轻轻压一下就好了,压得太实中间不容易炸熟 步骤7 油锅烧热,倒入适量食用油,因为要炸嘛,油量肯定要多一些,不用怕浪... 油烧热,将切好的面条两个合在一起,捏紧两头,然后快速拉一下拉长,接着放进油锅里炸,一边炸一遍翻防止糊了,炸好之后用漏勺捞出来就行了 。 锅里多倒一些油,不然炸出来的油条不好...
8斤面粉加水多少?油条精25克,食盐多少?糖多少?油多少?还有其它多少?详细说明 。 油条是我们生活中早餐的产品之一,而且它在不同的地方的做法也是不一样的,现在油条的流程和教程网上有一大把,大家都可以去学一下,我都是参考网上的那些教程,都是非常简单易... 油条的做法也是非常多的,他是有自己特定的那种面粉的,比如我们生活中常吃的油条都是用高筋面粉做的,不过低筋面粉也可以做这两种面粉,跟平时我们吃的面粉还是有区别的,我非...
一个人的话大概三个小时 。 1.学习炸油条看个人悟性和勤奋程度,还要看是否有油条师傅的指导 。 有的人做三次左右就能做好了炸油条技术,有的人需要做十次左右还不能把油条炸... 一个人的话大概三个小时。 1.学习炸油条看个人悟性和勤奋程度,还要看是否有油条师傅的指导。 有的人做三次左右就能做好了炸油条技术,有的人需要做十次左右还不能把油条炸... 1.学习炸油条看个人悟性和勤奋程度,还要看是否有油条师傅的指导 。 有的人做三次左右就能做好了炸油条技术,有的人需要做十次左右还不能把油条炸好。 学习炸油条悟性和...
食材:高筋面粉 、鸡蛋、植物油、泡打粉 、小苏打 调味:食盐 1 、准备500克面粉,放入盆中,打入一个鸡蛋,大家都知道蒸馒头用低筋面粉,而炸油条最好用高筋面粉,或者一半高... 食材:高筋面粉、鸡蛋 、植物油 、泡打粉 、小苏打 调味:食盐 1、准备500克面粉,放入盆中,打入一个鸡蛋,大家都知道蒸馒头用低筋面粉,而炸油条最好用高筋面粉,或者一半高... 调味:食盐 1、准备500克面粉,放入盆中,打入一个鸡蛋,大家都知道蒸馒头用低筋面粉,而炸油条最好用高筋面粉,或者一半高筋,一半中筋,这样炸出的油条才不会松软,并且... 1、准备500...
我喜欢自己在网上去买一点这种东西吧,反正这个就看个人吧,毕竟每个人想法不一样,所以很多东西也有所不一样的,我反正自己在家里面做不好,这种东西我基本上都是在网上去查这... 油条粉的配方比例基本上是1500克面粉,30克的油条粉,然后盐和糖都按照自己的比例来调整的,自己喜欢就好,但是盐不能放太多,盐放太多了,味道都特别大,特别难吃,所以自己一定要...
一斤面260至280克水,6/7盐,食用明矾12/15克,碱根据发酵程度2到5克,夏冬不一样的,春秋一样 。 一斤面260至280克水,6/7盐,食用明矾12/15克,碱根据发酵程度2到5克,夏冬不一样的,春秋一样 。
怎样炸出蓬松酥脆的油条
这是让它两块粘住不开。做完这个以后油温已经合适了完了给它揪长了 。咱们可以下油锅炸了 。下锅后的油条开始渐渐地膨胀但还要不停地翻动按压让油条的每一部分都能够充分地膨胀 。当油条表面变成金黄色的时候就可以捞起出锅了 。怎么样您学会这些小窍门了吗也来试试吧。
炸油条怎么炸
第二天早晨拿出来炸如果着急吃两个小时以后可以炸炸油条无铝版的做法 步骤9早晨取出面饼炸油条无铝版的做法 步骤10擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟让面团回温炸油条无铝版的做法 步骤11切条大小可以自己决定炸油条无铝版的做法 步骤12两条摞在一起炸油条无铝版的
油条怎么炸更香脆
炸油条 原料面粉 500g油适量 其它按季节气侯投料 春秋白矾15克食用碱10克盐8克30度温水300克 夏季白凡矾16克食用碱11克盐10克30度温水300克 冬季白凡矾14克食用碱9克盐7克45度温水325克 制法 1将矾、盐、碱均为粉末状放入盆中慢慢加说使其全部溶解加入面粉
我有一哥们要开饭馆
油条怎么做才能炸出来好吃
油条类的质量就越好。怎样才能使“矾花”生成多呢关键是掌握好矾碱的使用量 。氢氧化铝是两性物质在化学反应中如果所施减量超过和明矾反应需要的碱量时生成的则是铝碱制品就会造成减大矾小不膨松酥脆如果所施碱量不够和明矾反应的碱量时则会使矾花减少影响制品质量
油条怎么炸好吃又香酥
炸油条 原料面粉 500g油适量 其它按季节气侯投料 春秋白矾15克食用碱10克盐8克30度温水300克 夏季白凡矾16克食用碱11克盐10克30度温水300克 冬季白凡矾14克食用碱9克盐7克45度温水325克 制法 1将矾 、盐 、碱均为粉末状放入盆中慢慢加说使其全部溶解加入面
油条怎么炸好吃又香酥