两种可能:面没醒好或含水量低、没有用保鲜膜包起来。外酥脆内松软大油条配方:中筋面粉9.5斤 、鸡蛋0.5斤 、面欣酥50-100克 、小苏打50克、白糖25克 、盐100克、30度水6斤。... 两种可能:面没醒好或含水量低 、没有用保鲜膜包起来。外酥脆内松软大油条配方:中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤 、面欣酥50-100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤 。 ... 外酥脆内松软大油条配方:中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤 、面欣酥50-100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克 、30度水6斤。 工艺:面粉、面欣酥干拌匀 。将鸡蛋 、小苏打 、白糖、盐...
我家原来就是摆摊做油条的,我们家做的油条非常的好吃,而且也是非常蓬松酥脆的,都是因为往里面加入了很多的蓬松剂和泡打粉。 这炸油条的时候油条分开,这是因为我们的蓬松剂放的太多了,所以它变得非常的蓬松,所以两根油条之间就分开了,这样是非常不好的,所以大家一定要往里面放入定量的蓬松剂,不要放... 炸油条时油条会分开这是因为我们往里面放的油条蓬松剂太多了,所以在炸油条的时候它就会迅速膨胀,所以有一个热胀冷缩的原理,所以他们就会分开,大家平时在做油条的时候,往油...
1. 油条成型时面片要适当抹层油或者撒层面醭,如果油和面醭过多会造成剂子分开,油和面醭过少就会造成两个剂子黏在一起。 2. 两个油条剂子摞在一起,用刀背或者筷子在中间适当... 1. 油条成型时面片要适当抹层油或者撒层面醭,如果油和面醭过多会造成剂子分开,油和面醭过少就会造成两个剂子黏在一起 。 2. 两个油条剂子摞在一起,用刀背或者筷子在中间适当...
首先感谢舌尖计的邀请 前两天我在家刚吃过我妈做的炸油条,提问者说油条粘不紧都会分开,可以试着从以下方面进行分析 。 1,是不是和面的时候,面,碱,油,水的比例不对。... 首先感谢舌尖计的邀请 前两天我在家刚吃过我妈做的炸油条,提问者说油条粘不紧都会分开,可以试着从以下方面进行分析 。 1,是不是和面的时候,面,碱,油,水的比例不对。...
让油条不再有膨胀的空间了。 当我们把两条面合在一起下锅时... 原因就是假如只有一条面下入油锅后,这条面的所有接触面都与热油充分接触,从而在热油的作用下表面迅速定型,让油条不再有膨胀的空间了 。 当我们把两条面合在一起下锅时... 当我们把两条面合在一起下锅时,与油充分接触的部分虽然也会迅速定型,但两条面之间的粘合处却并不能迅速定型,从而让这部分面不断的向外扩展膨胀,最终成为蓬松好吃的... 这是因为炸油条时最后那一捏,你没有捏住,是的,渣渣就会从中间分开,记住咱时候反正尽量慢点,不要使劲的搅动,这样...
那是发过的面 里边含有很多气体 一加热 气体预热膨胀 体积变大 然后就变成曲面 俩边表面一弯曲 就自然分开了 那是发过的面 里边含有很多气体 一加热 气体预热膨胀 体积变大 然后就变成曲面 俩边表面一弯曲 就自然分开了 那是发过的面里边含有很多气体一加热气体预热膨胀体积变大然后就变成曲面俩边表面一弯曲就自然分开了
你好,油条坯中间要划水道,你的油条配料结构不合理,要想油条蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬,必须在和面时加点食用盐和泡多源A型。 你好,油条坯中间要划水道,你的油条配料结构不合理,要想油条蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬,必须在和面时加点食用盐和泡多源A型。
油条的历史非常悠久 。我国古代的油条叫做“寒具” 。唐朝诗人刘禹锡在一首关于寒具的诗中是这样描写油条的形状和制作过程的:“纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深;夜来春睡无轻... 我国古代的油条叫做“寒具”。唐朝诗人刘禹锡在一首关于寒具的诗中是这样描写油条的形状和制作过程的:“纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深;夜来春睡无轻重,压匾佳人缠臂金” 。... 唐朝诗人刘禹锡在一首关于寒具的诗中是这样描写油条的形状和制作过程的:“纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深;夜来春睡无轻重,压匾佳人缠臂金” 。这首诗把油条描绘得何...
1、膨松剂问题 油条炸不脆可能是因为采用的膨松剂问题,制作油条最好是采用无铝油条膨松剂,这种膨松剂制作出来的油条才会比较酥脆,并且口感和色泽也会比明矾要好很多。 2... 1 、膨松剂问题 油条炸不脆可能是因为采用的膨松剂问题,制作油条最好是采用无铝油条膨松剂,这种膨松剂制作出来的油条才会比较酥脆,并且口感和色泽也会比明矾要好很多。 2...
你好,我是三三! 今天早上刚炸过油条,不用泡打粉、不用小苏打,也能炸出香酥小油条! 【原材料】:300克面粉 、水160克 、玉米油18克、鸡蛋一个 、酵母3克 、3克盐(其实中式... 辅料:安琪无铝油条膨松剂10克 糖粉20克 清水1200克 白糖20克 制作工艺: 1、将面粉糖粉混合过筛,倒入桶中 2、膨松剂或者酵母兑入清水中和匀,倒入桶中 ... 9 、锅中倒入大半锅油,大火烧到六成热,改中火,下入面坯,炸至两面金黄 。 10 、捞出滤干油份,将粮粉置于盘中,将出锅的油条在里面打个滚,使其均匀的沾上糖粉即... 8 、将两条面片叠放在一起...
怎么做炸油条
放油太少炸出的油条发干。4、放入适量面粉不需要加水面不要和硬了。5 、待面和的差不多了用手蘸油把面揉好就这样用保鲜膜盖好等待发酵。6、面板稍抹点油分成4份。揉成条压扁切成一个个小段子。不过不宜过短或过长。7 、锅内放入适量食用油等锅底开始冒密集的小泡泡
请问如何炸油条
· 配料 斤面粉、两鸡蛋 、超市买袋发酵粉倒15用凉水面定要用凉水哟 面要特别特别软盖让发酵半翻再半炸 · 炸 炉放油锅倒油尽量倒点油条炸些面板倒点点油面弄面板拽1—2厘米厚 、10厘米左右宽条用刀切10X10厘米面块已热油锅拽溥溥条放进油锅看澎起拿筷翻翻锅 定要记住炸完
本家想炸油条玩 请问该炸 我网看 难统 所准网复制 重要告诉我何发面 发间 网说要冰箱 我家没冰箱 自家吃 所用明矾发面暂考虑 加倍送 我希望 家能说具体点 发面 面水比例 水温控制 发酵间短 及发面材料选用 材料放入先顺序…… 炸油条 炸油条 请面注明炸 并且功
炸油条怎么和面
再分别揉紧成长条把它们排放在缸内条与条之间涂上一些油防粘上面仍用湿布盖好天冷用棉絮饧放4小时继续让其发酵 。2、发酵好后先在 油条生坯。3、将油温升至八成热用双手捏住生坯两头稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长沿锅边轻轻放入同时摘去两头 。边炸边用
炸油条怎么炸好吃
待用油条每根切成8段分别塞上拌好的肉糜并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊锅内放食油待油烧至温热时将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘 。 特点脆松喷香 。 酱爆油条丁 原料油条3根花生米50克乳酱瓜半根黄酱豆瓣酱25克白糖20克味精5克黄酒2
自己炸的油条硬还不香怎么做才能象外边卖的一样好吃
炸出的油条站不住怎么办
油条的传统制法是用面粉加入明矾 、食碱、盐等调制成矾碱面团再拉条经油炸而成 。但是这种加有明矾的油条在炸作过程中会分解并残留下 营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾因此不会分解出对人体有害的铝只不过其酥脆度稍逊于普通油条。 原料上