01.面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃; 02.面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度; 03.发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几... 很多人做出来的油条会发硬,除了膨松剂用的不对或者是放的比例不对,也有可能是使用的面粉不对,炸油条一般用的是中筋面粉,另外面团一定要醒发够大,要预留充足的时间发面 。炸... 为什么做出来的油条是硬的,很多人做油条的时候都容易出现发硬的情况,主要就是不够膨化,传统油条会加明矾以达到膨化的效果,但摄入过多的明矾有害身体健康 。只要比例...
油条的做法:1、将酵母、盐 、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;2 、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;3、将揉好的... 油条的做法:1 、将酵母 、盐 、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;2 、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;3 、将揉好的... 用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克 、小苏打1.2克、油适量1 、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;2 、面团要充分发酵,如果面团...
油条的做法: 1、将酵母 、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟; 2 、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态; 3、将揉... 油条的做法: 1 、将酵母、盐 、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟; 2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态; 3 、将揉... 1、将酵母、盐 、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟; 2 、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态; 3、将揉好的面团放到温... 2、将面团抹油揉匀,再...
可以在面团发酵好之后,我们要将面团再揉上一揉,排出里面多余的空气,这样炸出来的油条会很蓬松;或者用牛奶和鸡蛋活出来的面粉,吃起来会更加的香,更加的可口,而且能够... 可以在面团发酵好之后,我们要将面团再揉上一揉,排出里面多余的空气,这样炸出来的油条会很蓬松;或者用牛奶和鸡蛋活出来的面粉,吃起来会更加的香,更加的可口,而且能够...
制作油条的面粉应该选择特二面粉(面粉筋力不要太大),油条太硬的原因:一是面团发酵不到时间,中间要反复道上几次 。 二是油炸的温度太低,油温必需在8成以上(240℃),... 制作油条的面粉应该选择特二面粉(面粉筋力不要太大),油条太硬的原因:一是面团发酵不到时间,中间要反复道上几次。 二是油炸的温度太低,油温必需在8成以上(240℃),... 二是油炸的温度太低,油温必需在8成以上(240℃),油锅直冒青烟才可以进行油炸。 解决以上问题后就可以使油条成功了。 你好,油条发硬与你的配料结构有关,和面时加点食用盐和泡多源A,油条...
笔者曾在一大酒店与淮扬厨师共事,在与他们的技术交流中,学到了一种新的油条制法,这是用面粉 、泡打粉、食粉 、鸡蛋等原料制成,成品具有色泽金黄、外酥内软 、松泡膨大、... 你好,现在炸油条都用面欣酥A或无矾油条膨松剂泡多源A,油条蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬。 4. 油炸时油温以六七成热(约180度)为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。 在... 3. 切好的条坯,应刷少许水再重叠揿压,避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯...
油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关,可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等,油条比较蓬松个大饱满 、外酥里软 、凉了不发硬 。 面没有选对,要用炸油条的特殊面粉,一凡,... 油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关,可以和面时加点食用盐、泡多源 、白糖等,油条比较蓬松个大饱满 、外酥里软 、凉了不发硬 。 面没有选对,要用炸油条的特殊面粉,一凡,...
你好,你的配料结构不合理,要想油条蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬,必须在和面时加点食用盐和无矾油条膨松剂泡多源A才行。 你好,你的配料结构不合理,要想油条蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬,必须在和面时加点食用盐和无矾油条膨松剂泡多源A才行。
自己炸油条发硬就有可能的原因就是我们在进行发酵的时候,可能是因为没有发酵好啊,他们面粉发酵好的时候,一般上面会出现一些小气孔,另外就是我们可能是在做的时候,可能没有... 油条油炸出来发硬其实原因还是有很多的哟,其中就包含了有油温过高,油炸的时间太长,油条采用的面粉不是很好的,还有就是采用的食材的制作过程中有些不太一样的,所以还是有诸... 油条是很多人都会吃到的小吃来的,有些人第一次做油条的时候都会遇到为何炸油条比较硬这也的问题的,其实就是油炸的时间太长的,这也油炸出来的油条就会很硬的,所以大...
1 、将隔夜油条在水中均匀地蘸一下,然后在不粘锅里放少许油,油热后把油条在锅中烙一下,就可以恢复其酥脆口感。 2 、放入烤箱里250度烤2分钟。 油条可以选择用微波炉加热,... 1 、将隔夜油条在水中均匀地蘸一下,然后在不粘锅里放少许油,油热后把油条在锅中烙一下,就可以恢复其酥脆口感 。 2 、放入烤箱里250度烤2分钟。 油条可以选择用微波炉加热,... 2、放入烤箱里250度烤2分钟。 油条可以选择用微波炉加热,因为微波炉的加热可以更好的保留原来的味道,但最后还是选择先吃现买 。在微波炉加热的过程中,一定要注意时间的......
怎样能使炸出的油条凉了不硬还蓬松
2发酵完成的面团再揉一会 。 3取一小团面团面板抹油把面团擀成3毫米的面片 。 4切成两厘米宽。 5两片面片摞一起 。 6用筷子在中间压一下。 7锅内放油烧开将油条胚子放入因为油温较高会迅速变色。 8用筷子给油条翻面再炸10秒钟两面上色后捞出控油即可 烹饪技巧炸油条要
如何炸油条才能不硬
炸油条油条硬怎么办
边炸边翻动使坯条鼓起来丰满膨胀酥脆呈金黄色即成 。制作原理制作油条的面团属于矾 、碱 、盐面团。由于此种面团反应特殊所以在成熟工艺上受到一定的限制一般只适宜于高温油炸方法才能达到松软酥脆的特点 。面团调制所掺入的明矾白矾、碱纯碱 、盐劲大的粗盐在水的作
油条怎么做皮不硬
1、面团尽量和得软一些如果面团和得太硬炸出的油条就会太实不好吃 。2 、面团要充分发酵如果面团没发起来就达不到应有的蓬松度。3 、发面之前将面团用油揉匀再饧如此几次使面团呈柔软润滑的状态做出的油条才好吃 。4 、油温要达到一定的高度下油条时能迅速蓬发起来 。通
油条怎样炸得松软
和面时添加油条膨松剂和好面后静置6小时进行发醒这样可以炸出松软的油条具体做法如下需要提前准备好的材料包括面粉 500克 、油条膨松剂 适量 、玉米油 适量 、豆油 适量 。1 、首先把准备好的油条膨松剂和面粉放入一起拌匀 。2 、倒入温水用手揉成面团抹上玉米油静置6小时 。
问一下油条怎么炸才能松软呢
面粉500克水150克泡打粉2克酵母粉2克鸡蛋2个盐少一点 。 做法面粉泡打粉酵母粉盐搅拌均匀再弄鸡蛋再弄均匀在倒水分次倒和好面后就在盆上用盖子盖住放一分钟忘了是十分钟还是一分钟
怎样能使炸出的油条凉了不硬还蓬松
理论上来说加入泡打粉就可以使面糊在入油锅后在高温下迅速膨大但是笔者亲测发现炸出的油条颜色发暗 、外表较硬、里面的部分虽有起泡但不蓬松柔软总之口感不好 、卖相不好和小区门口早餐店的爷爷炸出的油条放在一起简直就像尔晴和富察皇后站在一起 所以我去超市溜达了
油条怎么样炸不硬
你好油条发硬与配料结构有关要想油条蓬松个大饱满外酥里软凉了不发硬必须在和面时加点食用盐泡多源A才行 。
油条怎么样炸不硬
怎样炸油条又软又蓬松凉了不发硬
2发酵完成的面团再揉一会 。 3取一小团面团面板抹油把面团擀成3毫米的面片 。 4切成两厘米宽。 5两片面片摞一起 。 6用筷子在中间压一下 。 7锅内放油烧开将油条胚子放入因为油温较高会迅速变色。 8用筷子给油条翻面再炸10秒钟两面上色后捞出控油即可 烹饪技巧炸油
怎样炸油条又软又蓬松凉了不发硬
怎样能使炸出的油条凉了不硬还蓬松
2发酵完成的面团再揉一会 。 3取一小团面团面板抹油把面团擀成3毫米的面片。 4切成两厘米宽。 5两片面片摞一起 。 6用筷子在中间压一下。 7锅内放油烧开将油条胚子放入因为油温较高会迅速变色。 8用筷子给油条翻面再炸10秒钟两面上色后捞出控油即可 烹饪技巧炸油条要