当油条面坯入锅之时,应该及时用筷子不断按压、滚动 、翻面,由于我是边操作边拍照,有的油条没能及时翻动,上色不均匀,形状变了形。 13 、这次炸油条的面团有点偏软了,成... 12 、入锅后转为中小火慢炸,当表皮炸至金黄酥脆,控油出锅。当油条面坯入锅之时,应该及时用筷子不断按压 、滚动、翻面,由于我是边操作边拍照,有的油条没能及时翻动,上... 11、放锅之前,两手捏住叠加好的面片两端轻轻抻长,顺锅边下入油中,膨起定型翻面。 12、入锅后转为中小火慢炸,当表皮炸至金黄酥脆,控油出锅 。当油条面坯入锅之时,应该... 10 、炒锅...
8、如果你家没有大口径的锅,建议把每一根油条从中间切开 分成两小根,锅中多倒一些油; 9、炸油条的油是很清的,下次炸东西或者是炒菜都是可以用的,炸油条的时候轻轻的把... 〖 制作步骤 〗 1、先来和面,面粉300克,盐3克,酵母3克,苏打粉2克,鸡蛋1颗; 2 、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水 150克,搅拌成絮状后加食用油 20克; 3、上手揉面,基... 1、先来和面,面粉300克,盐3克,酵母3克,苏打粉2克,鸡蛋1颗; 2 、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水 150克,搅拌成絮状后加食用油 20克; 3 、上手揉面,基本的揉成一个面... 2、先把鸡蛋...
要炸出脆口可口的油条,需要掌握以下几个技巧: 1. 面团需要发酵:将面粉、酵母、水等原料混合搅拌后,放置发酵30-60分钟,这样可以让油条更松软。 2. 油温需要适中:油温... 1. 将面粉、酵母、盐和糖混合,加入温水搅拌成面团,然后放置室温下醒发30-60分钟。 2. 面团发酵好后,揉成条状,切成适当大小的小块 。 3. 锅中加入适量食用油,烧热至170... 发酵面团 搋面后醒面15分钟,再次搋面,弄长条按扁,密封冷藏4小时 。 制作生坯 将面取出后原型擀薄片,厚度4厘米,做成油条生坯。 加入300g面粉,3g盐,1颗鸡蛋,15毫升油,3g泡打粉,搅...
关于炸油条放什么能保持酥脆,下面我介绍一下几个关键点 。每两条油条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘在一起,油条的边缘绝对不能粘连,也不能压得太轻,... 每两条油条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘在一起,油条的边缘绝对不能粘连,也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离。炸油条不在于放什么,关... 现在很多人喜欢吃外面炸的油条,不够卫生也不能长期吃,在家做的油条又不够酥脆。炸油条放什么能保持酥脆,一般是大部分人揉面的方式不对,先用小苏打和白糖配合酵母粉...
面粉揉搓成面团后,在将其搓成条状,并用保鲜膜包裹起来,放在冰箱中发酵8h左右。(这个发酵的工序是关乎炸出来油条的脆性和蓬松性的口感,切记要仔细,不可马虎) 面粉揉搓成面团后,在将其搓成条状,并用保鲜膜包裹起来,放在冰箱中发酵8h左右。(这个发酵的工序是关乎炸出来油条的脆性和蓬松性的口感,切记要仔细,不可马虎)
油条还可分两种,一种里头肉多,就是比较厚有嚼劲的;一种里头较空心,外头炸的酥脆 自制蓬松酥脆大油条的做法 所有材料混合 。揉成光滑柔软的面团 。这没手法 。小时候我们看妈妈怎么揉的 。就怎么揉 。为什么沾手。因为你没揉好 。水分充分被面团吸收自然就不沾... 揉成光滑柔软的面团 。这没手法 。小时候我们看妈妈怎么揉的 。就怎么揉 。为什么沾手。因为你没揉好。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了 。面团揉好后像耳垂一样软。再有面粉牌... 这没手法 。小时候我们看妈妈怎么揉的 。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好 。水分...
你好,网友,外酥脆内松软无矾油条参考配方:面粉9.5斤 、泡多源150克 、碳酸氢钠50克、糯米粉0.5斤 、白糖20-60克 、盐70-100克、常温水6.1斤。 工艺:面粉 、糯米粉(或黄豆粉... 你好,网友,外酥脆内松软无矾油条参考配方:面粉9.5斤 、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。 工艺:面粉 、糯米粉(或黄豆粉... 工艺:面粉 、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀 。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分... 将盐...
炸油条不能使大火,也不能使小伙,炸油条的温度控制在中火油条放进去以后,要不停的翻动,以免炸糊如果太小的火会蓬松不起来,炸出来的油条发死,掌握好火候油条,炸出来非... 炸油条不能使大火,也不能使小伙,炸油条的温度控制在中火油条放进去以后,要不停的翻动,以免炸糊如果太小的火会蓬松不起来,炸出来的油条发死,掌握好火候油条,炸出来非...
1、油条炸之前先要充分解冻,这是比较关键的一步 。 2 、锅洗净烧热,倒入食用油,不用放太多油,能把油条完全浸透即可。 3 、当油温加热到八成热的时候,把油条放进去,一根... 1、油条炸之前先要充分解冻,这是比较关键的一步 。 2、锅洗净烧热,倒入食用油,不用放太多油,能把油条完全浸透即可 。 3 、当油温加热到八成热的时候,把油条放进去,一根... 2、锅洗净烧热,倒入食用油,不用放太多油,能把油条完全浸透即可。 3 、当油温加热到八成热的时候,把油条放进去,一根根放,锅小的话一次炸一根。 4、用筷子翻转,让油条... 3 、当油温...
炸糊了… 油温虽然很重要,炸时候的手法也很重要,要不然很容易分开,而且现状也不好看,朋友在冠香兴小吃学的油条的制作方法脆而且很大 。听朋友说制作金黄松脆的油条主要就是和面还有就...
怎样炸油条酥脆好吃
切好后在上面撒一些干粉 。取出两小条搓一下用手将面条拍扁将两根面条叠合用筷子在上面嵌一凹槽即成油条生坯3、将油温升至八成热用双手捏住生坯两头稍微拉长后绕成绞链形再拉至三十三厘米左右长沿锅边轻轻放入同时摘去两头 。边炸边用筷子拨动使之翻身炸至金黄色并
如何炸油条又脆又蓬松
用摔和揉拍成椭圆形薄饼厚度大约3毫米面团切成15公分 。 5、两个叠放在一起用筷子沾水再在中间压一压 。 6、捏住面条的两头拉长锅内放足量油当油温达在约130度左右时放入捏住两头拉长放入并用筷子不断翻动 。 7 、油条下锅后要不停的翻动完全浮起上色后即可出锅。 8、
怎么炸油条油条怎么做才脆安琪油条的做法和配方
放在抹好油的案板上分成3条盖上保鲜膜在醒20分钟左右。3用到把面切成若干相同的宽条然后两个重叠放一起中间用筷子压一下压在一起捏住两边抻长。4油锅加热放入油锅中两面炸至金黄要勤翻动着这样炸处理的蓬松 。5刚炸出的油条很酥软再配上小菜和一个汤嗯比外边卖的还
怎样炸油条又脆又空
做成油条胚。 。 13等到油七成热时将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制 。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制等油条基本定型了就要勤翻动防止它一面炸糊了一面还没熟 。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦小心
炸油条怎么才能炸的酥脆
再用180℃200℃的油温将其炸制成表面金黄色体积膨大酥脆即成。 特点表面金黄体大酥松 。 注意事项 1、矾在面团中除要和碱中和以外还起到使制品发脆的作用若矾过多制品发硬发脆并发涩 。因此一般油条面团中碱的用量都要超过矾。 2 、面团中的碱根据季节的变化而变化冬
怎么炸油条又酥又脆好吃
达到200度才可以下油条否则发不起来。4、油条入锅以后用筷子轻轻拨动油条使油条在锅中翻滚受热均匀这样油条的形状也会变得非常好看膨大的也比较均匀想要油条酥脆炸的时间可以稍微长一些炸好的油条要铺开不要叠加在一起容易变软老百姓也喜欢用筷子把油条串成一串
炸油条怎么做个个蓬松酥脆好看又好吃呢
油条是一种很常见的美食不论早餐还是晚饭很多人都喜欢吃。但是很多人爱吃油条却不太会做 。自己在家炸的油条不蓬松不酥脆放凉了还软塌塌的。下面就把大厨炸油条的配方和做法教给你炸的油条个个蓬松酥脆好看又好吃。很多人和面都只会放酵母其实这是不够的。先给大家