油条怎样发面又脆又酥

admin2024-10-25

你好是啊炸油条关键在膨松剂外酥脆内松软无矾油条配方面粉95斤、泡多源100150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋05斤、黄油奶油或起酥油、白糖2060克、盐70100克、常温水57斤。工艺面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解再加入面粉及黄油

1、准备一些面粉倒入面盆中打一个鸡蛋油条会更松软有嚼劲。很多人和面都用清水其实用豆浆或牛奶来和面油条更香更好吃。然后加入酵母还需要加一勺它就是无铝泡打粉油条才能更加蓬松。2、倒入温豆浆或牛奶把面粉搅拌成面絮然后和成较软的面团油条吃起来才会软放到温

1、准备温水60克、酵母25克、糖2克、温牛奶75克、高筋粉130克、面粉70克、小苏打2克、盐3克、食用油适量。2、60克温水加酵母化开加糖、牛奶搅匀倒入高筋粉搅拌均匀盖上湿布放在温暖处发酵。3、发至原体积25倍左右面团较稀呈蜂窝状将70克普通面粉加小苏打和盐混

矾面团除要碱外起使制品发脆作用若矾制品发硬发脆并发涩般油条面团碱用量都要超矾 2、面团碱根据季节变化变化冬碱要相应减少夏相应增加要根据情况灵掌握啦 3、矾碱面团般用捣式面揉要捣几遍使面团矾碱均匀般说捣几面团变艮要静置段间再捣几休息原 4、面团要根据面粉吃水

发面油条要做到软而不起筋打面是很重要的。面成团以后不能用柔的要用揣的。揣几次以后折叠醒发反复三次。就不会起筋了。做到软比较容易按面水的比例65。

主料面粉150g 辅料油适量、盐适量、酵母粉5g步骤1、面粉加入水、酵母和盐2、和成团放温暖处发酵3、发酵后排气4、然后将其擀成薄层5、再将其切成长条然后将两条叠在一起用筷子从中间压一下6、锅中油热后将油条下入锅中7、炸至金黄即可

当然是需要发面的做法如下原料面粉500克矾125克面碱145——15克精盐10——12克温水370克制作方法 1、将白矾、食碱、精盐放一般油条面团中碱的用量都要超过矾。 2、面团中的碱根据季节的变化而变化冬天碱要相应减少夏天相应增加这就要根据当地的情况灵活

炸油条的做法1做油条的材料普通面粉250克半斤清水150克做面团用15克做苏打水用盐2克速溶干酵母粉3克小苏打1克食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入12克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用2将面粉有泡打粉的加上泡打粉一起和酵母放在