油条怎样和面
和面时需按由低速到中速搅拌的顺序这样才有利于面筋的形成 。 2 擂制面团时重叠次数不宜过多以免筋力太强用力不宜过猛以免面筋断裂制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条否则炸出的油条死板、不够酥软 。另在叠制面块的过程中如有气泡产生应用牙签挑掉不然炸出的
油条和面怎么和
油条制作配方普通面粉85斤、糯米粉15斤、面欣酥150克、白糖25克 、盐100克、30度水6斤 。工艺面粉 、米粉、面欣酥干拌匀。将盐 、白糖加入和面水中化开加入面粉和成面团 。将和好的面团用湿布盖好醒发10分钟揉捶一次再次醒发10分钟再次揉捶揉成条状用保鲜膜包好放2
制做油条怎么和面
教您炸油条怎么做如何做炸油条才好吃制作方法 1、将矾、碱、盐按比例兑好碾碎放入盆内加入温水搅拌溶化成乳状液并生成大量的泡沫且有响声再加入面粉搅拌成雪花状揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团用温布或棉被盖好醒20至30分钟再揣捣一次再叠面如此3至4次使面团
油条怎么做皮不硬
1、面团尽量和得软一些如果面团和得太硬炸出的油条就会太实不好吃 。2、面团要充分发酵如果面团没发起来就达不到应有的蓬松度 。3 、发面之前将面团用油揉匀再饧如此几次使面团呈柔软润滑的状态做出的油条才好吃。4、油温要达到一定的高度下油条时能迅速蓬发起来。通
炸油条和面时怎样使油条面不缩
和面时需按由低速到中速搅拌的顺序这样才有利于面筋的形成。 擂制面团时重叠次数不宜过多以免筋力太强用力不宜过猛以免面筋断裂制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条否则炸出的油条死板、不够酥软 。另在叠制面块的过程中如有气泡产生应用牙签挑掉不然炸出的油
我和的油条面每到拉季子时面都拉不开总是拉长以后就往回缩很费劲炸的也不好特别冬天缩的更很很难炸成
油条怎么做松软不发硬
盖上保鲜膜继续发酵10分钟左右。发酵好后把面片切成差不多2cm宽的条再把两条叠放在一起中间可以用筷子压一道痕 。起一锅里面放入足够的油小火烧热到7成热的时候把压好的面片放进去高油温迅速让油条变酥脆炸到一面金黄色后翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了
油条怎么做松软不发硬
盖上保鲜膜继续发酵10分钟左右。发酵好后把面片切成差不多2cm宽的条再把两条叠放在一起中间可以用筷子压一道痕 。起一锅里面放入足够的油小火烧热到7成热的时候把压好的面片放进去高油温迅速让油条变酥脆炸到一面金黄色后翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了