炸油条怎么和面
取出两小条将它们轻轻搓一下用手将面条拍扁然后将两根面条叠合用筷子在上面嵌一凹槽即成油条生坯 。3、将油温升至八成热用双手捏住生坯两头稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长沿锅边轻轻放入同时摘去两头。边炸边用筷子拨动使之翻身炸至金黄色并胀起时即可 。
炸油条怎么和面
和面粉和好揉匀再倒入少许植物油揉光滑盖上盖子放在常温下一夜注意不能放进冰箱 。 2次日早上把面放在抹了油的案板上不用揉直接平 然后用筷子在每个小条上顺压一下再把每两个小条的两头捏在一起 。 3锅热倒油油温较高时把做好的油条生坯抻长后放入油锅里炸至金黄色
炸油条的前期准备我看有人说用什么明矾就用发酵粉怎么样面要和到什么程度我的方法是将发酵粉和面均和在兑水搅拌揉个十几分钟就搭块布放在那里再等着醒可是醒的话需要多久啊我第二天做需要前一天晚上和吗油条具体的方法怎么炸不要唱片大论要做过的人来
炸油条如何和面
和面时需按由低速到中速搅拌的顺序这样才有利于面筋的形成 。 2 擂制面团时重叠次数不宜过多以免筋力太强用力不宜过猛以免面筋断裂制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条否则炸出的油条死板、不够酥软 。另在叠制面块的过程中如有气泡产生应用牙签挑掉不然炸出的油
炸油条怎么和面
再用180℃200℃的油温将其炸制成表面金黄色体积膨大酥脆即成 。 和面注意事项 1 、矾在面团中除要和碱中和以外还起到使制品发脆的作用若矾过多制品发硬发脆并发涩。因此一般油条面团中碱的用量都要超过矾。 2、面团中的碱根据季节的变化而变化冬天碱要相应减少夏
怎样制作传统炸油条与和面方法
炸油条 原料 面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克 做法 1、将明矾和盐碾成粉末碱粉用水溶化一起倒入缸中加入清水冬天用温水用手掏至缸底无粒屑 、水起泡沫时将面粉放入用双手抄拌使劲揉至酵面光滑不粘手上面用清洁的湿布盖好静置3小时左右再进
炸油条如何和面
和面时需按由低速到中速搅拌的顺序这样才有利于面筋的形成。 2 擂制面团时重叠次数不宜过多以免筋力太强用力不宜过猛以免面筋断裂制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条否则炸出的油条死板 、不够酥软 。另在叠制面块的过程中如有气泡产生应用牙签挑掉不然炸出的
自己制作炸油条怎样和面
炸油条 原料 面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克 做法 1、将明矾和盐碾成粉末碱粉用水溶化一起倒入缸中加入清水冬天用温水用手掏至缸底无粒屑 、水起泡沫时将面粉放入用双手抄拌使劲揉至酵面光滑不粘手上面用清洁的湿布盖好静置3小时左右再进
做油条怎么揉面
教您炸油条怎么做如何做炸油条才好吃制作方法 1 、将矾、碱、盐按比例兑好碾碎放入盆内加入温水搅拌溶化成乳状液并生成大量的泡沫且 许多人比较关心和面时碱和明矾的比例其实其并不重要明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1左右即可碱的数量比明矾略