如果面团起筋了以后油条再炸出来以后就不够蓬松,我们在和面的时候,和面的手法也是非常重要的,在和油条面的时候要用揣面的手法来和,不能像我们揉馒头一样的手法来和面,... 如果面团起筋了以后油条再炸出来以后就不够蓬松,我们在和面的时候,和面的手法也是非常重要的,在和油条面的时候要用揣面的手法来和,不能像我们揉馒头一样的手法来和面,... 炸油条蓬松空心的方法: 1. 配方比例很重要,面粉、泡打粉、食盐、鸡蛋的比例要平衡,泡打粉要用无铝泡打粉 。 2. 和面时要避免面团起筋,用揣面手法来和面,不要揉面 。 3. ... 1...
关于油条空心的关键在于面团的配方 、发酵、搅拌、拉伸以及炸制过程 。以下是详细的步骤: 1. 面团配方:通常使用中筋面粉,并加入适量的水 、盐 、小苏打(或者明矾)、食用油... 关于油条空心的关键在于面团的配方、发酵 、搅拌 、拉伸以及炸制过程 。以下是详细的步骤: 1. 面团配方:通常使用中筋面粉,并加入适量的水 、盐、小苏打(或者明矾) 、食用油...
空心油条的家庭制作的做法步骤1:容器中倒入面粉,将盐和小苏打 、泡打粉用电子称称重后,倒入称量好的水中,用手指充分搅拌融合。将融合好的液体,倒入面粉中,一边倒一边用手划... 将融合好的液体,倒入面粉中,一边倒一边用手划圈抓拌,然后揉成面团。步骤2:水量约为面粉的量的百分之六十左右,面团不是很粘,很容易揉成团,用力使劲揉几分钟使所有的材料充分... 步骤2:水量约为面粉的量的百分之六十左右,面团不是很粘,很容易揉成团,用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合,形成表面比较粗糙的面团 。步骤3:容器表面盖保鲜膜,静...
团... 第一步:普通面粉里添加上鸡蛋 、酵母粉 、食用盐,先把鸡蛋搅散,然后用适量的温水和面,搅拌成面絮的时候加食用油以及黑白芝麻进去,最后和成一个光滑偏软一些的面团,密封... 第二步:油条的面团发酵好之后借助一些干粉把面团取出来,含水量大所以发酵好之后会粘手,多撒一些面粉用双手按压排气,然后稍微揉两下揉圆。 第三步:排完气之后把面团擀... 第三步:排完气之后把面团擀成有厚度的长方形饼皮,用刀切成条状,具体的大小要根据家里炸油条的锅具来判断,在面剂表面刷一些清水,有水的一面两两摞起来用筷子在中间压...
外酥脆内松软无矾油条加工配方:普通面粉9斤 、糯米粉1斤、泡多源200克 、白糖25克 、盐100克、常温水6.2斤。工艺:面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐 、白糖 、加入和面水中搅拌... 外酥脆内松软无矾油条加工配方:普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克 、白糖25克 、盐100克、常温水6.2斤 。工艺:面粉 、米粉 、泡多源干拌匀 。将盐、白糖、加入和面水中搅拌... 工艺:面粉 、米粉、泡多源干拌匀 。将盐 、白糖 、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团 。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成......
大家好我是做早餐的小伙 做早餐十多年了今天给大家分享一款商业版的香酥大油条配方以及做法 面粉500克水290克,油25克泡多源A12克泡打粉5克蓬松剂5克小苏打2克盐7克,糖5克... 做的时候容易回缩 一定要拌的没有面粉了在用手去揉面 新手揉面3分钟即可,醒发20分钟以后揉第2遍 一样的3分钟即可均匀的揉每个地方都揉到 揉好以后放冰箱冷藏 冷藏温度不能... 有不懂得可以在视频下方留言我会一一为大家解答 我视频里也有麻团,包子等等,详细的教学 都经过十多年沉淀做出来的真实的配方 有兴趣的可以关注小伙去看看 油条的样子...
因为油条含水分(还有许多遇热产生气体的成分) ,水遇热变蒸汽,外层的蒸汽迅速蒸发而出来,而里面的蒸汽没法出来,又被加热膨胀,所以变成了空心 。 因为油条含水分(还有许多遇热产生气体的成分) ,水遇热变蒸汽,外层的蒸汽迅速蒸发而出来,而里面的蒸汽没法出来,又被加热膨胀,所以变成了空心。
菜谱做法: 1.面粉里加入鸡蛋,酵母,盐。 2.兑入牛奶和成团。 3.发酵至两倍大 。 4.搓长条切小块,两个叠一起用筷子按压,拧一把。 5.锅里放油小火慢炸。 6.炸至金黄色捞出... 菜谱做法: 1.面粉里加入鸡蛋,酵母,盐。 2.兑入牛奶和成团。 3.发酵至两倍大。 4.搓长条切小块,两个叠一起用筷子按压,拧一把。 5.锅里放油小火慢炸 。 6.炸至金黄色捞出... 1.面粉里加入鸡蛋,酵母,盐。 2.兑入牛奶和成团 。 3.发酵至两倍大 。 4.搓长条切小块,两个叠一起用筷子按压,拧一把 。 5.锅里放油小火慢炸 。 6.炸至金黄色捞出 。
中国的早餐是多种多样的,油条是其中的一种,是比较普遍的,但总是在外面买油条,自己总会担心吃的不健康,因为外面卖的他们炸油条用的油肯定不是炸一遍就换新油了。自己在家咋... 油条可以说是我们生活中的早餐必备品之一了,有很多人吃油条咋都吃不腻,因为它是油炸的嘛,早上吃油炸的可能不太行,自己在家做的话用油不会那么省不会用了一遍又一遍,自己炸...
空心油条怎么做呀
边炸边翻动使坯条鼓起来丰满膨胀酥脆呈金黄色即成 。制作原理制作油条的面团属于碱 、盐面团。由于此种面团反应特殊所以在成熟工艺上受到一定的限制一般只适宜于高温油炸方法才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱纯碱、盐劲大的粗盐在水的作用下而产生气体使
油条怎样炸才好吃
肯定是材料配的不好一两碱二两矾大大的抓上一把盐是俗语一份精准的油条配方是老师傅们经过多少代得不断实验才得到的 。没有自己的油条配方是炸不出好吃的油条的 送你一个配方不敢说好试试就知道了 每十斤面为一个单位。 10斤面勾兑材料为22两食用矾22两食用碱1
本人做早点的油条怎样都炸不开啊炸出来的油条一凉咬不动啊。是什么原因材料配错了还是别的原因
家中最简单炸空心油条方法
将这些混合在一起和面把面和的一定要软 。3 、面和好以后盖上保险膜放在常温下醒面如果天比较热怕面坏掉的话可以放在冰箱内。4 、将面板摸上一层油将发好的面拿出来放在面板上拍成条切成长方形条。5、锅内放入油加热然后把压好的面放入锅内炸炸成金黄色捞出控油然后
家中最简单炸空心油条方法
将这些混合在一起和面把面和的一定要软。3 、面和好以后盖上保险膜放在常温下醒面如果天比较热怕面坏掉的话可以放在冰箱内 。4、将面板摸上一层油将发好的面拿出来放在面板上拍成条切成长方形条。5 、锅内放入油加热然后把压好的面放入锅内炸炸成金黄色捞出控油然后
炸油条怎么炸的
盐一勺半。2、准备好面粉 、酵母 、盐酵母用温水浸透倒入面粉中拌成絮状揉成面团 。3 、揉成面团尽量让面软一些和完醒醒面。4、从面团上切下一小团面抻长一些切成小段 。5、面片上用手抹点油 。6、面片下锅前抻长注意火候变成深黄色即可捞出。7 、酥脆的油条炸好了所有面都
油条怎么炸
用筷子拨动油条使它不停翻滚这样油条才会发大二端最好用力捏紧否则炸的时候会分开。 3油一定要热最佳程度是放入油条后它很快就浮起来否则油条不发。 面非常有弹性如果擀不开可以稍等一下再擀。如果锅不够大可把切好后已重叠的条切成二段再炸 。如果炸油饼把面揪
我想问一下油条里面放什么东西炸出来的油条才不会焦一直都是金黄色而且又不会变软既使是油很热也是金黄色
家里怎样做空心大油条
空心油条的家庭制作的做法 步骤1容器中倒入面粉将盐和小苏打 、泡打粉用电子称称重后倒入称量好的水中用手指充分搅拌融合 。将融合好 可先下一小块边角料的面团能很快浮起油温就合适了。 将面胚两头捏紧拉长下入油锅用筷子不能翻动炸至浮起并慢慢变色表面金黄即可捞