口诀:“矾是骨头,碱是膘,盐是筋络,面是脑,若想油条炸得好,三种辅料掌握牢。” 方法:1 、配方原料:高粉200克 、酵母4克、细砂糖15克 、牛奶175克,碱 、水 、盐各少许。... 口诀:“矾是骨头,碱是膘,盐是筋络,面是脑,若想油条炸得好,三种辅料掌握牢 。” 方法:1 、配方原料:高粉200克 、酵母4克 、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。 ...
油条配方的口诀用文字 口诀:“矾是骨头,碱是膘,盐是筋络,面是脑,若想油条炸得好,三种辅料掌握牢。” 方法:1、配方原料:高粉200克 、酵母4克 、细砂糖15克 、牛奶175克... 油条配方的口诀用文字 口诀:“矾是骨头,碱是膘,盐是筋络,面是脑,若想油条炸得好,三种辅料掌握牢 。” 方法:1、配方原料:高粉200克、酵母4克 、细砂糖15克 、牛奶175克... 口诀:“矾是骨头,碱是膘,盐是筋络,面是脑,若想油条炸得好,三种辅料掌握牢 。” 方法:1 、配方原料:高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱 、水、盐各少许 。 ...
500克面粉加10克泡打粉 、5克盐、5克白糖 、5克小苏打,泡打粉 、白糖、盐、小苏打之间的比例为2:1:1:1。 面团和好以后要多揣面,使面粉和泡打粉充分融合,这样炸出的油条蓬松... 500克面粉加10克泡打粉、5克盐 、5克白糖 、5克小苏打,泡打粉、白糖、盐、小苏打之间的比例为2:1:1:1 。 面团和好以后要多揣面,使面粉和泡打粉充分融合,这样炸出的油条蓬松... 面团和好以后要多揣面,使面粉和泡打粉充分融合,这样炸出的油条蓬松度会特别好 。 活好的油条面,要放在冰箱里进行冷藏,低温醒发8小时左右。 面团醒发好以后,切记不能再.....
油条的制作口诀是“一碱,二矾,三食盐”其中的,“碱,矾,盐”分别指什么?答题一定要准确哦.
1 、面粉500克左右 、盐适量 、白糖20克左右 、酵母10克左右 、小苏打5克左右 、油适量 、热牛奶350克左右、1个鸡蛋 。 2 、和面:原料准备好之后,就是和面了,和面是炸油条之中的... 1 、面粉500克左右、盐适量 、白糖20克左右 、酵母10克左右、小苏打5克左右 、油适量 、热牛奶350克左右 、1个鸡蛋。 2 、和面:原料准备好之后,就是和面了,和面是炸油条之中的... 2 、和面:原料准备好之后,就是和面了,和面是炸油条之中的重中之重,最终炸的油条如何,主要还是需要看面和得怎么样了,如果想要把面和好,与多个因素有关 。 A、原料以及... A、...
面粉:10斤(1斤) 鸡蛋:10个(1个) 盐:60-90克根据自己当地人口味适当的调节(6-9克) 原料:上等高筋面粉5000克 泡打粉150克 食粉75克 精盐300克 鸡蛋40只 色拉油2500克... 4. 锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后... 8、拎着面片的两头抻长一点 。 9、放入烧到7、8成热的油锅中。 10、用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来 。 7、将切好的条先静置几分,这样会炸得更蓬松,取...
面1斤,矾10-16克,碱10-15克,盐5-10克,水300-370克。 面1斤,矾10-16克,碱10-15克,盐5-10克,水300-370克 。
口诀:“矾是骨头,碱是膘,盐是筋络,面是脑,若想油条炸得好,三种辅料掌握牢 。” 方法:1 、配方原料:高粉200克、酵母4克、细砂糖15克 、牛奶175克,碱、水 、盐各少许。... 口诀:“矾是骨头,碱是膘,盐是筋络,面是脑,若想油条炸得好,三种辅料掌握牢。” 方法:1 、配方原料:高粉200克、酵母4克 、细砂糖15克 、牛奶175克,碱、水 、盐各少许。 ... ” 方法:1 、配方原料:高粉200克 、酵母4克、细砂糖15克 、牛奶175克,碱、水 、盐各少许 。 2 、将温水 、面粉 、膨松剂一起揉制成面团。 3 、盖上湿纱布或保鲜膜发酵30分钟。 4... 方法:1、配...
一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半 。 拓展 油条是中国的面食,油条在中国古代就有 。油条外面口感很酥脆,里面口感... 一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐 。如果是面碱则要少放一半 。 拓展 油条是中国的面食,油条在中国古代就有 。油条外面口感很酥脆,里面口感... 如果是面碱则要少放一半。 拓展 油条是中国的面食,油条在中国古代就有。油条外面口感很酥脆,里面口感很筋道,平时早餐也会经常吃,自己家里会经常做,自己做... 拓展 油条...
油条配方
尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾因此不会分解出对人体有害的铝只不过其酥脆度稍逊于普通油条 。 下面就将这种油条的制法及关键介绍一下 原料上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉75克 精盐30克 鸡蛋4只
油条配方及操作过程
油条的做法和配方
材料小麦面粉500克辅料盐10克 、白糖3克 、植物油1000毫升、水300克 、膨松剂20克做法1将面粉放入一盆中加入油条膨松剂、盐 、白糖拌匀2将水加到面粉中用手指轻拌3拌成小条或小块状后开始和面折叠法、用拳头揣面5分钟4面和好后表层抹一层油包上保鲜膜静置20分钟5
我炸出的油条不脆是什么原因感谢
油条的配方
尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋营养价值也较普通油条有所提高 。由于这种油条在制作中未加明矾因此不会分解出对人体有害的铝只不过其酥脆度稍逊于普通油条 。 下面就将这种油条的制法及关键介绍一下 原料上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉75克 精盐30克 鸡蛋4只
油条配方口诀炸麻花怎么做
油条配方口诀炸麻花怎么做呢就是油条要发面等下做腿就车的形状麻花嘞他面就不用发就直接合面合过来等下再做
油条的配方都有什么
油条配方1、碱配方碱的作用是加速面粉的发酵2 、食用柠檬酸有利于食用时口感松脆作用与明矾相似但是因为明矾进入人体后会转化为铝离子既会损伤大脑又会阻碍人体对磷的吸收而柠檬酸对人体无害所以配方选择柠檬酸3 、盐起调味作用可使油条更加可口4 、无铝油条膨松剂
油条的做法和配方
你的配方不但明矾超标好几倍而且配方不合理。外酥脆内松软大油条制作配方普通面粉85斤、糯米粉15斤 、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺面粉、米粉、面欣酥干拌匀 。将盐、白糖加入和面水中化开加入面粉和成面团 。将和好的面团用湿布盖好醒发10分钟
三天没有卖油条了我用的配方是油条专用面粉1000克明矾7克小苏打5克盐5克。可是这俩天就是炸不出来纠结了求大师傅指教下。
油条的最好配方
用刀背沿中线摁压结实使之粘连变成一块油条生坯总重量为200克 。5 、炸制电炸炉内加宽油待油温升至180℃放入生坯浸炸至定型然后翻面用手勺舀起热油不停地浇淋在两根面块的接缝处将油条的各个侧面都炸至均匀成熟待其金黄酥脆时捞出炸制时间约3分钟趁热切成段摆入