炸油条的配方及比例
炸油条的做法用料面粉、酵母粉 、盐、泡打粉 、油各适量1、把酵母粉、泡打粉和盐按照111的比例混入面粉和成面团醒发一夜。2、醒发好后加入少许油揉均匀这个步骤可以重复两次。3、面板上铺上油将醒好的面团擀成薄片切小段。4 、然后把两个一组成为一根油条不要过分拉
油条面配方是什么比例是多少
至于配方很多人忽略了一点各种面潮湿度不一样因此油条和面兑水是不一样的 。一般在10斤面配水在6267之间这需要自己掌握。 添加剂配方10斤面 1明矾140G 苏打 125G 盐 65G 网上搜到的配方苏打含量超过明矾这是不正确的。苏打含量超过明矾后吃起来会有一种怪味很难
必须有泡打粉
我想知道油条配方的比例
gt05 继续发酵至两倍大这时面团是非常湿软。 gt06 面板上抹油双手抹油。 gt07 将面团用手摊成长方形切成3cm宽的长条 。 将切条的面稍拉扭一下放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟高温使油条内部迅速发泡达到中空的组织所以只要外面上色均匀了里面就熟
油条的做法和配方比例
尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋营养价值也较普通油条有所提高 。由于这种油条在制作中未加明矾因此不会分解出对人体有害的铝只不过其酥脆度稍逊于普通油条。下面笔者就将这种油条的制法及关键介绍给大家 。原料上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉75克 精盐30克 鸡
十斤面油条配方比例
油条做法、材料 A高筋面粉315公克中筋面粉35公克B水5大匙烧明矾1小匙盐1小匙C水9大匙小苏打粉1小匙阿摩尼亚1小匙D沙拉油1200㏄ 做法 1材料A过筛分别将材料B及C拌匀溶解后加入材料A中以手揉匀再静置松弛30分钟 。 2将作法1的面团再一次轻揉整型好并用塑胶袋