油条的配方顺口溜

admin2024-10-25

1、配方高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。2、面酵母水白糖活成面团用盖子或薄膜盖好防止面团将切条的面稍拉扭一下放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟高温使油条内部迅速发泡达到中空的组织所以只要外面上色均匀了

矾是骨头碱是膘盐是筋络面是脑若想油条炸得好三种辅料掌握牢。

你的配方不但明矾超标好几倍而且配方不合理。外酥脆内松软大油条制作配方普通面粉85斤、糯米粉15斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好醒发10分钟

三天没有卖油条了我用的配方是油条专用面粉1000克明矾7克小苏打5克盐5克。可是这俩天就是炸不出来纠结了求大师傅指教下。

油条配方1、碱配方碱的作用是加速面粉的发酵2、食用柠檬酸有利于食用时口感松脆作用与明矾相似但是因为明矾进入人体后会转化为铝离子既会损伤大脑又会阻碍人体对磷的吸收而柠檬酸对人体无害所以配方选择柠檬酸3、盐起调味作用可使油条更加可口4、无铝油条膨松剂

1、筋面500克、精盐少许、食粉、发酵粉、臭粉各13茶匙清水适量。2、筋面与发酵粉和匀在桌上开个窝将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团把面团搓至起筋用半干的湿布盖着。3、一刻钟过后在揉搓三分钟又用半干湿布盖好静置放在桌上等30分钟。4、把面团搓成长

用刀背沿中线摁压结实使之粘连变成一块油条生坯总重量为200克。5、炸制电炸炉内加宽油待油温升至180℃放入生坯浸炸至定型然后翻面用手勺舀起热油不停地浇淋在两根面块的接缝处将油条的各个侧面都炸至均匀成熟待其金黄酥脆时捞出炸制时间约3分钟趁热切成段摆入

静放大概45个小时进行发酵。发好面团会比原先大两倍左右。8、在面板上抹一层油将发好的面团扯成长条切段。把两段面叠加用筷子压一下再揪长。9、辨别油温锅底油花消失了才可炸油条或是放个小面团试一下油温面团能立刻浮起就可以了。油温适当后将油条下锅不停翻动表

尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾因此不会分解出对人体有害的铝只不过其酥脆度稍逊于普通油条。下面就将这种油条的制法及关键介绍一下原料上等高筋面粉1500克泡打粉15克食粉75克精盐30克鸡蛋4只

油条配方及操作过程