油条复合膨松剂做法
不用明矾的油条制作法 ZT 油条制作又一法 油条的传统制法是用面粉加入明矾 、食碱、盐等调制成矾碱面团再拉条经油炸而成 。但是这种加有明矾的油条在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝所以营养卫生专家指出人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低操
油条复合膨松剂做法
油条膨松剂怎么做油条
使两条结合成油条。nsp4热油锅至约180℃将作法3油条面团拉长后下油锅炸至金黄酥脆后即可。材料面粉500克无铝油条膨松剂20克水300克植物油做法1将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中加水和成面团静置20分钟后再和一次醒发3小时以上2将面团擀成片切条拿起一条两手
怎么用油条膨松剂做油条
油条膨松剂分为无矾型和有矾型外酥脆内松软无矾油条配方中筋面粉95斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克 、糯米粉或黄豆粉05斤、黄油奶油或起酥油 、白糖2060克 、盐70100克、常温水61斤。工艺面粉、糯米粉或黄豆粉 、泡多源干拌匀。将盐 、白糖 、碳酸氢钠等加入和面水中
膨松剂做油条的3个诀窍
首先说一下和面的配方500克面粉 、4克酵母菌、5克食盐、4克白糖 、鸡蛋1个、8克油条专用的膨松剂还有清水270克 。如果没有膨松剂就用4克无铝泡打粉或者3克小苏打 。这个配方要记住非常好用很多早点店都用的这个配方。
油条膨松剂怎么做油条
普通面粉85斤、糯米粉15斤 、面欣酥油条膨松剂150克 、白糖25克 、盐100克、30度水6斤。工艺面粉、米粉 、面欣酥干拌匀。将盐 、白糖加入和面水中化开加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好醒发10分钟揉捶一次再次醒发10分钟再次揉捶揉成条状用保鲜膜包好放25
膨松剂做油条的方法
制作原理制作油条的面团属于矾、碱 、盐面团 。由于此种面团反应特殊所以在成熟工艺上受到一定的限制一般只适宜于高温油炸方法才能达到松软酥脆的特点 。面团调制所掺入的明矾白矾、碱纯碱、盐劲大的粗盐在水的作用下而产生气体使面团达到膨松 。在膨松过程中起主要