油条膨松剂怎么和面

admin2024-10-25

你好各厂油条蓬松剂设定的蓬松时间都不一样。炸油条技术其实很简单在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料自己练习一下手法就可炸出膨松个大口感酥脆凉了不发硬的无矾无铝健康油条。

1、面粉1斤加入20克的安琪油条膨松剂搅拌均匀加入350克的揉成面团和面时手稍微蘸少量的油。 2、盖上保鲜膜静置30分钟。 3、操作台抹油将静置好的面团轻轻拉至40厘米长放到台面上用手按扁宽度10厘米厚度5毫米。用刀切成20个左右的剂子每个剂子宽度大概2厘米。

做法1面粉中加盐2将膨松剂倒入温牛奶中花开3牛奶到入面粉中用筷子搅匀。再加入一个鸡蛋一直搅拌上劲。这个面要软一点儿4盖上保鲜膜冷藏4个小时5面已发好面板上刷层油将面团按成长方形6刀两面涂油将面切成大约25厘米的段7取出两段堆叠用筷子在中间按压一下8捏

油条膨松剂分为无矾型和有矾型外酥脆内松软无矾油条配方中筋面粉95斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉05斤、黄油奶油或起酥油、白糖2060克、盐70100克、常温水61斤。工艺面粉、糯米粉或黄豆粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中

油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分其成分不含铝油条膨松剂作用可以使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良一次性和面制成面团备用。油条是我国古老的油炸面食据百度百科记载最早可以追

下入饧好的油条生胚用筷子不停翻动炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可 1、和面时水的温度以不烫手为宜约30摄氏度左右水温不可过高太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败 2、做油条的面一定要充分地发酵如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松 3、面团要软一些炸出来

安琪无铝油条膨松剂和面放多了会筋度太高或面粉灰分太低面粉选择不当筋度太高或面粉灰分太低可以在高筋度面粉的基础上加20的低筋粉进去进行调和。

将安琪无铝油条膨松剂20克均匀撒入面粉中500克中高筋面粉加水300克和成面团静置20分钟在揣揉一次。常温或冷藏放置饧面39个小时夏季、冬季不同切条、叠压成形拉伸放入200度的油锅内炸至金黄即可