油条膨松剂怎样和面

admin2024-10-25

1、面粉1斤加入20克的安琪油条膨松剂搅拌均匀加入350克的揉成面团和面时手稍微蘸少量的油。 2、盖上保鲜膜静置30分钟。 3、操作台抹油将静置好的面团轻轻拉至40厘米长放到台面上用手按扁宽度10厘米厚度5毫米。用刀切成20个左右的剂子每个剂子宽度大概2厘米。

做法1面粉中加盐2将膨松剂倒入温牛奶中花开3牛奶到入面粉中用筷子搅匀。再加入一个鸡蛋一直搅拌上劲。这个面要软一点儿4盖上保鲜膜冷藏4个小时5面已发好面板上刷层油将面团按成长方形6刀两面涂油将面切成大约25厘米的段7取出两段堆叠用筷子在中间按压一下8捏

一般油条面团中碱的用量都要超过矾。 2、面团中的碱根据季节的变化而变化冬天碱要相应减少夏天相应增加这就要根据当地的情况灵活掌握啦。 3、矾碱面团一般用捣的方式和面因为不好揉。因此要多捣几遍以使面团中的矾碱和均匀一般地说捣几下面团就会变得很艮就要静置

炸油条的前期准备我看有人说用什么明矾就用发酵粉怎么样面要和到什么程度我的方法是将发酵粉和面均和在兑水搅拌揉个十几分钟就搭块布放在那里再等着醒可是醒的话需要多久啊我第二天做需要前一天晚上和吗油条具体的方法怎么炸不要唱片大论要做过的人来

下入饧好的油条生胚用筷子不停翻动炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可 1、和面时水的温度以不烫手为宜约30摄氏度左右水温不可过高太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败 2、做油条的面一定要充分地发酵如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松 3、面团要软一些炸出来

制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。此种面团反应特殊在成熟工艺上受到一定的限制一般只适宜于高温油炸方法才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾白矾、碱纯碱、盐劲大的粗盐在水的作用下而产生气体使面团达到膨松原料普通粉5000克矾、盐比例相同明矾

无矾油条的配方面粉2公斤食盐20克水12公斤无铝油条膨松剂40克。和面工序把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中反复搅拌至均匀。把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中反复搅拌至均匀。把称量好的食盐溶解在和面水中。把混有食盐的水倒入面粉中。把加水后的面粉和成面

将安琪无铝油条膨松剂20克均匀撒入面粉中500克中高筋面粉加水300克和成面团静置20分钟在揣揉一次。常温或冷藏放置饧面39个小时夏季、冬季不同切条、叠压成形拉伸放入200度的油锅内炸至金黄即可

油条膨松剂分为无矾型和有矾型外酥脆内松软无矾油条配方中筋面粉95斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉05斤、黄油奶油或起酥油、白糖2060克、盐70100克、常温水61斤。工艺面粉、糯米粉或黄豆粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中

安琪无铝油条膨松剂和面放多了会筋度太高或面粉灰分太低面粉选择不当筋度太高或面粉灰分太低可以在高筋度面粉的基础上加20的低筋粉进去进行调和。