炸油条用膨松剂还用酵母吗
不需要用了。膨松剂和酵母的作用是一样的。酵母粉是西点常用膨大剂之一但非化学膨大剂。膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中并在加工过程中受热分解产生气体使面胚起发形成致密多孔组织从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。
油条膨松剂怎么做油条
普通面粉85斤 、糯米粉15斤、面欣酥油条膨松剂150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤 。工艺面粉 、米粉、面欣酥干拌匀。将盐 、白糖加入和面水中化开加入面粉和成面团 。将和好的面团用湿布盖好醒发10分钟揉捶一次再次醒发10分钟再次揉捶揉成条状用保鲜膜包好放25
怎么用油条膨松剂做油条
油条膨松剂分为无矾型和有矾型外酥脆内松软无矾油条配方中筋面粉95斤、泡多源150克 、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉05斤、黄油奶油或起酥油 、白糖2060克 、盐70100克、常温水61斤 。工艺面粉 、糯米粉或黄豆粉、泡多源干拌匀 。将盐 、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中
复配油条膨松剂油条咋做
这个东东叫安琪快速复配油条膨松剂是安琪最新出来的产品比之前出的无铝油条膨松剂还要省时省力还兼顾了无铝的效果 。产品特点1 、速 同量的面粉使用户多做油条有效节约成本3 、口感好主要表现在脆度提高脆度的保持时间更长。4、不含铝明矾无铝更放心符合食品安全要
油条膨松剂做油条最简单的做法
油条膨松剂做油条最简单的做法 步骤 1将油条膨松剂 、砂糖 、盐加入面粉中搅拌均匀步骤 2在面粉中加入鸡蛋 、花生油、热水和面揉至成团步骤 3揉好的面团盖上保鲜膜静置10分钟步骤 4将面团再次揉至表面光滑揉搓成长条形放入保鲜袋中30分钟步骤 5将面团拉成长条擀成1cm厚
使用油条膨松剂还需要放发酵粉
1、使用油条膨松剂不需要再使用发酵粉。2 、使用发酵粉的原理是发酵过程中由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素使一小部分淀粉变成葡萄糖又由葡萄糖变成乙醇并产生二氧化碳气体同时还会产生一些有机酸类这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。反应产生的二氧化碳气体使面
炸油条用什么牌膨松剂最好
如果想要油条炸的好外边酥脆里面软和首选要从原材料选起面粉用油条专用粉或者是适合油条用的中筋面粉这个可以先少买点面粉多选几个牌子的面粉试下配合上天添美牌的无铝油条膨松剂天添美的油条膨松剂无铝无矾完全符合国家要求安全可靠效果好淘宝既有销售