油条放了泡打粉还要放发酵粉吗
制作油条时面团里面已经放了泡打粉还是需要放发酵粉的泡打粉的作用主要是让油条吃着口感酥脆而发酵粉主要是为了让油条蓬松变大两者的作用是不同的 。油条又称馃子是一种古老的中式面食长条形中空的油炸食品口感松脆有韧劲中国传统的早点之一。
炸油条用膨松剂还用酵母吗
不需要用了。膨松剂和酵母的作用是一样的。酵母粉是西点常用膨大剂之一但非化学膨大剂 。膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中并在加工过程中受热分解产生气体使面胚起发形成致密多孔组织从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质 。
做油条用油条膨松剂还是要用酵母吗
以前用苏打、明矾不用酵母适当加点盐要23小时比较长时间静置自然发酵醒面 。
炸油条放膨松剂多点还是放泡打粉多点
用酵母粉炸出来的油条放一会就发硬口感非常差用泡打粉炸的油条蓬松度好但用量比例不好掌握。现在超市、商店都有卖一种现成的油条膨松剂是专门用来做炸油条的。用这个膨松剂炸出来的油条蓬松又酥脆口感非常好越吃越香。
炸油条可以用干酵母代替膨松剂吗
方法1、将酵母粉放入170毫升的温水中拌匀静置几分钟让其溶解2、将高筋面粉倒入盆中放入白糖和20毫升植物油3、再磕入鸡蛋4、用筷子拌匀5 、将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中6、一边倒一边搅匀成棉絮状7、然后用手将其反复揉匀成光滑的面团盖上湿纱布或盖子于温暖
做油条能放酵母和泡打粉吗注意什么
我做过一次油条加了酵母粉又加了泡打粉。结局是失败了 。酵母粉和泡打粉只能添加一种。酵母粉和泡打粉的区别就是发酵时间酵母粉的发酵时间稍微长些大概两到三小时泡打粉是一种快速发酵剂一般情况下20分钟左右就可以醒好面条炸出来的油条蓬松柔软但是要注意呢是泡打粉
油条需要放酵母吗
油条需要放酵母下面是油条的具体做法用料中筋面粉200g盐34g白糖5g玉米油10g水85g左右酵母2g鸡蛋35g左右1、在面粉里加盐、白糖 、玉米油用筷子慢慢搅拌均匀。2 、将水放放微波炉叮25秒钟至微温加入酵母溶解2～3分钟 。3 、一边向面粉里加水一边快速搅拌成面絮状加