油条配方大全

admin2024-10-25

制作原理制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊所以在成熟工艺上受到一定的限制一般只适宜于高温油炸方法才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱纯碱、盐劲大的粗盐在水的作用下而产生气体使面团达到膨松。 3油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又

1、主料油条2根黄瓜1根2、辅料蒜半头酱油适量醋适量3、将油条切成菱形块4、将黄瓜切断可用刀拍打使其软一些5、将蒜用蒜具捻细倒入适量醋也可不要酱油6、将二者拌在一起即可

1、把和好的面揉成光滑的面团刚开始有点粘手揉一会就好了边揉边摔会比较快。盖上保鲜膜发酵当天做的话就放常温发酵至两倍大隔天做就可以放冰箱冷藏发酵也是发到两倍大第二天拿出来先回温半小时。2、整理一下擀成扁片。3、切成12厘米宽的长条。4、两条叠在一起用

盖上盖子放在常温下一夜注意不能放进冰箱2、次日早上把面放在抹了油的案板上不用揉直接平摊并整理成宽约7厘米、厚约1厘米的长条再用刀切成宽2厘米的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下再把每两个小条的两头捏在一起3、锅热倒油油温较高时把做好的油条生坯抻长

再把醒发好的面团擀成厚度适中的薄片、改刀切成宽五厘米的条、备用。 5、然后把切好的面条两个摞一起作为一组用筷子再中间压一下全部这样处理好。 6、起锅烧油油量多一些油温升至五成热把处理好的面图案放进去小火慢炸。7、等油条炸至金黄酥脆飘起捞起控油好吃油条

主料中筋面粉500g全蛋1个色拉油40g小苏打2g无铝泡打粉6g 辅料水265g盐13g 步骤 1将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。 2将面团取出放案板上用拳头按压来回按压折叠3次。 3将面团包上保鲜膜放模具里入冰箱冷藏12小时。 4取出冷藏面团用手整理成1cm后

1、准备用料白菜、鸡蛋、油条、猪肉、盐、花椒粉、鸡精、小米辣、葱、老抽、油。做法一油条从中间划开切段白菜洗干净切成细丝鸡蛋打散猪肉切成片小米辣切段小葱切段青椒切丝起锅热油倒入鸡蛋炒熟盛出倒入少许油放入肉片、青椒小葱和小米辣翻炒再加入适量老抽调

切成宽3厘米左右的长条。 5两个叠在一起用筷子在中间按一下做成油条胚。 6锅内放适量油中火烧至7成至8成热。可以先放一个小面剂子试试油温如果放到油里能迅速的漂起来就可以了。 7捏住油条胚两头轻轻一拉放入油锅内。 8炸至一面金黄在翻炸另一面。 9两面金黄捞

明矾油条的做法和配方