油条加什么比较软
制作时先将面粉加水揉和使面团发酵到一定程度再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和然后切成条状、旋转 、拉长后放入热油锅里炸便膨胀成香软的油条。发面在发酵过程中由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素使一小部分淀粉变成葡萄糖又由葡萄糖变成乙醇并产生二氧化碳气体同
怎样做油条又香又脆
度水5、8斤 。1、面粉 、面欣酥干拌匀2 、将鸡蛋 、碳铵 、白糖 、盐加入和面水中化开加入面粉和成面团3 、将和好的面团用湿布盖好醒发10分钟揉捶一次再次醒发10分钟再次揉捶揉成条状用保鲜膜包好低温发酵68小时4 、取出成型放入200度油锅油炸要不停翻动炸至酥脆。
什么做油条才会又脆又有筋
想要使炸出来的油条又脆又有筋在制作的过程中需要多加一点面粉可以适量的多加入一点酵母粉进行发酵在发酵过后轻轻揉搓避免将气泡全都赶走了。在炸油条的过程中应该经常翻转油条避免某一面过度煎炸同时油温应该高一点减少煎炸的时间这样可以使得油条又脆又有筋。
油条的做法和配方 酥脆蓬松
油条的做法和配方如下食材500g中筋面粉4g盐3g小苏打5g无铝泡打粉10g白糖280ml凉水一个鸡蛋30g熟油。做法1、准备一个大碗加入500g中筋面粉再加4g盐 、3g小苏打、5g无铝泡打粉 、盯冲悄10g白糖这里加入糖一可以让炸出的食物更好看二可以增加油条的酥脆程度。2、
脆油条怎么做
脆油条做法如下筋面与发酵粉和匀在桌上开个窝将精盐 、食粉 、臭粉、清水放在窝里合成软面团把面团搓至起筋用半干的湿布盖着 。15分钟后再揉搓3分钟用半干湿布盖好静置放在桌上等30分钟。将面团搓成长方形厚度一点三厘米横切成九厘米宽的片件竖切成二厘米宽的条。将
油条里加什么原料又酥脆又澎淞
你好油条膨松酥脆与膨松剂和油炸火候有关为了大家健康安全炸油条要做到四不能第一不能使用工业原料明矾“三无白包装”或者没有生产许可证第二不能超量使用明矾香甜泡打粉主要成分就是明矾用量超过015就会铝超标第三不能使用地沟油第四炸油不能长时间反复使用
油条是加什么才会酥脆
油条怎么才能脆 主要是矾盐的比例你可以试着少增加一点矾盐量效果会有改变