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卤菜的做法及配方 一、卤水制作 将卤料装入纱布袋中扎紧袋口如果没有老卤水 、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为取5斤 筒子骨加10斤水筒子骨需先漂洗1个小时以去血腥清洗干净敲断用小火熬58小时后捞出骨 头放入卤料包加水至50斤加竦椒、花椒 、生姜适量烧开
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