步骤4 红烧肉上色很关键,喜欢更加红亮可以稍微多放一点老抽 。不吃辣椒可以把朝天椒去除,辣妹子辣酱不辣,主要用来调味和上色 步骤5 放入清水,刚好盖过五花肉为宜,大火... 4.锅内留少许底油,将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮 、整干椒 、八角、姜块、葱结 、清水、盐 、味精、鸡精粉,烧开后倒入高压锅内,再放入炸好的五花肉,盖好锅盖,旺... 3.锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出,沥干油分 。 4.锅内留少许底油,将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油 、桂皮 、整干椒、八角、姜块 、葱结、... 2.姜拍...
五花肉洗净切块焯水,锅热放油,加入生抽,老抽盐,红腐乳,冰糖,蚝油,熬成红色,倒入五花肉,翻炒均匀,加入皮酒或水,大火烧开,小火收汁。五花肉就可以出锅了 。 五花肉洗净切块焯水,锅热放油,加入生抽,老抽盐,红腐乳,冰糖,蚝油,熬成红色,倒入五花肉,翻炒均匀,加入皮酒或水,大火烧开,小火收汁 。五花肉就可以出锅了。 学校食堂的红烧肉都是大锅菜,没有小炒好吃,红烧肉切块,一般都是先用热水淖一下,然后下锅直接炖,耗油料酒豆掰酱都放上,加点冰糖,大火收汁
应该是用心吧! 在北京一条窄胡同里, 有一家名叫粟梁小楼的面馆儿, 没有喧嚣热闹,自带清爽气质 安静又接地气 。 面馆老板是位70后大叔——粟叔 当了中山大学20多年的化学... 四五成热,其油温度大概为:120度到150度。直观特征为油面无青烟,油面基本平静,浸滑原料时周围渐渐出现气泡。五六成油温时,其温度大约为:150度到180度,直观特征为油面... 1.旺火:旺火可使油温迅速升高,原料下锅时,初始油温应低一些 。如果原料在火力旺、油温高的情况下下锅,极易造成原料粘连 、外焦里不熟的现象 。 2.中火:中火加热,油温... 火候的...
等到汤汁减少的时候,加入少量的盐调味 。 大火快速翻炒收汁,汤汁收浓就可以出锅了。 刚出锅的红烧肉闻着特别香,忍不住尝了一个土豆,表层裹着红烧肉的香甜,里层却有着土... 大火快速翻炒收汁,汤汁收浓就可以出锅了。 刚出锅的红烧肉闻着特别香,忍不住尝了一个土豆,表层裹着红烧肉的香甜,里层却有着土豆自己的清香,一点也不输给红烧肉的味道... 刚出锅的红烧肉闻着特别香,忍不住尝了一个土豆,表层裹着红烧肉的香甜,里层却有着土豆自己的清香,一点也不输给红烧肉的味道 。 成功的红烧肉,也要选择优质的五花肉 。在... 成功...
1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒 、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段 。 2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3... 1/8 带鱼去头,掏肠,洗净,切块。并用厨房纸吸干表面水分 。  2/8 锅中烧底油至5成热,下带鱼中火煎制。  3/8 一面煎至金黄翻另一面煎制  4/8 两面煎至金黄,装盘备...  6/8 然后加入煎制好的带鱼,炖制。  7/8 汁少许时,加鸡粉出锅装盘。  8/8 带鱼装盘,将少许汤汁浇在带鱼上即可 。 5/8 另起锅,加油炝香葱姜蒜,下米椒,花椒,大料,加海鲜酱油,...
可以做成辣炒年糕,年糕用清水泡透,然后切成五零点五厘米宽的薄片 。加入两汤匙的油,是汤匙香辣酱,小火炒出香味后拌入年糕翻炒,使年糕均匀裹上。临高,然后加入三食堂的高汤,... 加入两汤匙的油,是汤匙香辣酱,小火炒出香味后拌入年糕翻炒,使年糕均匀裹上。临高,然后加入三食堂的高汤,加盖焖煮两分钟,加入蚝油收汁。将火腿切圆片入锅,最后铺在年糕上。 要说超市年糕怎么做,需要用手一片一片的掰开,然后放水中煮熟。煮好时年糕飘了起来,这时捞出所有的年糕,然后可以把方便面放进去煮一下。最好是用辛拉面,口感会比方便面...
食堂猪大排一般是红烧或者油炸的,推荐做法 食堂红烧猪大排 材料 猪大排500克(约10片), 小葱100克. 配料: 生姜10克, 辣椒三只,桂皮5克,八角3克,适量的胡... 食堂猪大排一般是红烧或者油炸的,推荐做法 食堂红烧猪大排 材料 猪大排500克(约10片), 小葱100克. 配料: 生姜10克, 辣椒三只,桂皮5克,八角3克,适量的胡...
原料: 冬瓜两个,排骨5000克,鲜香菇八斤,豆腐十斤,土豆粉条二十斤,葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,肉蔻适量,香叶适量,料酒适量,生抽适量 步骤 1.... 3、再另起油锅烧热,随后即把香菇倒入锅中,炒到香菇半熟,即将炒好的肉丝倒人,再炒到香菇完全熟,汤汁发滾,随即盛起,不宜多炒,多炒会使香菇发老,吃时不嫩爽 。 附注,1 、香菇也...  蒜苗炒至七八成熟的时候,就可以将白菜,下入锅里面了 。刚下入的白菜要慢慢的翻下去,然后再盖上焖一分钟,再打开,白菜就塌下去了,再翻炒就容易多了。 焦黄之后,再将切好的瘦肉丁也...
肉馅(肥瘦比例约为3:7)加料酒、生抽 、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉,朝同一个方向搅拌至起胶,放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。 步骤 2 把肉馅分成4等份,用手... 肉馅(肥瘦比例约为3:7)加料酒、生抽 、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉,朝同一个方向搅拌至起胶,放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀 。 步骤 2 把肉馅分成4等份,用手... 步骤 2 把肉馅分成4等份,用手将肉团成球状,手上沾清水,取一份肉,在两个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实。锅内多放点油,保持中火,油温7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄... 把肉馅分成4...
所需材料:豆腐1块 、猪肉100克 、油盐适量、葱1段 、姜1片、大蒜2瓣 、花椒粉1茶匙 、料酒半汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉半汤匙 、 做法步骤: 1.把豆腐切成均匀些的小块。 2.猪...  第5步 、下入葱,蒜,花椒,干辣椒爆出香味。  第6步 、下肉末,翻炒至完全变白。  第7步 、下入一勺豆瓣酱,炒出红油 。  第8步、倒入适量的开水,加入一勺蚝油,一... 做法步骤:  第1步、葱,蒜剁成末,干辣椒切段。  第2步、嫩豆腐切成小块备用。  第3步、起锅烧水,水开豆腐下锅焯水去除豆腥味 。  第4步 、起锅烧油,油温五成热...  第1...
做红烧肉怎么快速收汁
收汁无非是把多余的水份蒸发掉所以就不盖锅盖、开大火就可以了。
红烧肉怎么收汁
红烧肉收汁主要就是通过勾芡来收汁。把买回的五花肉切成1厘米见方 锅里放油热后放入糖一勺炒到糊为止。倒入切好的肉和调料大火爆炒三分钟这时肉变成了深红色 加入盐适量、老抽一勺、醋15勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺 、清汤至淹没肉3毫米大火煮沸 倒入炖锅小火熬
红烧肉收汁怎么收
用量可根据菜肴的口味来确定菜肴成熟并酥烂后加糖其主要作用是收汁用量较多。其次糖收汁时应用大火但要注意控制时间以避免发生焦糖化反应使菜肴颜色变黑口味变苦 。此外还要注意菜肴的总体甜度掌握好不同时机加糖的量和比例 。利用“糖收汁”的红烧料理大部分时候是
红烧肉怎么收汁
1 、把买回的五花肉就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的切成1厘米见方厚度不管只管长宽 2、锅里放油多放点热后放入糖白糖也可一勺可多放点炒到糊为止这时候锅里应该在冒浓烟别怕。倒入切好的肉和调料厚片的姜、成瓣不要弄碎的蒜头、桂皮 、干辣椒 、八角 、橙子皮非
红烧肉怎么收汁
做红烧肉怎么快速收汁
1 、把买回的五花肉就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的切成1厘米见方厚度不管只管长宽 2 、锅里放油多放点热后放入糖白糖也可一勺可多放点炒到糊为止这时候锅里应该在冒浓烟别怕 。倒入切好的肉和调料厚片的姜 、成瓣不要弄碎的蒜头 、桂皮、干辣椒、八角 、橙子皮非
做红烧肉怎么收汁变成特别浓
1、把买回的五花肉就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的切成1厘米见方厚度不管只管长宽 2 、锅里放油多放点热后放入糖白糖也可一勺可多放点炒到糊为止这时候锅里应该在冒浓烟别怕。倒入切好的肉和调料厚片的姜 、成瓣不要弄碎的蒜头 、桂皮 、干辣椒、八角 、橙子皮非
做红烧肉汁教程
块冰糖小火炒制冰糖融化。喜欢甜咸口味的多放了两块 。5、放入葱段和几片姜片1个八角、几片香叶煸炒出香味。 6 、加入热水没过五花肉。 7 、加入花雕酒红烧汁大火烧沸改中小火炖1个小时。8、汤汁剩三分之一时拣去调料不用大火把汤汁收尽即可。9、馋人的红烧肉 。