1、烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下 。如烧鱼块,应裹一层薄薄的水淀粉,在下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。 2 、烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为度。待汤烧开后,... 1、烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下 。如烧鱼块,应裹一层薄薄的水淀粉,在下锅炸 。炸时注意油温宜高不宜低。 2 、烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为度。待汤烧开后,... 如烧鱼块,应裹一层薄薄的水淀粉,在下锅炸 。炸时注意油温宜高不宜低 。 2、烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为度。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即... 炸时注...
由于食物在熟制过程中大部分都具有导热性差的特性,而烧鱼又多采用整体或块状,如果烹制火力与食物体的导热性不协调,就不能达到理想的效果 由于食物在熟制过程中大部分都具有导热性差的特性,而烧鱼又多采用整体或块状,如果烹制火力与食物体的导热性不协调,就不能达到理想的效果
红烧鲫鱼: 材料:活鲫鱼一条(大概400克)、姜一大块、葱三根 、剁辣椒一大勺 调料:油 、盐适量、酱油、鸡精少许 做法: 1、鲫鱼宰杀干净,两边背上打几道花... 4、鲫鱼不要烧太长时间,肉质老了不鲜嫩 。 5、如果是冰箱里的鱼,最好加姜块、滴几滴白醋腌一下,可以返鲜的。 这样煎出的鱼也不会粘锅。 4,将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不会粘锅 。 3,将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会...
做为厨房生活小能手的我给大家几个烧鱼不碎的好办法,按照我说的方法去做,保准你烧的鱼整整齐齐的躺在盘子里 。具体方法如下:1.烧鱼之前先把生姜切开,用切开的生姜把锅底擦一... 具体方法如下:1.烧鱼之前先把生姜切开,用切开的生姜把锅底擦一擦,再放油煎鱼就不碎了 。2.煎鱼之前先把盐放在锅里炒一下,然后放油煎鱼。3.煎鱼之前把鸡蛋蛋白抹到鱼身上,就... 2.煎鱼之前先把盐放在锅里炒一下,然后放油煎鱼。3.煎鱼之前把鸡蛋蛋白抹到鱼身上,就样煎鱼就不会碎了。用这几个方法煎鱼,都会取得满意的效果,再也不怕鱼碎掉了 。4...
草鱼1条,黄瓜50克 。 调料 油1000克(实耗75克),绍酒、酱油各2大匙,醋1大匙,白糖1/2大匙,精盐 、味精各1/4小勺,葱 、姜末、蒜片各少许,淀粉适量。 做法 1、草鱼刮鳞,... 草鱼1条,黄瓜50克 。 调料 油1000克(实耗75克),绍酒、酱油各2大匙,醋1大匙,白糖1/2大匙,精盐 、味精各1/4小勺,葱、姜末 、蒜片各少许,淀粉适量。 做法 1 、草鱼刮鳞,... 调料 油1000克(实耗75克),绍酒、酱油各2大匙,醋1大匙,白糖1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,葱 、姜末、蒜片各少许,淀粉适量 。 做法 1 、草鱼刮鳞,去鳃,除内脏,洗净... 油1000克(实耗75克),绍...
我来说一下我你方法 1、洗好鱼后,擦干水,晾一晾让整体干爽一点 2 、下锅烧鱼时,先下点油将锅烧成七成热,然后关火,将热锅的油倒出来 3倒出热锅油后,将火调到最大将锅充... 我来说一下我你方法 1 、洗好鱼后,擦干水,晾一晾让整体干爽一点 2、下锅烧鱼时,先下点油将锅烧成七成热,然后关火,将热锅的油倒出来 3倒出热锅油后,将火调到最大将锅充... 1 、洗好鱼后,擦干水,晾一晾让整体干爽一点 2 、下锅烧鱼时,先下点油将锅烧成七成热,然后关火,将热锅的油倒出来 3倒出热锅油后,将火调到最大将锅充分加热,下油,待油... 2 、下锅...
作为一枚小吃货,我自己在这煎鱼上总结了几个有用的窍门,拿出来分享下。 第一种:将鱼去鳞去肚洗净从肚子处用刀切几条口子,炒锅洗净上火烧到锅边冒烟,往锅里加入冷油烧热往油... 第一种:将鱼去鳞去肚洗净从肚子处用刀切几条口子,炒锅洗净上火烧到锅边冒烟,往锅里加入冷油烧热往油里加入少许的盐,然后慢慢的拿着鱼尾将鱼下锅开火一直煎至金黄翻面,直到... 第二种:将鱼去鳞去腮去内脏清洗干净两面斜切几刀,刀口不要太深,在鱼的身上抺盐 、白酒,腌两个小时去腥,炒锅上火烧热锅内加油,加几片姜,用厨房用纸将把鱼身上的水份...
注意以下方式方法: 尽量把鱼身上的水蘸干,这样可以避免粘锅油爆; 2 、一定要把锅烧热后再倒油,油热后再煎鱼,冷锅倒油煎鱼时鱼皮容易粘在锅上; 3 、煎好的鱼红烧时一定... 注意以下方式方法: 尽量把鱼身上的水蘸干,这样可以避免粘锅油爆; 2 、一定要把锅烧热后再倒油,油热后再煎鱼,冷锅倒油煎鱼时鱼皮容易粘在锅上; 3 、煎好的鱼红烧时一定... 尽量把鱼身上的水蘸干,这样可以避免粘锅油爆; 2、一定要把锅烧热后再倒油,油热后再煎鱼,冷锅倒油煎鱼时鱼皮容易粘在锅上; 3 、煎好的鱼红烧时一定要加热水,不要贪图方... 2、一定...
快速搅拌,收汁。下葱、香菜,搅拌几下, 步骤 6 最后,... 水开后放入煎好的鱼,往鱼身上浇点汁,盖上盖子,中火煮6分钟 。 步骤 5 鱼先盛出装盘。往锅里加入水淀粉,快速搅拌,收汁 。下葱 、香菜,搅拌几下, 步骤 6 最后,将汁淋到... 步骤 5 鱼先盛出装盘 。往锅里加入水淀粉,快速搅拌,收汁 。下葱、香菜,搅拌几下, 步骤 6 最后,将汁淋到鱼的身上。红烧鱼就做好了 材料: 白鲢鱼1000g,萝卜1个,油盐适量,料酒适量,生姜适量,大蒜适量,大蒜叶适量,大葱适量,老抽适量 做法步骤: 1.白鲢鱼洗净,切下中间段腌制,剩下的头和尾巴备用...
鱼怎样烧好吃
糖醋桂鱼 首先需要准备葱末 、姜末 、蒜末收拾好的鱼鳍要完整 。 在鱼身上面切几刀和鱼身垂直的方向2面都要切而且要均匀 。然后表面抹盐腌制半小时 。 准备面糊25的淀粉35的面用水调和成糊状将腌制好的鱼裹好面糊 。 同时准备做汁的淀粉糊 。 。数量看个人喜好了 。不要
烧鱼时怎么才能使鱼完整不碎
1鱼必须要新鲜。最好现杀现做 。否则鱼不新鲜很容易在烧鱼时变碎的 2不论采用何种烹饪方法最好在制作前将鱼在锅内走走油油温6、7成热即可走油的时间在3 、4分钟左右就行这样再烹饪时鱼就会不容易变碎了 3在烹饪时最好使用2个铲子轻轻的翻动而且尽量采用大火急
我每一次在烧鱼前用油煎鱼时鱼皮都会粘锅烧出来的鱼就碎了 。
烧鱼的时候经常把鱼烧碎了怎样才能让鱼不碎
如果纯粹是煎鱼吃不是为了烧鱼而煎鱼大约煎十分钟外皮定型了再翻面此时肉已熟而中间的汁还能保留若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口并不是高明的方法鱼肉一划开汤汁便容易流失干煎的鱼也不要太大条才好 。还有如果您要烧鱼在
烧鱼的时候经常把鱼烧碎了怎样才能让鱼不碎
你的鱼肉碎了因为你的锅粘锅或者你翻鱼翻太多或者你烧了只适合清蒸的或者你炸过了 。对于新手来说烧鱼其实未必要先炸很容易失误洗干净后直接入水放点酒水沸腾后倒掉带浮沫那一部分直接加豉油豆瓣酱翻鱼一次就一次最后水收干加葱蒜绝不会失误。等你熟练了后再练
鱼块怎么烧才不碎
将鱼裹上一层水淀粉后再下锅烹饪 。 步骤 1切鱼块时顺着鱼刺方向下刀。 2炖鱼前先将鱼身裹上一层水淀粉再放入高温油锅中炸至两面微黄 。 3烧鱼时火不宜大汤不宜多以刚没过鱼为限且汤烧开后立即改用小火煨。 4少用锅铲翻动鱼为防巴锅可将锅端起轻轻晃动。
如何让鱼烧好了不容易碎了
教你个方法1 、切鱼块时顺着鱼刺方向下刀2、炖鱼前先将鱼身裹上一层水淀粉再放入高温油锅中炸至两面微黄3、烧鱼时火不宜大汤不宜多以刚没过鱼为限且汤烧开后立即改用小火煨4、少用锅铲翻动鱼为防巴锅可将锅端起轻轻晃动 。
怎样烧鱼鱼不碎
1切鱼块时应顺鱼刺下刀这样鱼块不易碎 。 2烧鱼时的火力不宜大汤不宜多以刚没过鱼为度。待汤烧开后就要改用小火煨焖至汤浓放香时即可 。 3在煨焖过程中要少翻动鱼。为防止巴锅可将锅端起轻轻晃动。
烧鱼怎样才能不碎
nspnspnspnsp鱼肉质细嫩无粗筋络纤维组织结构松弛烹调时很容易碎。为此烧鱼时应注意以下几点nspnspnspnspnspnspnspnsp1烧前先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块应裹一层薄薄的水淀粉再下锅炸炸时油的温度要高 。nspnspnsp
怎样烧鱼鱼肉不容易不碎
2烧鱼时的火力不宜大汤不宜多以刚没过鱼为宜。待汤烧开后就要改用小火煨焖至汤浓放香时即可 。 3在煨焖过程中要少翻动鱼 。为防止巴锅可将锅端起轻轻晃动 。 4切鱼块时应顺鱼刺下刀这样鱼块不易碎 。 不碎秘诀炸鱼时要裹面粉或水淀粉或蛋清液油温一定要高 。鱼改刀时一