做酸菜鱼用什么鱼
1、用草鱼草鱼的土腥味和鲤鱼差不多但是肉质相对鲤鱼较细嫩 。2、净鱼肉用厨房纸擦干水分斜刀片成5MM厚的片放入大碗中倒入料酒和少许盐顺一个方向轻轻搅鱼肉表面有粘性就可以了盐的量不要多拌好的鱼肉你尝一下有咸味就可以了但是不能不加盐稍腌一下 。3、四川泡
如何煮酸菜鱼
材料鳙鱼1000克 、酸菜100克、泡椒50克、蚝油一茶匙 、干辣椒15克、花椒15克 、大葱2根、老姜1块、大蒜3瓣 、胡椒粉1茶匙 、料酒1茶匙 。步骤1、花鲢鱼一尾宰杀清洗干净将片好的鱼片放入大碗中加入少许盐、胡椒粉 、生姜末 、料酒抓匀码味。2 、大葱切段老姜切丝大蒜切片
酸菜鱼用什么鱼制作
酸菜鱼用什么鱼做酸菜鱼最好用草鱼、黑鱼这些鱼刺少 、肉厚的鱼因为酸菜鱼需要将鱼肉长时间的放在水中煮鱼肉太过细腻一煮就散很容易影响食欲 。其次酸菜鱼需要将鱼片一片一片捞上来吃如果刺太多吃的过程中要浪费很大一部分时间去剔除鱼刺到时候就不是吃酸菜鱼而是剃
什么鱼煮酸菜鱼好吃
1 、草鱼取200克鱼片放入一勺盐 、半勺白胡椒粉、一个蛋清搅拌均匀放入30克淀粉继续搅拌腌制十分钟。2、在锅中倒入适量食用油少许姜片 、大葱碎适量泡椒段翻炒加入150克酸菜继续翻炒 。3、加入700毫升高汤放入一勺盐、一勺白胡椒粉 、两勺鸡汁大火煮沸放入两勺白醋
做酸菜鱼用什么鱼最好呢
很多以酸菜鱼为主打的单品店也是天天爆满满可见其旺销程度 。原版的酸菜鱼用的是草鱼流传到到我们北方这边品种多了起来但还是以淡水鱼制作的比较多见一般有鲤鱼、花鲢鱼 、龙利鱼 、黑鱼等。为什么黑鱼最适合呢下面依我的经验细细分析一下这几种鱼草鱼一般选用三四
酸菜鱼用什么鱼刺少
酸菜鱼用鲤鱼、鲈鱼 、巴沙鱼等鱼刺少其中巴沙鱼是用得比较多的一种除了有着无刺的优点还有无骨 、无腥味等优点 。很多鱼都可以用来做酸菜鱼比如说鲤鱼 、鲢鱼 、草鱼 、黑鱼、青鱼 、鲈鱼等等酸菜鱼在选鱼时非常灵活不同鱼各有优劣 。酸菜鱼要好吃肉一定得嫩。肉的嫩滑程