八珍猪蹄熟食卤肉配方
1初加工猪蹄去蹄角 、残毛刮洗干净在蹄身表面划一刀以利入味 。2浸漂猪蹄人清水中浸漂两三个小时中途换水两三次。3码味精盐、五香粉在蹄身表面擦透抹匀放入葱节、姜片、花椒 、料酒拌匀。夏天腌制3到5小时冬天腌制8到12小时中途上下翻匀三四次 。4汆水猪蹄人沸
卤猪蹄
这是我非常喜欢的一道菜现在把做法分享给大家希望可以帮助到您。
卤猪蹄
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熟食…酱猪蹄
酱猪蹄 主料猪蹄4个 配料酱油100克精盐10克桂皮花椒各5克葱50克姜20克。制作方法1将猪蹄用火烧一下放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段 。姜切成块拍破 。2猪蹄放入开水锅内烫一下捞出用凉水过凉再放入锅内加水以没过肉为佳酱油精盐大料桂皮花椒葱段姜
香辣卤猪蹄怎么做
香辣卤猪蹄的做法如下香辣卤猪蹄材料猪蹄两个、500g鸭掌、5个鸭头 、500g鸭翅 、两根大骨 、一根大葱、5g葱结 、4g生姜、两勺绍酒 、两勺白酒、三勺半生抽 、两勺老抽、适量盐 、少量味精、10g干辣椒和一勺红糖 。做法如下1 、准备好所有的香料用小刀把猪蹄毛修干净待用大葱
卤猪蹄怎么做
酱卤猪蹄猪前蹄1个老抽、生抽、冰糖、八角 、桂皮 、盐 、白糖若干 。猪前蹄请卖家把毛刮干净斩大块 。用姜、酒水煮五分钟倒去血水污物浮沫并用冷水冲洗干净猪蹄 。猪蹄上糖色后倒入冰糖、八角 、桂皮 、老抽、生抽、盐 、水。大火煮开再转小火卤煮上色至用筷子可将猪蹄扎透