哪里可以学卤味熟食技术
卤味的做法 一 、卤水制作将卤料装入纱布袋中扎紧袋口如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤 。其方法为取5斤筒子骨加10斤水筒子骨需先漂洗1个小时以去血腥清洗干净敲断用小火熬58小时后捞出骨头放入卤料包加水至50斤加竦椒、花椒 、生姜适量烧开后用小火
卤味技术培训
可以到这儿学点东西
去哪学习卤味技术
这个的话很多啊 。我建议多看看多做比较总是好的。别人说好不一定好。适合自己的才是好的 。不同的学校优劣势不同 。
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选学熟食卤味应注意那些
新手接触熟食卤味行业注意的地方也有很多首先要学习技术或者品牌加盟技术的学习当然要选择能学到真技术的地方去还是去四川比较好俗话说食在中国味在四川嘛多找几家品牌卤味味道对比再做决定跟谁学习都说古 得 香的卤菜味道好吃店铺多生意好可自行考察下
卤的操作要点
卤的操作要点 1、要严格初加工的操作宰杀要正确干净保证材料在色、味、形 、卫生等方面的质量 。 2、卤制原料其体积不易过大原料的规格以达到本身需要的成熟程度时原料味透为准 。原料重要要均匀鸭子体积要大鸡要问几天大的鸡 3、投料的先后次序要适当。 4、火力运用
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