食材清单 主料:鸭脖 、鸭架 、鸡爪 、鸡翅 、鸡蛋 、鹌鹑蛋 、藕 香料:八角 、桂皮、香叶 、花椒、小茴香 、丁香 、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒 制作步骤 1 、起锅烧水,冷水下鸭脖、... 6 、切好后就是准备香料了,八角、桂皮 、香叶、花椒 、小茴香 、丁香 、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒,接着用香料包装起来就可以了; 7 、这时候锅里的鸡蛋也煮熟了,捞出来加点冷... 也全部都上色,颜色非常好看,尤其是鸡蛋和小小的鹌鹑蛋,颜色都非常的漂亮; 14、我们先给它们全部捞出来,这一锅卤水真的是万能的,家常版本超级简单,主要是卤啥都好吃... 13 、...
准备香料 八角20克,三奈4克,阳春砂5克,甘草6克,白蔻5克,良姜12克,香砂6克,白芷26克,香叶4克,桂皮11克,草果4克,香果4克,香茅草6克,香菜籽9克,小茴香25克,迷... 准备香料 八角20克,三奈4克,阳春砂5克,甘草6克,白蔻5克,良姜12克,香砂6克,白芷26克,香叶4克,桂皮11克,草果4克,香果4克,香茅草6克,香菜籽9克,小茴香25克,迷...
食材和卤料配方: 鸭子1只,盐适量,香叶4片,八角3个,桂皮1小块,丁香1茶匙,草果2个,白蔻 8个,料酒适量,陈皮1小把,小茴香1小把,干辣椒适量,香葱2把,老抽30克,5... 鸭子卤制 4,卤汁浸泡:以上卤锅大火煮开后转小火熬煮,1小时后关火浸泡大约2小时入味即可。 卤汁浸泡 5,卤好浸泡后的整鸭小心取出装盘搁置,等鸭肉冷却再改刀或者冷藏保... 3 、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中,加酱油、白糖,在旺火上烧开,加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成。 2 、先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘...
方法/步骤分步阅读 1/4 基础卤水的制作: 1 、猪棒骨剁成小块,清洗干净; 2、入凉水锅大火煮开,继续滚煮5分钟,撇去浮沫; 3、捞起,用热水再次清洗干净; 4、棒骨入深锅... 第1步、准备好要卤菜的食材 。 第2步 、把食材放入锅中出水,煮上十几分钟。 第3步、出水完后捞出,准备好卤料和水,把食材放入,大火煮沸(食材可以开刀,这样更入味),再... 9 、糖色要分次添加,避免汤汁伤色,以卤制的食品金黄色为宜; 10 、卤水的制作中,大葱保留其根须,卤水的味道会更香; 11 、传统方法调制的卤水通常不加味精,但由于新鲜的... 10 、卤水的制作...
卤料配方多种多样,却也都大同小异,准备八角、桂皮、草果 、香叶 、陈皮、小茴香 、花椒、姜 、丁香。放入五花肉和鸡爪凉水下锅焯水,加2勺料酒,起锅放入五花肉、鸡爪,放一些冰糖... 放入五花肉和鸡爪凉水下锅焯水,加2勺料酒,起锅放入五花肉 、鸡爪,放一些冰糖炒糖色,加入清水,放入料包、葱姜 、干辣椒,放入3勺老抽 、2勺料酒,大火煮开转小火煮40分钟,放入4勺...
食材明细牛肉2-5斤花椒一小把香叶3-5片姜一大块干米椒适量老抽约300毫升生抽约100毫升水约一小碗小茴香一大把八角3个桂皮2小块紫皮独头蒜2个黄酒或料酒约100毫升微辣口味煮... 食材明细牛肉2-5斤花椒一小把香叶3-5片姜一大块干米椒适量老抽约300毫升生抽约100毫升水约一小碗小茴香一大把八角3个桂皮2小块紫皮独头蒜2个黄酒或料酒约100毫升微辣口味煮... 2将独头蒜整个去皮,与小茴香 、花椒一起放入纱布袋里。 3在汤锅里放入要卤的肉类、步骤2中的调料包和其他所有的配料,再倒入黄酒、老抽、生抽和水。开大火煮 。 4煮开...
1、卤料包配制 八角12g,小茴香6g,草果12g,桂皮4g,白豆蔻6g,香砂8g,香叶4g,砂仁4g,丁香2g,陈皮18g,甘草3g,荜拨3g,s山奈4g,草豆蔻10g,花椒30g,千里香15g 上面香... 1 、卤料包配制 八角12g,小茴香6g,草果12g,桂皮4g,白豆蔻6g,香砂8g,香叶4g,砂仁4g,丁香2g,陈皮18g,甘草3g,荜拨3g,s山奈4g,草豆蔻10g,花椒30g,千里香15g 上面香... 八角12g,小茴香6g,草果12g,桂皮4g,白豆蔻6g,香砂8g,香叶4g,砂仁4g,丁香2g,陈皮18g,甘草3g,荜拨3g,s山奈4g,草豆蔻10g,花椒30g,千里香15g 上面香料买回来之后,... 上面香料买回来之后,先用称配...
主料:鸭脖、鸭架 、鸡爪 、鸡翅、鸡蛋 、鹌鹑蛋 、藕 香料:八角 、桂皮 、香叶 、花椒、小茴香 、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒 制作步骤 1 、起锅烧水,冷水下鸭脖、鸭架 、鸡爪... (10)快速加一碗热水,锅中水会迅速沸腾 。再次加些水,再次烧沸 。 (11)炒好的糖色水直接倒入电饭煲与食材持平,煮好的汤不够的话可以加些热水。 (12)电饭煲放好,盖... (1)准备好食材 。 (2)先来处理鸡爪,鸡爪洗净剁去指甲。 (3)处理好的鸡爪和肉皮 、鸡翅 、鸡腿一起冷水下锅,锅中放入葱姜 、高度白酒大火煮开撇去浮沫 。 (4)焯过水的... (2)先来处理鸡...
配方如下: 一 、卤水的制作 配料:八角、桂皮、香叶 、砂仁 、花椒 、小茴香、豆蔻、陈皮 、草果、丁香、甘草 、葱、姜、冰糖 。 调料:盐、生抽、老抽 、料酒。 卤水制作步骤:... 配方如下: 一、卤水的制作 配料:八角 、桂皮、香叶、砂仁、花椒 、小茴香 、豆蔻、陈皮 、草果 、丁香 、甘草 、葱、姜 、冰糖 。 调料:盐 、生抽 、老抽、料酒 。 卤水制作步骤: ... 一 、卤水的制作 配料:八角 、桂皮、香叶 、砂仁 、花椒、小茴香 、豆蔻、陈皮 、草果、丁香、甘草 、葱 、姜 、冰糖 。 调料:盐 、生抽 、老抽、料酒 。 卤水制作步骤: 将配料中的香... ...
一 、香辣卤的配方: 八角400克,茴香250克,山奈200克,桂皮200克,草果50克,白蔻20克,陈皮、山楂各25克,花椒30克,干海椒200克,生姜300克,香辣... (25斤水) 二 、五香卤的配方: 八角500克,茴香400克,山奈250克,桂皮300克,白蔻50克,草果100克,甘草20克,香草10克,山楂50克,花椒30克,干姜1... 二 、五香卤的配方: 八角500克,茴香400克,山奈250克,桂皮300克,白蔻50克,草果100克,甘草20克,香草10克,山楂50克,花椒30克,干姜10克。(25斤... (25斤水) 注: 1、我做卤水时,丁香和香...
卤菜配方秘方
配方秘方1 、制作卤水将卤料装入纱布袋中扎紧袋口其方法为取5斤筒子骨加10斤水用小火熬5到8小时后捞出骨头放入卤料包加水至50斤加竦椒花椒生姜适量烧开后用小火熬1、5小时左右香味溢出为宜 。2 、用糖色调好卤汁色泽再加入料酒250克盐糖味精适量 。3 、腌制将原料
卤菜配方
1、备好所需的料小土豆、鹌鹑蛋、鸭掌、鸡脚 、翅膀 。2、将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫用剪刀将指尖剪掉 。3、藕切片小土豆洗净鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破 。4 、直接将卤料下锅然后依次加入自己准备好
谁有酱熟食的配方
可是卤出的卤味品都 是色泽单一的黑红色根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。究其原因行家说这是没有掌握好红 、黄、白卤汁 此配方适宜于卤制1012千克的生鲜原料家庭可按比例减少调味料的数量 。 卤汁配制三秘诀 一、香料、食盐 、酱油的用量要适当香料过多成
好吃点的 详细
寻求熟食配方
可是卤出的卤味品都nsp是色泽单一的黑红色根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。究其原因行家说这是没有掌握好红、黄 、 此配方适宜于卤制1012千克的生鲜原料家庭可按比例减少调味料的数量。nsp 卤汁配制三秘诀nsp 一、香料 、食盐 、酱油的用量要适
鲅鱼圈哪家熟食好吃 教配方的
卤菜的做法及配方
1 、备好所需的料小土豆 、鹌鹑蛋 、鸭掌、鸡脚 、翅膀2 、将鸡脚 、鸭掌 、翅膀冷水下锅加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟 。关火 、捞出洗净血沫用剪刀将指尖剪掉 。3 、藕切片小土豆洗净鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破。4 、直接将卤料下锅然后依次加入自己准备
卤水料配方
卤料是制作卤菜的调料一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味可去除食品原料的腥膻味和增加食品的香味的功能 。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水不同的卤料配方可做成不同香型的卤水 。市场上配卤料的香料有几百种比较常见的有八角桂皮花椒甘松小茴香
求卤牛肉猪脚等卤菜的卤料配方
1卤水的调味料及香料 制一锅标准125千克的卤水 调味料川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50
如题
卤味的做法及配方
1 、主料牛腱肉三斤。香料桂皮3段、草寇3个 、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗 、草果3颗 、香叶3片。配料葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料绍兴料酒200ml 、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。2 、做法1牛毽肉冷水下锅。
卤味的做法及配方
1、主料牛腱肉三斤 。香料桂皮3段 、草寇3个、老姜一大片 、白芷3片 、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗 、香叶3片。配料葱白 、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml 、盐两大勺 、味精 。2、做法1牛毽肉冷水下锅 。