卤熟肉配方
白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G 、玉果15G、草果15G 、肉桂15G、甘草15G 、小茴香15G 、孜然15G、山奈15G 、良姜15G 、草寇15G 、丁香8G、香叶8G、当归8G、黄芪8G 、陈皮8G 、筚拨8Gnsp
卤肉秘方
材料 茴香籽八角花椒草果桂皮老抽盐白糖油鸡精五花肉2斤以上材料可以根据个人口味增减 做法 1五花肉切15厘米厚宽2厘米长的肉块用纱布包好用线扎起来 2烧一锅开水把肉块和姜片放入烧开等锅里漂起一层白色泡沫 。目的在于去腥去油 3滤去泡沫和水份肉放在一边
谁能具体提供完善的好的卤制方法谢谢
熟食培训卤菜培训 需要注意什么
厨师肯定有前途你选择学厨师错不了 。本来现在烹饪就很流行 。 只要你学好厨师随便走到哪里都是能找到工作的以后还能自己开店创业 。
卤肉秘方
卤肉 分类 全荤 原料 猪肥瘦肉700克 。 调料 精盐 、酱油 、料酒 、白糖 、红米、桂皮 、茴香、麻油、葱段 、姜片 。 制法 1将猪肉洗净切成大块放入开水中烫后捞出洗净放入锅内 。 2将红米、桂皮、茴香、葱、姜用洁净白布包好放入猪肉锅内加清汤用旺火
正宗卤肉的技术
便可遵照以下几种方法开始卤肉的制作 。5、准备一陶罐 。制作卤肉不可用金属容器要用陶罐类熬煮卤肉要卤制的肉先做氽水处理 。6、加入前面卤水淹没肉再加酱油半斤清油盐适量把卤药袋放进去大火煮沸后小火煮出味。7 、因为药里有烂肉的成分所以不可狠煮如牛肉1小时就够
卤菜熟食培训
卤菜熟食只要你加入都会给你培训的只不过有好有坏而已
卤菜熟食哪家可以培训的
卤肉有什么诀窍
卤肉时的诀窍如下1 、炒糖色时必须用小火慢炒且糖色应稍嫩一些否则炒出的糖色有苦味 。2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精由于新鲜卤水大都鲜味不足加之近年来人们对鲜味的要求已越来越高所以在调制的过程中也可适量加入的味精。3、丁香中含有丁香油酚其味甚浓使