【卤牛肉粒】 食材:牛肉2斤 、辣椒粉适量 、花椒粉20g 、香辣酱50g 、盐、糖、白芝麻50g 、花椒油、蒜末 、油 做法: 1 、 烧水,将大块牛肉焯水,去浮沫。 2、 起热锅,小火炒香... 【卤牛肉粒】 食材:牛肉2斤 、辣椒粉适量、花椒粉20g、香辣酱50g、盐、糖、白芝麻50g 、花椒油、蒜末 、油 做法: 1 、 烧水,将大块牛肉焯水,去浮沫。 2、 起热锅,小火炒香...
正常一个卤菜店的柜台要用三块面板,如果加上木工工资,也就是六七百元左右,我们也可以使用冷藏式的展示柜来摆放自己的熟食制品,这样更加的卫生 。END 注意事项 以上就是... 一个好的柜台也只是面板拼凑起来的,一块好的面板也就在一百元左右,我们可以使用不用油漆直接可以使用的面板。正常一个卤菜店的柜台要用三块面板,如果加上木工工资,也就... 6、妙招之店面柜台 卤菜店最主要的就是柜台了,说到柜台,很多人认为一个柜台成本肯定很高,其实你错了。一个好的柜台也只是面板拼凑起来的,一块好的面板也就在一百元...
复合磷酸盐并不是一种特定的产品 。 磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂,目前我国已批准使用的磷酸盐共8种,包括三聚磷酸钠 、六偏磷酸钠 、焦磷酸钠 、磷酸三钠 、磷... 如持续的时间长,还会造成发育迟缓、骨骼畸形。因此,必须严格在国家规定的使用范围内添加和使用磷酸盐 。 复合磷酸盐的使用方法,肉制品中具有的一种磷酸盐分解酶会分解磷... 实际上我本人并不赞同用这些东西,因为它的效果在实践当中并不好用 。这一类的东西就是个鸡肋,用的少了效果不好,用的多了会影响卤菜产品的效果。 说的通俗一点就是为了保...
原料准备:老母鸡4只,鲜猪腿骨40斤,猪皮4斤;清水140斤 以吊成后高汤60斤(30-40斤肉)为例 注:(老母鸡也可用鸡架代替,一只老母鸡对应5只鸡架) (鸡架成本低) 泡水:将... 下面是一种简单易行的卤肉做法 。 所需材料: - 猪五花肉 500 克 - 枸杞 适量 - 八角 2-3 个 - 香叶 3-4 片 - 干辣椒 适量 - 葱姜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适...
卤菜中,猪肉类的卤制菜品占了很大的比列,也是顾客购买最多的菜品之一,今天我就来分享一下在卤菜中,猪肉的各种卤制方法: 五香类: 此方法可卤制猪头肉 、猪蹄、排骨、猪... 8 、接着起锅热油,油热加入1把冰糖,小火慢炒不断翻动,炒化以后加入葱姜段干辣椒爆香; 9、接着加一碗开水煮到沸腾,然后再加一碗开水,锅里煮到再次沸腾后直接倒入大一点... 主料:鸭脖 、鸭架、鸡爪 、鸡翅、鸡蛋 、鹌鹑蛋、藕 香料:八角、桂皮 、香叶、花椒 、小茴香 、丁香、肉蔻 、白蔻、山奈、白胡椒 制作步骤 1 、起锅烧水,冷水下鸭脖 、鸭架、鸡爪... 香...
卤菜上色的问题,是我这几天碰到询问最多的问题,那我今天就详细的和大家聊聊这个问题。 1:在所有的香料里,有黄栀子,红栀子,紫草,黄姜等 2:红曲米,红曲红粉 3:糖色... 红曲米 红曲粉,这个属于红曲米的提取物,上色容易,但是只是红色,而且偏淡红的,直接全部使用红曲粉的话,卤出的菜品颜色看起来很不自然。 红曲粉 糖色,这个是卤菜中通... 注意事项:红曲红粉,分为大红色和酱红色,一般卤菜用的是大红色,对于有些需要暗红色的菜品,可以使用酱红色的红曲红粉 。 这种办法,比直接将红曲粉加在卤水里,颜色漂亮很多 。 注意事项:...
2 、青葱洗净切段;姜洗净去皮切片;备用。 3 、热锅倒入少许油烧热,放入洗净沥干的三层肉片,以中小火前至约八分熟,盛山三层肉片,备用。 4 、作法2余油继续加热,放入作法1... 3、热锅倒入少许油烧热,放入洗净沥干的三层肉片,以中小火前至约八分熟,盛山三层肉片,备用 。 4、作法2余油继续加热,放入作法1小火爆香,放入作法2及所有调味料,拌匀... 4 、作法2余油继续加热,放入作法1小火爆香,放入作法2及所有调味料,拌匀后以大火煮 。滚,改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入呋即可。 清水4000克,红花椒5克,白芷2克,香叶3克,八角5克...
他们回答的都是一知半解,做卤菜你得有工商营业执照,卫生许可,税务,这些都好办。 最重要的是你必须办理生产许可证,不然不得网上销售 。只能本地销售,当然外卖是可以的... 在家做卤肉并在网上销售这种模式做得好不比摆摊开店差,核心思路是:你销售的是你个人魅力而不仅仅是产品 。
做卤肉的药料有下面几种。配方:八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍... 做卤肉的药料有下面几种。配方:八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍... 配方:八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 ... ...
生产厂家如果你的卤蛋想延长保存时间的话,建议密封,一般街上卖卤菜凉菜的地方会写有“对外真空”的,去那里花几块钱真空起来能放一星期左右,每次吃一定要加热便可,新鲜蛋拿... 生产厂家且在煮制的过程中,不断搅动 。汁料煮开后转小火煮10分钟左右 。注意经常上下翻面,使汁料入味。如果您想要加工出一批卤蛋,可以直接找代加工鸡蛋的厂家。 生产厂家在存放卤蛋时,要看环境温度。如果是夏天的话,由于气温较高,存放时间的话一般是两天左右,冬季的话,温度低,可存放三到五天。但无论卤蛋可以存放多久,都需要尽快的吃... 如果...
豆腐卤烧肉怎么做
食材用料 五花肉400g 玫瑰豆腐卤23块 姜、黄酒 、葱 、盐、糖适量 菜谱做法 1五花肉洗净、切块汆烫过取出备用 。 2豆腐卤及豆腐卤汁放在碗中 加盐、糖及适量水拌匀备用。 3将肉放在碗中大火烧开后加姜、黄酒改中小火炖30分钟加入拌匀的豆腐卤汁再用小火炖至入味出锅
肉酱豆的制作方法
1、五花肉500g线椒和小米椒酱黄豆 。2、五花肉切丁备用。3 、辣椒和葱切小段葱姜切片。4 、酱黄豆放入锅中焯水捞出备用 。5 、锅内放油下入一个八角炒香 。6、下入五花肉。7 、煸炒23分钟把肉丁炒熟下入姜片蒜片。8 、放入一勺郫县豆瓣酱 。9、放入生抽放入老抽炒肉上色后
卤肉的制作方法
卤水分为两大类即红卤和白卤 。其味型基本相同属复合味型味咸鲜具有浓郁的五香味所用味料香料基本相同。 红卤加糖色卤制的食品呈金黄色咖啡色如卤牛肉金黄色如卤肥肠等 白卤不加糖色卤制食品呈无色或者本色白卤鸡白卤牛肚猪肚等 卤水制作 1 、将卤药包配方分成两
卤肉的做法
卤肉的做法各地都不一样在有些地方是一种特色厉害的厨师可以做出美味 、好看的卤肉卤肉的做法包括五香卤肉的做法、南味卤肉的做法 、茶味卤肉的做法、腐竹拌卤肉的做法等等以下是我搜集的请楼主参考 1 、五香卤肉的做法 做五香卤肉的材料 主料猪肉肥瘦1000克 调料草果
肉卤的做法肉卤怎么做好吃肉卤的家常做法
卤肉 材料 五香粉 1大匙酱油 适量煮肉的汤汁 150ml沙拉油 适量烫青菜 少许猪五花肉整块 300克葱绿色部分 1支姜 1块砂糖 15大匙酱油 15大匙绍兴酒也可用料理酒 2大匙姜粉 1小匙 做法 1 、把A放进锅里倒入足以淹过猪肉的水分量外用中火煮30分钟。 2 、取出猪肉沥干
卤肉的做法
材料五花肉一斤半 几个煮好的鸡蛋 可以根据家人而定 葱姜蒜白糖盐鸡精食用油 做法将肉洗净猪皮上的毛拔净改刀成小方块用水焯一下熟鸡蛋扒皮备用 锅里放油油热放入白糖熬好有点和红烧肉做法一样把肉放进去炒一下然后把鸡蛋放进去也炒一下鸡蛋表皮有点干干那种放
肉末豆角卤怎么做好吃
用料 nsp豆角 nsp nsp一些克 nsp nsp猪肉前槽肉 nsp nsp一些 nsp nsp葱花 nsp nsp一些 nsp nsp酱油 nsp nsp几勺 nsp nsp盐 nsp nsp一些克 nsp nsp豆角肉卤的做法 nsp洗净豆角 猪肉豆角切丝猪肉切丝切葱花一