卤菜是一种永远都不会过时的美食,想要开店的朋友根本不用担心市场的问题!在选择做卤菜熟食之前,首先就要选择一家比较靠谱的卤菜技术培训机构,去学习正宗的卤菜配方技术,把... 在选择做卤菜熟食之前,首先就要选择一家比较靠谱的卤菜技术培训机构,去学习正宗的卤菜配方技术,把正宗的卤菜核心配方掌握到手,会去独立开店之后,想卤啥卤啥。
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本身知识程度不太高可以学一些简单的而技术不然学很多东西是有难度的最好是学一门纯技术不然学得半斤八两又没什么用 。 比如现在学厨师就挺不错的比较好找工作现在川菜挺热门的学厨师很适合现在的年轻人 。
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卤菜的做法及配方 一 、卤水制作 将卤料装入纱布袋中扎紧袋口如果没有老卤水、则需先用鸡骨 、猪骨煮出骨头汤。其方法为取5斤 筒子骨加10斤水筒子骨需先漂洗1个小时以去血腥清洗干净敲断用小火熬58小时后捞出骨 头放入卤料包加水至50斤加竦椒、花椒 、生姜适量烧开
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