如熟食品存放在10℃
夏季高温条件下一些熟制食品不合理存放超过 2小时就可能引起中毒。7月 14日省食品药品监管局发布警示信息提醒广大群众夏季预防发生食物中毒事故 。夏季是食物中毒的高发季节气温高、湿度大适合肠道致病菌和霉菌的生长繁殖 。
熟食熟食展柜用保温的好还是保鲜
熟食一般是讲求新鲜度因为消费者拿回去可以加热但是加热食品容易变质如果您的食品对保温有更高要求可以选择保温
餐饮酒店用的是速冻蔬菜吗
过去新鲜蔬菜少冬季漫长速冻蔬菜能缓解市场需要现在不同了大棚四季产蔬菜没必要速冻了除非是有的人喜欢速冻蔬菜那个味才冻一些吃。
冷冻保鲜是目前保鲜效果较好、最大程度保持原有品质、安全卫生、
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冷冻保鲜是目前保鲜效果较好、最大程度保持原有品质 、安全卫生 、成本低廉 、储存时间长久的一种科学的保鲜方式。A 、对B 、错
食品保鲜必须保持食品的品质新鲜、色艳、保持原有的风味。目前
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食品保鲜必须保持食品的品质新鲜 、色艳、保持原有的风味 。目前人们常采用保鲜膜来保存食品其原理是 A膜内食品与空气隔绝阻止呼吸作用有机物不再分解 B使用保鲜膜可降低蔬菜 、水果的呼吸作用减少有机物的分解 C保鲜膜具有杀菌作用使蔬菜 、水果不会腐败 D上述说法都对
食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时为确保食品达到冷藏或冷冻的温度
错误
食品在冷藏 、冷冻柜库内贮藏时为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求应将食品整齐地堆积 、挤压后存放 。A、正确B、错误
将贴好标签的留样食品按序存放在恒温冰箱内。冰箱温度设定为。
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将贴好标签的留样食品按序存放在恒温冰箱内 。冰箱温度设定为 。A 0℃5℃B 0℃4℃C 0℃3℃
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下以保持冰冻状态贮存的
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食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下以保持冰冻状态贮存的过程冷冻温度的范围应在20℃～1℃之间。A 正确B 错误
超市货架上 海鲜蔬菜肉制品豆制品牛奶冰棍 储藏温度大概为多少
前五5℃面0℃或0℃