材料 主料:猪大肠1000克, 调料:丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克,盐20克 做法 1... 【卤大肠】原材料:大肠、小葱、生姜 、白糖、香菜 。 1 、把小葱打成结放在盆里面,生姜切后才能姜片,放在碗里面 。 2、取一小盆,放上桂皮两克,良姜两个,白寇三个,香叶一... 2取一炒锅,放入冰糖炒糖色,待起泡沫后放入干辣椒,桂皮,花椒,八角,毕卜,山奈,干橘皮,香叶,栀子,姜片,煸炒出香味加入郫县豆瓣,炒出红油后加热水,倒入老抽,生... 1将大肠取出,调料及泡大肠...
1、原料:猪大肠5条。调料:草果 、甘草、丁香 、花椒 、小大茴香 、桂皮 、八角各适量,鱼露5克,玫瑰露酒5克,老抽 、白糖各5克,精盐适量 。 2、卤大肠做法 (1)将大肠放入盆中... 第3步 、起锅将水烧开。 第4步 、把猪肠过一下水 。 第5步、将猪肠捞出再洗一遍。 第6步 、姜切片,蒜头拍扁,葱头洗净和八角备用 。 第7步 、所有材料一起入砂锅 。 第8步、加入... 3.放入廖排骨浓缩卤汁烧开后,再加入作法1大肠,以中小火卤约2小时,取出后切块排盘,再淋上少许卤汁。 4.食用时,搭配少许嫩姜丝,风味更佳。 2.用盐、面粉搓洗2次,以汽水搓洗后...
1.猪大肠洗净(大肠里面有很多脏东西,要翻过来把里面的脂肪等废物去除 。很难洗但是一定要洗干净) 焯水,然后再放冷水中洗一次(此时大肠稍微变硬成型,) 2.准备好作料... 将焯水后的大肠放入卤汁中炖煮至入味,然后捞出切片即可食用 。这道卤大肠鲜香软糯,入口回味无穷,是一道老少皆宜的美味佳肴 。 清洗大肠后,开水,放大肠,葱结,料酒,煮开大肠后再进行这一步,否则味道不够好 步骤 5 继续一个小时 步骤 6 继续收汁 步骤 7 出锅 步骤 8 切切切,爱吃 放大肠(已清洗好的大肠,并过水),加生抽,老抽,卤水汁,盐 清洗大肠后,开水,放...
准备食材:大肠 、姜 、葱 、干辣椒、八角2克 、桂皮2克 、山楂两个、干姜5克 、花椒3克 、白芷2克、砂仁2克 、甘草2克 、小茴香2克 、橘皮3克、老抽、盐、料酒 、生抽 、黄豆酱、冰糖... 2:肥肠清洗 。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次,然后翻出里面,撕掉粘在肠油上的污垢,加入一把面粉和白醋,使劲抓揉几分钟,去掉粘液,清水冲洗干净,再翻面,以同... 6 、等肥肠煮至1个小时后, 放盐,酱油,老抽继续炖煮。 7、再炖煮大约2个时辰,肥肠熟了,锅里的汤汁也收的差不多了,软烂的肥肠就可以出锅了 。 把炖肉调料包和自制的调料壳放入锅内...
工具/原料 猪大肠 (500克) 食用油 适量 葱姜 4-6片 葱 2-3根 干辣椒 3-5个 小米椒 2个 香辛料包 1包 老抽 2大勺 生抽 适量 盐 少量 料酒 适量 方法/步骤 1/5分步阅读 先把... 2、取一小盆,放上桂皮两克,良姜两个,白寇三个,香叶一克,八角两个,山楂片两个 、小茴香两克,花椒一克,干辣椒两克,肉蔻两个,白芷两克。 3、锅里面烧水,凉水放上大... 3/5 把大肠放入砂锅中后,加入水,需要淹没大肠表面 。(记得这大肠一定是自己清洗干净的,不然的话卤出来的味道一般人难以接受) 4/5 放入一包香辛料包(杂货店或超市有卖... 把大肠...
卤大肠是熟食行业必须要掌握的一个原材料!卤大肠一般以五香卤为主,传统五香卤水就行! 卤大肠的技术难点在原材料处理上!其实,很简单就简单的两个要领,一就是怎么去除... 卤大肠是熟食行业必须要掌握的一个原材料!卤大肠一般以五香卤为主,传统五香卤水就行! 卤大肠的技术难点在原材料处理上!其实,很简单就简单的两个要领,一就是怎么去除... 卤大肠一般以五香卤为主,传统五香卤水就行! 卤大肠的技术难点在原材料处理上!其实,很简单就简单的两个要领,一就是怎么去除肥肠表面的污垢物!二就是怎么去异味使其不... 卤大肠的...
原料 more 大肠 (500g) 洋葱 (1个) 青椒 (1个) 大葱 适量 盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 生抽 适量 白糖 适量 醋 适量 菜油 适量 1/大肠加入一把面粉,反复揉搓后,冲洗干净... 3/加盖密封,按下排骨键,待电压力锅的浮子自然下落后,用筷子轻轻地扎一下,可以轻松地插进去,软烂适宜。 4/猪大肠捞出来,沥净汤汁,有剪刀剪成小段,这样就用沾油砧板... 1 、洗肥肠可以用面粉、菜油 、醋 、食盐等清洗,我比较赞成用面粉和醋,洗得干净。2 、卤制要用小火慢慢煮,肥肠熟透再浸泡在汤汁里,凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩... 温...
食材清单 猪大肠 3斤 、 香菇 12朵 、 鸡蛋 8个 、 秘制卤料 1包 、 酱油 250ml 、 鱼露 2勺 、 生姜 1块 、 冰糖 10克 、 芫荽 4颗 、 料酒 2勺 、 小米椒 3个 烹饪步骤 1... 7 、放入焯好水的肥肠,翻炒至上色 8、再放入准备好的香料,还有葱姜一块翻炒 9、来半勺蚝油,一勺一品鲜,一勺盐,半勺白胡椒搅动均匀。 10、大火烧开,用中小火煮40分钟,... 调料:蚝油,一品鲜,盐,白胡椒,油,料酒 做法: 1、将肥肠倒入大锅中,倒入一碗的面粉,少许的白醋(用面粉跟白醋抓洗一下,肥肠的腥味就很小了) 2 、把里面翻开也清洗... 做法: ...
材料 卤猪肠 猪大肠2条,蒜头3瓣,辣椒1根,嫩姜3片,八角2颗,盐1小匙,酱油50㏄,水300㏄,猪脚卤汁300㏄ 做法 1.猪大肠以1大匙醋 、50公克面粉搓洗后用水清洗干净,入滚... 材料 卤猪肠 猪大肠2条,蒜头3瓣,辣椒1根,嫩姜3片,八角2颗,盐1小匙,酱油50㏄,水300㏄,猪脚卤汁300㏄ 做法 1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净,入滚... 卤猪肠 猪大肠2条,蒜头3瓣,辣椒1根,嫩姜3片,八角2颗,盐1小匙,酱油50㏄,水300㏄,猪脚卤汁300㏄ 做法 1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净,入滚水氽烫... 猪大肠2条,蒜头3...
制作步骤: 将猪大肠放在大盆中,撒入粗盐,用力揉搓,冲洗干净 。重复此步骤两次,以去除异味 。 将猪大肠翻转,撕去过多的油膏,洗净,悬挂沥水 。 准备香料包,将丁香 、桂... 制作步骤: 将猪大肠放在大盆中,撒入粗盐,用力揉搓,冲洗干净 。重复此步骤两次,以去除异味 。 将猪大肠翻转,撕去过多的油膏,洗净,悬挂沥水。 准备香料包,将丁香、桂... 将猪大肠放在大盆中,撒入粗盐,用力揉搓,冲洗干净 。重复此步骤两次,以去除异味。 将猪大肠翻转,撕去过多的油膏,洗净,悬挂沥水。 准备香料包,将丁香、桂皮、小茴香籽... 重复此步骤两次...
卤水猪大肠怎么做
食材大肠头5斤、李锦记头抽半支、李锦记卤水汁二支 、花椒适量、老姜适量 八角适量 、茴香适量、干辣椒适量 、草果适量 卤水猪大肠的做法步骤 1、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍翻出内面再洗三四遍去掉肠子表面的污物和油筋我是保留了部分油筋为的是增加口感。然后加入
卤水大肠16年配方
1将大肠放入盆中加粗盐5克以手翻动搅匀然后用力揉搓至发出大量胶质用清水将其冲净再放入粗盐5克前后揉搓再用清水冲透臭味即可清除。 2将大肠清除臭味后翻过附着油的一面撕去油并洗净捞出悬挂沥去水分。 3用白纱布缝袋放入全部香料封扎袋口放进大锅内倒入清水
卤水猪大肠的做法
前言材料主料猪大肠 辅料蒜头八角 、陈皮、香叶 、桂皮 、香葱卤水猪大肠1先把猪大肠用生粉盐反复将两面洗三次洗好放进开水过一下我过的是油脂那面2过完开水去掉多余的油脂翻过光滑那面3锅中放下所有配料爆香加入两碗水左右看亲的份量多少而下4放下猪大肠再大整棵的香
卤水大肠的做法
菜系及功效卤酱菜 工艺卤卤水大肠的制作材料主料猪大肠1500克 调料卤汁1000克姜5克 卤水大肠的特色鲜香软糯入味 。 猪大肠正反两面反复用盐揉擦冲洗干净入冷水锅中烧滚焯水洗净 。放入卤水锅用小火卤2小时冷却后切块装盘撒上姜丝即成 。
卤猪肠的做法
1 、猪肠两斤用水冲一冲 。2、翻到反面看看有没有脏的东西撕下来脏的油也撕掉干净的油可以留着 。3 、加油生粉盐。4、搓好冲洗干净 。5、翻到正面来加油盐生粉 。6、多搓几遍把猪肠的味道搓掉 。7、冲洗干净后放陈皮八角姜加三碗水中火煮二十分。8、加酱油盐中火
卤猪肠的做法和配方
1 、配方猪大肠2条蒜头3瓣辣椒1根嫩姜3片八角2颗盐1小匙酱油50㏄水300㏄猪脚卤汁300㏄。2、做法猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净入滚水氽烫3分钟捞出以冷水冲洗备用。砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料以大火煮开后转小火慢卤1小时即可起锅后再
潮汕卤猪肠是怎么做的要详细的
1 、先准备卤汤生抽和水按11的比例添加 一定要淹过猪肠再加入10克五香粉喜欢味道浓郁的可加多点五香粉最后加少许糖、盐、大块的姜。 2、卤汤准备好了放入猪肠先用大火煮沸后改用中火卤10分钟再小火卤20分钟熄火闷20分钟 3 、起锅切成小块码盘淋上香油喜欢辣的话