二 、调料:生抽15ml、老抽(5ml)、盐适量、冰糖30克 三 、肉食:五花肉200克 、筒骨一块 、老鸡肉2斤(整只更好) 。 卤水做法: 1、将所有香料洗净后用开水烫过一遍,再用宽... 三、肉食:五花肉200克 、筒骨一块 、老鸡肉2斤(整只更好) 。 卤水做法: 1 、将所有香料洗净后用开水烫过一遍,再用宽松纱布袋装起,扎好袋口备用 。2 、上卤锅,加入五斤水左... 卤水做法: 1、将所有香料洗净后用开水烫过一遍,再用宽松纱布袋装起,扎好袋口备用 。2、上卤锅,加入五斤水左右,放入老鸡,慢火煲两个小时,将鸡捞出,刮去汤水表面的鸡... 1 、将所有香...
八角为卤水汤灵魂·一旦缺少调制不成 卤水汤制法:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克 。装入小布袋里,入镬,加老姜(拍裂,炸透)50克,清水2500克煮半小... C.八角185克,苹果185克,花椒100克,小茴香40克,桂皮185克,沙姜150克,白胡椒粒120克,甘草80克,陈皮135克,罗汉果2只,丁香60克,当归60克,香叶40克,南姜500克 。D... 香料:香芋100克,香草50克,槟榔片50克,荜拨50克,草果50克,八角75克,花椒30克,桂皮150克,草豆蔻50克,丁香10克,良姜50克,肉豆蔻50克,白芷30克,大茴香75克,香... 汤料:老母鸡2只(重约3000克),老鸭...
卤水配方 制作:1、将草果、当归 、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草 、桂皮、干辣椒洗净晾干,用纱布包裹成香料包。2 、芹菜段、青红椒(去蒂去籽后切片)、姜(拍破)、... 卤水配方 制作:1、将草果、当归 、白蔻 、香叶 、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮 、干辣椒洗净晾干,用纱布包裹成香料包 。2 、芹菜段、青红椒(去蒂去籽后切片)、姜(拍破) 、... 制作:1、将草果 、当归、白蔻、香叶 、小茴 、花椒 、八角 、甘草 、桂皮、干辣椒洗净晾干,用纱布包裹成香料包。2 、芹菜段、青红椒(去蒂去籽后切片)、姜(拍破) 、葱(拍松)... 2、芹菜段...
食材用料 鸭一只,卤料包一袋,顺德二曲酒5汤匙,柱侯酱1汤匙,蚝油3汤匙,老抽1汤匙,片糖半片,姜片蒜头适量,紫苏适量,香花菜适量,炒花生碎适量,盐适量 做法步骤:... 加入热水,差不多盖过半只鸭的份量 步骤 6 加入上述所有调味料 。 步骤 7 烧开后,关中火煮一到一个半个小时,视乎鸭子大小而定,期间翻面几次,更好地两边入味 。 步骤 8 汤... 汤汁留着做调料。 步骤 11 配料很重要,紫苏,香花菜倒进煮鸭汤汁煮熟,倒进炒花生碎。 步骤 12 调料 步骤 13 我喜欢满口花生碎一起吃,香! 偷了一下懒,结果糊了皮,不过不影响。汤汁留着...
主料牛腱子3条 调料食盐适量冰糖适量葱两条姜1块蒜适量料酒适量老抽适量卤水1包水适量 卤牛展的做法 1.牛展洗净 、姜切片、葱蒜洗净 2.锅内放水,放入牛展、料酒、葱 、姜片... 主料牛腱子3条 调料食盐适量冰糖适量葱两条姜1块蒜适量料酒适量老抽适量卤水1包水适量 卤牛展的做法 1.牛展洗净 、姜切片 、葱蒜洗净 2.锅内放水,放入牛展 、料酒、葱 、姜片... 卤牛展的做法 1.牛展洗净、姜切片 、葱蒜洗净 2.锅内放水,放入牛展、料酒、葱 、姜片,大火烧开,煮约10来分钟 3.取起牛展洗净备用 4.锅里放水,加入卤料包 、蒜 、姜片,大火...
回答如下:以下是广东粤式卤水商业版配方: 材料: - 猪肉500克 - 猪皮500克 - 鸭腿4只 - 鸭翅尖500克 - 鸡翅中500克 - 鸡爪500克 - 鸭肠500克 - 鸭肝500克 - 鸭血500克 -... 回答如下:以下是广东粤式卤水商业版配方: 材料: - 猪肉500克 - 猪皮500克 - 鸭腿4只 - 鸭翅尖500克 - 鸡翅中500克 - 鸡爪500克 - 鸭肠500克 - 鸭肝500克 - 鸭血500克 - ...
答:主料 北豆腐适量 辅料 卤汁适量 卤水豆腐的做法步骤 1.准备好原料,北豆腐、老卤汁。 2.卤汁置火上烧沸,小火煮五分钟关火备用。 3.北豆腐切大块。(我买了1斤豆腐,切... 答:主料 北豆腐适量 辅料 卤汁适量 卤水豆腐的做法步骤 1.准备好原料,北豆腐、老卤汁。 2.卤汁置火上烧沸,小火煮五分钟关火备用。 3.北豆腐切大块。(我买了1斤豆腐,切... 北豆腐适量 辅料 卤汁适量 卤水豆腐的做法步骤 1.准备好原料,北豆腐 、老卤汁 。 2.卤汁置火上烧沸,小火煮五分钟关火备用 。 3.北豆腐切大块。(我买了1斤豆腐,切了四大块)... ...
1、将水烧开,用褒鱼袋将卤水料放好,跟卤水料其他材料一块放进锅里。 2、先用大火煮15分钟,然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味 。 3、将蘸料里的所有材料和好,放冰... 1 、将水烧开,用褒鱼袋将卤水料放好,跟卤水料其他材料一块放进锅里。 2 、先用大火煮15分钟,然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味 。 3 、将蘸料里的所有材料和好,放冰... 2、先用大火煮15分钟,然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味。 3、将蘸料里的所有材料和好,放冰箱里一会儿。 4 、鸭子放进煮好的卤水里,用大火烧至刚开,转小火煮大概... 3...
2 、将B料放入锅中,小火煸炒3分钟取出,用纱布包好 。 3 、锅入色拉油,烧制五成热,加入C料浸炸5分钟捞出,用纱布包好。 4 、将B料、C料放入不锈钢桶中,加入过滤好的汤汁烧... 1、将A料放入沸水中汆净血水捞出,放入不锈钢桶中,加35千克清水大火烧开,改小火煲8小时,过滤出汤汁备用 。 2、将B料放入锅中,小火煸炒3分钟取出,用纱布包好。 3、锅入... 制作: 1、将A料放入沸水中汆净血水捞出,放入不锈钢桶中,加35千克清水大火烧开,改小火煲8小时,过滤出汤汁备用。 2、将B料放入锅中,小火煸炒3分钟取出,用纱布包好。 3... D料(冰糖...
粤式白卤水的做法
原料A清水25000克猪脊椎骨5000克老母鸡2000克棒子骨5000克B甘草35克香叶10克桂皮20克草果65克陈皮10 克沙姜片10克大料5克花椒5克白胡椒15克 。C冰糖200克精盐1000克味精25克花雕酒500克白酱油50克瑶柱10克制作将猪脊椎骨老母鸡棒子骨一同放入冷水锅
粤式卤水配方和制作方法
卤水是烹饪中的常有调味品大部分卤水都是自己熬制而成的关于卤水制作时的用料说法不一下面介绍几种卤水的制作方法及用料 1、用料川椒、八角丁香 、草果 、甘草 、桂皮共34杯 。 做法卤水料沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚慢火煲约一小时半至二小时。 2 、用料八角两
详细的配方比例以及制作方法和保存方法
五香味粤式白卤水的做法详细介绍
粤式白卤水的味道五香味粤式白卤水的制作材料主料净老母鸡500克、鲜汤500克、清水3500克陈皮、八角、桂皮 、草果 、沙姜各50克丁香5克、甘草350克 、冰糖200克 、盐250克、味精100克 、白酒100克 、绍酒200克 。注香料用袋装好
广式卤水做法
卤水的做法详细介绍 菜系及功效卤酱菜 卤水的制作材料 主料卤水教您卤水怎么做如何做卤水才好吃 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮 、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种肴制数小时即可制成 。很多餐
广式的卤水鸭头做法
食材用料鸭头、葱、姜、香菜 、八角 、花椒 、桂皮 、香叶、干辣椒丝、盐 、鸡精、白糖 、料酒、生抽、老抽等 。方法1、将鸭头清理干净2、一切为二备用3 、锅内烧水下入鸭头焯几分钟4、用凉水将鸭头冲洗干净备用5 、葱切段姜切片备用6 、八角、桂皮 、香叶、花椒 、干辣椒丝洗
广式卤水的做法和材料
用料老鸡、汤骨、桂圆 、生抽、老抽、冰糖 、红糖、鱼露 、盐 、南姜 、八角 、桂皮 、丁香、陈皮、川椒 、芫荽仔 、小茴香 、草果、甘草 、沙姜片。做法1、用老鸡 、汤骨 、桂圆煲浓汤2、将煲好的汤倒入桶内加少许生抽 、老抽 、冰糖、红糖滴入少许鱼露使汤变为淡咖啡色加盐略微