老坛酸菜鱼

admin2024-10-17

相传酸菜鱼源于重庆江津的一个江村渔船渔夫将捕获的大鱼卖了钱并将卖剩下的小鱼与其他的农家换酸菜来吃偶然间渔夫不小心将酸菜和鲜鱼一块煮了就是这样一个不经意的做法竟然做出了一顿美味。酸菜鱼最早应该是流行于90年代初期那时重庆大大小小的餐馆里面都有它的“位

1、锅里放油烧至八成热加入酸菜、酸萝卜、野山椒、泡姜、野山椒水爆炒1分钟直至炒出香味2、然后倒入鱼排、鱼头翻炒片刻添入鸡汤大火烧开3分钟后将锅内食材用漏网捞出放入盆底。3、放入腌好的鱼片烧开入剩余调料调味将鱼片和汤汁全部倒入盆中。4、将锅内放入少许油

食材明细主料草鱼23斤辅料老坛酸菜一袋猪油一汤匙植物油适量小米辣56个干红辣椒12个白胡椒少许水适量葱少许姜适量蒜末适量咸鲜口味煮工艺半小时耗时高级难度老坛酸菜鱼的做法步骤老坛酸菜鱼的做法步骤1 1草鱼处理干净后切掉鱼头老坛酸菜鱼的做法步骤2 2把鱼头中间剁一

酸菜鱼一般都还是不错的什么时候都能吃酸菜鱼属四川菜系以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜但流传甚广。成菜肉质细嫩汤酸香鲜美微辣不腻鱼片嫩黄爽滑。

江苏兴化老坛酸菜鱼

这就要求烹制酸菜鱼时先要剔除鱼骨把鱼肉片片后腌渍上浆用鱼骨和酸菜熬制浓汤然后把鱼片汆烫至熟。这个过程还是有点技术含量的其实家庭制作可以简单一些山寨的酸菜鱼也非常美味。今天介绍一款简单的做法因为用的是成品老坛酸菜所以就叫做“老坛酸菜鱼”吧。材料主

酸菜和鱼都重要酸菜决定酸菜鱼的味道正不正宗鱼肉决定好不好吃一定要用正宗的四川老坛酸菜这样的酸菜做出的鱼鱼肉细腻鲜香汤汁酸爽。如果你自己不会挑选酸菜建议你直接购买酸菜鱼调料包。推荐一个好人家老坛酸菜鱼调料不仅可以做鱼用你直接就可以当酸菜吃好的酸菜

1、首先在冷水里放入一些花椒适量的盐然后把水烧开。水量在坛子容量的1020左右不要太多。盐比平时做菜时多放一点感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右尽量多放些那样可以泡出很香的菜。2、待水完全冷却后灌入坛子内然后加一两高粱酒大坛子可以适当多加。3

1、准备一盒嫩豆腐两包老坛酸菜。2、豆腐切块浸泡在热水中去豆腥。3、热锅热油爆炒散老坛酸菜。4、加入一碗多清水和豆腐平齐的水量大火煮开。5、豆腐沥干水分放入锅里大火煮开。6、中小火炖煮六分钟左右即可加鸡精调味出锅。

用料草鱼1条步骤1主辅料草鱼、老坛酸菜调味料2把鱼收拾干净去掉腥线3然后把鱼分解先切下头尾再片成两片4把鱼肉切段后全部放入盆中5加入“老坛酸菜”里的腌料拌匀后腌渍10分钟左右6锅烧开水放入老坛酸菜主料7烧开后稍稍煮制2分钟8先放入鱼头、鱼尾9烧开后再