将肉切成薄片,用淀粉或蛋清浆一下,目的是让肉片在汤里变得更加嫩滑,浆时加一点盐和姜,让肉入味除腥,不喜吃姜者,可用胡椒代替,也可压住一些腥味.浆15-20分钟后把肉片往开锅... 准备材料:平菇150g 、里脊肉150g 、姜适量 、葱花少许、盐 、鸡精少许制作步骤:1 、将平菇洗净装盘备用 。2 、里脊肉切薄片,姜切丝,葱切葱花 。3 、锅洗净擦干,倒入少量油,放入姜丝... 2、里脊肉切薄片,姜切丝,葱切葱花。3 、锅洗净擦干,倒入少量油,放入姜丝爆香。4 、姜丝爆香后,倒入平菇翻炒。5 、平菇翻炒至微软,倒入适量清水,适量盐,大火烧开 。6、汤...
炒肉可以让肉变嫩变润滑:腌肉的方法和油温的控制非常关键,参考以下方法。 1 、首先腌肉,先加一勺鸡粉,特有的粉末质地,能迅速、均匀盖住肉表面,给肉多了一重保护,很好... 炒肉可以让肉变嫩变润滑:腌肉的方法和油温的控制非常关键,参考以下方法。 1、首先腌肉,先加一勺鸡粉,特有的粉末质地,能迅速 、均匀盖住肉表面,给肉多了一重保护,很好... 1 、首先腌肉,先加一勺鸡粉,特有的粉末质地,能迅速 、均匀盖住肉表面,给肉多了一重保护,很好的牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁。 2、腌制肉片时,加入适量的生粉和清水,... 2 、腌制肉...
教你如何炒肉不老 1.切肉:新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切,切肉的时候看清肉的纹理,顺着纹理先切成薄片,再切成丝。2.腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒(或盐、胡椒粉等,可自行调... 2.腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽 、老抽 、料酒(或盐 、胡椒粉等,可自行调整)用手抓匀,腌制15分钟 。然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀... 然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀,这样做可以让肉丝更入味的同时,锁住肉里的水份 。最后放入少许麻油...
好吃又嫩的香菜炒肉丝在家就可以做 同样的瘦肉肉丝,交给不同的人来炒,炒出的口感会有千差万别。有的嫩,鲜美多汁;有的老且柴,咬起来费劲。为什么会有如此不同的后果?... 咱们以猪肉丝为例,通过实际一道《酱肉丝》来实际说一说吧 。 ——《酱肉丝》之烹饪做法—— 主要食材:半斤新鲜的里脊、大葱白段1根 。 调味食材:一小块老姜、一个鸡蛋清 、... 一问:做酱肉丝为什么要选择里脊肉呢? 答:净瘦肉、腰柳肉 、里脊肉是猪肉里常用来切肉丝的肉。切肉丝最重要的事,一定要把肉上面的筋膜清理干净,不然切出来的肉丝容易绵... —...
让肉更嫩滑的方法 工具/原料 猪肉(后腿肉) (300 g) 食用碱 10 g 水 300 g 方法/步骤 1配置碱水:食用碱:水=1:30。即食用碱10克,水300克,混合均匀。 2浸泡:将猪肉按需... 小苏打法:切好的牛肉片(丝),放入小苏打水溶液中浸一下再炒,牛肉片纤维疏松。肉质软嫩 。 芥末法:煮老牛肉时,头天晚上均匀涂一层芥末,煮前清水洗净,这样牛肉烂得快... ◆简易嫩肉法 淀蛋清拌肉法:在切好肉丝(片)中,加适量淀粉和蛋清,拌和均匀后,热炒、油熘 、入口滑润,鲜嫩不老 。 啤酒淀粉拌肉法:将肉片(丝)挂上用淀粉啤酒调成的... 淀蛋清拌肉法:在...
步骤/方式1 排骨泡水半个小时。泡去血水,中间换一次水。 步骤/方式2 加入啤酒 步骤/方式3 加入剁碎的豆豉 步骤/方式4 加入生抽 步骤/方式5 加入胡椒粉 步骤/方式6 加入香... 加入香油 步骤/方式7 加入淀粉 步骤/方式8 加入食盐 步骤/方式9 搅拌均匀、腌制一小时 步骤/方式10 铺在盘子里,上蒸锅大火蒸40分钟,撒上葱花就可以出锅了 步骤/方式11 成... 步骤/方式6 6 、起锅烧一烧热油,浇在葱花上面,激发出它的香味,另外再倒入2勺蒸鱼豉油,大功告成,排骨可以开吃了,鲜香又嫩滑, 5、蒸好的排骨,底下有一层汤汁,看着有点油...
放点嫩肉粉或者生粉腌制几分钟,开大火倒油烧热锅,大火爆炒两三分钟出锅,一碗嫩肉炒好了,嫩滑爽口 。 放点嫩肉粉或者生粉腌制几分钟,开大火倒油烧热锅,大火爆炒两三分钟出锅,一碗嫩肉炒好了,嫩滑爽口。 先料酒味极鲜腌制,用淀粉抓匀,起过烧热倒入凉油,小火翻炒即可
肉丝在日常三餐中最为常见,或做主料,或做点缀,总是那么不可或缺。肉丝看似简单,但是经常有人说炒的肉丝又硬又老,没有味道 。如何炒出嫩而不老,好吃有味的肉丝呢?下面... 肉丝在日常三餐中最为常见,或做主料,或做点缀,总是那么不可或缺。肉丝看似简单,但是经常有人说炒的肉丝又硬又老,没有味道 。如何炒出嫩而不老,好吃有味的肉丝呢?下面...
1. 150g里脊肉洗净,切丝 2. 加入15g料酒 、5g生抽、10g蛋清,抓匀 。腌半小时 。 3. 15g青椒切丝 4. 热锅烧油,放入10g葱丝、10g姜片,爆炒。 5. 放入腌制好的150g牛肉,爆炒... 1. 150g里脊肉洗净,切丝 2. 加入15g料酒 、5g生抽 、10g蛋清,抓匀。腌半小时。 3. 15g青椒切丝 4. 热锅烧油,放入10g葱丝、10g姜片,爆炒 。 5. 放入腌制好的150g牛肉,爆炒... 2. 加入15g料酒 、5g生抽 、10g蛋清,抓匀 。腌半小时。 3. 15g青椒切丝 4. 热锅烧油,放入10g葱丝、10g姜片,爆炒 。 5. 放入腌制好的150g牛肉,爆炒。 6. 牛肉炒干水分,出油... 腌...
步骤/方式1 准备材料:羊肉 鸡蛋 淀粉 葱姜蒜 孜然粉 辣椒粉,油 盐 酱油 醋 料酒 蚝油 步骤/方式2 羊肉切丝,加葱姜丝,盐,酱油,醋,料酒,蚝油抓匀腌1小时 步骤/方式3... 步骤/方式1 准备材料:羊肉 鸡蛋 淀粉 葱姜蒜 孜然粉 辣椒粉,油 盐 酱油 醋 料酒 蚝油 步骤/方式2 羊肉切丝,加葱姜丝,盐,酱油,醋,料酒,蚝油抓匀腌1小时 步骤/方式3 ... 准备材料:羊肉 鸡蛋 淀粉 葱姜蒜 孜然粉 辣椒粉,油 盐 酱油 醋 料酒 蚝油 步骤/方式2 羊肉切丝,加葱姜丝,盐,酱油,醋,料酒,蚝油抓匀腌1小时 步骤/方式3 加蛋清,淀... 步骤/方式2 羊肉...
老姜肉片汤怎么做最鲜
新鲜猪里脊肉100克、老姜一大块、葱花少许 。调料猪油少许、盐适量、白酒 、生粉、酱油一小勺、鸡精少许 。做法1、猪里脊肉切片撒点点盐、酱油、少许生粉抓匀老姜去表皮切薄片2、坐锅烧热猪油下姜片撒少许盐用中火炒香炒到姜片卷边3、接着下肉片炒至变色喷白酒继续炒
滑肉片汤的做法
1、食材里脊肉片150克 、青菜2颗 、黑木耳2朵 、西红柿半个 、蒜瓣 、葱花、姜丝、盐、味精 、蛋清、胡椒粉、水淀粉适量。2、里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉 、腌制半小时 。3、腌制好的肉片放入半开的水中氽熟捞出备用。4 、炒锅放油油热爆香葱 、姜、蒜、5、依次下入菜心、西
肉片汤怎么做才好吃
萝卜肉片汤材料白萝卜切薄片 约3公分火锅肉片 4片姜 1小片蒜片 12瓣八角可略 1个做法1 汤锅放入水600800ml加萝卜片以中大火煮10分钟 。加入肉片煮3分钟加盐 、白胡椒调味放入八角提味即完成
肉片汤怎么做
这还不简单啊 山泉水入锅烧开加肉 再开加花生油加葱花加典盐 稍等就出锅 还可以山泉水入锅烧开加肉加枸杞 再开加花生油加典盐 稍等就出锅 呵呵 想怎么吃就怎么吃的家常菜便饭 o 哈哈
肉片汤怎么做才好吃
肉片汤怎么做 材料 苋菜250克瘦肉100克姜20克番茄2个水15公升盐及胡椒粉适量猪肉腌料绍兴酒1汤匙生抽1汤匙生粉1茶匙胡椒粉14茶匙 做法 1 姜去皮后切片。苋菜洗净后沥乾切去根部 2 番茄洗净后切块 3 瘦肉切片加入绍兴酒生抽生粉及胡椒粉腌15分钟 4 将15公升水煮滚加入
肉片汤做法王刚
瘦肉洗净切成大块再切成薄片装碗加料酒和淀粉腌制十分钟锅中加猪油下香菇、白菜和水炖煮下入瘦肉和佐料即可出锅
肉片汤家常做法王刚
肉片放入盐、生抽、料酒 、鸡精 、姜、生粉、水抓拌均匀腌制20分钟锅中倒入水倒入白萝卜条煮开后下入腌制好的猪肉片倒入少许花生油搅拌撒上葱花出锅完成 。